Malé triky alebo ako si pripraviť „upravené“ tiramisu

Tvorcovia tohto dezertu sú presvedčení, že pravé tiramisu musí pozostávať z:

• Savoyardi sušienky;
• čerstvý syr Mascarpone (ktorý sa vyrába iba v Lombardii);
• Vína Marsala (výhradne);
• surové vajcia, káva, čokoláda.

Ale to nie je všetko. Samotní Taliani tvrdia, že len oni dokážu vytvoriť „dokonalé“ tiramisu. Nuž, vedia to lepšie. A keďže sa budeme musieť zmieriť s tým, že dokonalosť sa nedá dosiahnuť mimo Talianska, prečo sa neodchýliť od klasického receptu a neprispôsobiť ho našej realite? Najmä preto, že mnohí sa jednoducho vyhýbajú konzumácii surových vajec. A bezchybné mascarpone, rovnako ako víno Marsala, je tu ťažké zohnať.

Adaptovaná verzia

Na vytvorenie domácej verzie tohto slávneho talianskeho dezertu si budete musieť kúpiť mascarpone v miestnom supermarkete, Marsalu nahradiť Amarettom a sušienky savoiardi piškótami. A keďže ste sa rozhodli vzdať sa surových vajec, môžete namiesto nich použiť smotanu. Mimochodom, nie je to vôbec zlá náhrada!

Takže po úpravách recept vyzerá takto:

• Mascarpone syr – 0,5 kg;
• smotana – 200 ml (obsah tuku nie menej ako 33%);
• Piškóty Ladyfingers - 18 - 20 kusov;
• práškový cukor – 100 g;
• čerstvo uvarená prírodná káva – 200 ml (chladená);
• 2 lyžice koňaku, amaretta, brandy (všetko záleží na preferencii);
• tyčinka čokolády (najlepšie horká);
• kakaový prášok (na ozdobu).

Na túto budúcu pochúťku si musíte vopred vybrať formu. Najpohodlnejšia je štvorcová. Tento dezert vyzerá obzvlášť pôsobivo v sklenenej nádobe.

Príprava tiramisu bez vajec:

1. Najprv nechajte misku na šľahanie chvíľu vychladiť v chladničke. Keď je úplne vychladená, začnite šľahať (smotana by samozrejme mala byť tiež dobre vychladená). Postupne zašľahajte práškový cukor do smotanovej zmesi.
2. Keď krém dostatočne zhustne, odložte mixér. Na ďalšie miešanie použite špachtľu: postupne a veľmi opatrne vmiešajte mäkký syr do krému. Neponáhľajte sa: čím viac vzduchových bublín si udržíte, tým hladší bude krém.
3. Nalejte alkohol do vychladnutej kávy a začnite piškóty jeden po druhom namáčať. V tomto bode musíte konať rýchlo, aby ste zabránili rozmočeniu sušienok. Dno formy vysteľte piškótami, ktoré už boli namočené v káve.
4. Sušienky potrite polovicou krému a posypte jemne nastrúhanou čokoládou. Druhú vrstvu dezertu vytvorte rovnakým spôsobom. Teraz ho dajte do chladničky aspoň na 6 hodín a buďte trpezliví. Určite sa vám to odmení!

Po uplynutí stanoveného času dezert vyberte a bohato ho posypte kakaom. Toto tiramisu bez vajec je pripravené potešiť každého, kto má to šťastie, že bude pozvaný k stolu.

Bobuľová variácia

Keď už ide o experimentovanie, experimentujme! Prečo si nepripraviť tiramisu s lesnými plodmi: s čerešňami, višňami alebo jahodami? Mrazené bobule samozrejme fungovať nebudú.

Na výrobu tejto výraznej verzie budete potrebovať:

• 250 g bobúľ (čerešne a čerešne by mali byť odkôstkované);
• 0,5 kg mascarpone;
• 1 polievková lyžica likéru (čerešňového);
• dužina z 1 vanilkového struku;
• 2 lyžice práškového cukru;
• Piškóty Ladyfingers – 16 ks (približne);
• Amaretto a silná káva – po 3 polievkové lyžice;
• kakaový prášok – 2 polievkové lyžice;
• tyčinka tmavej čokolády.

Tiramisu bez vajec, ale s bobuľami, sa pripravuje takto:

1. Mascarpone vyšľahajte s práškovým cukrom, likérom a vanilkou do hladka. Sušienky namáčajte do zmesi Amaretto a kávy a vtlačte ich do dna formy, aby ste vytvorili spodnú vrstvu dezertu.
2. Na sušienky poukladajte polovicu krému, posypte strúhanou čokoládou, potom poukladajte bobule a zvyšným krémom dokončite kompozíciu.
3. Zostáva už len prikryť dezert fóliou (alebo viečkom) a vložiť ho do chladničky, aby sa vylúhoval.

Vrstva kakaa, posypaná na poslednú chvíľu pred podávaním, dokonale dotvorí túto lesnú fantáziu inšpirovanú tiramisu. Výborné!

Video recept na prípravu tiramisu bez vajec

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY