7 najlepších receptov na perníkové cesto

Perníkové sušienky sú azda jednou z prvých pochúťok spojených s vianočnými a novoročnými koláčikmi. Samozrejme, môžete si ich kúpiť v obchode, ale čerstvé, voňavé sušienky upečené doma sú oveľa chutnejšie. Navyše, ich príprava môže byť skutočne magickým rituálom, ktorý zdobí celá rodina. Tieto pečivo sú tiež jedinečným novoročným darčekom, ideálnym na prekvapenie blízkych alebo kolegov. Zostavili sme celý výber ciest na perníkové sušienky – pokojne experimentujte a nájdite si to, ktoré vám vyhovuje!

Perníkové cesto - recept bez vajec

Mnoho ľudí uprednostňuje výrobu perníkového cesta bez vajec, a to ako z dôvodov pôstu, tak aj kvôli individuálnej intolerancii. Napriek tomu je tento recept stále veľmi obľúbený a je rovnako rýchly a jednoduchý na prípravu.

Zloženie:

• Med - 250 g
• Cukor - 125 g
• Maslo - 100 g
• Múka - 500 g
• Prášok do pečiva - 10 g
• Korenie (klinčeky, škorica, zázvor, aníz, kardamóm, muškátový oriešok) - 20 g

Čas varenia: 10 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

V hrnci s hrubým dnom zmiešajte med, cukor a maslo.

Krok 2

Nepretržite miešajte, kým zmes nie je hladká. Bude to trvať 3-5 minút.

Krok 3

V hlbokej miske zmiešajte suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva a korenie. Dôkladne premiešajte.

Krok 4

Preosejte suché ingrediencie a pridajte ich do vychladnutej zmesi cukru a medu.

Krok 5

Najprv to premiešajte špachtľou, po spojení všetkých ingrediencií to položte na stôl a dôkladne premiešajte.

Krok 6

Hotové cesto by malo mať jednotnú, hladkú textúru. Môže sa rozdeliť na niekoľko porcií a skladovať v chladničke až 2-3 týždne.

Recept na perníkové cesto s prepáleným cukrom

Perník vyrobený z prepáleného cukru je obzvlášť lahodný. Pri zahriatí na vysoké teploty sa cukor premení na magickú hmotu, ktorej neuveriteľná aróma okamžite povzbudí chuť do jedla! Navyše, perník vyrobený podľa tohto receptu má aj trochu inú farbu ako klasická verzia.

Zloženie:

• Med - 170 g
• Cukor - 230 g
• Voda - 100 ml
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo - 70 g
• Kakao - 20 g
• Múka - 400 g
• Škorica - 3 čajové lyžičky.
• Muškátový oriešok - ½ čajovej lyžičky.
• Kardamóm - ½ čajovej lyžičky.
• Zázvor - ½ čajovej lyžičky.
• Sóda - 1,5 čajovej lyžičky.

Čas varenia: 10 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Polovicu cukru nasypte do suchej panvice a zahrievajte niekoľko minút, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

Krok 2

Do cukru za stáleho miešania nalejte vriacu vodu tenkým prúdom. Potom pridajte zvyšnú polovicu cukru. Varte za stáleho miešania 2-3 minúty.

Krok 3

Pridajte maslo a med. Ak med kryštalizoval, je najlepšie ho najprv rozpustiť.

Krok 4

Bez prestania miešania pridajte korenie a sódu.

Krok 5

Pridajte tretinu múky a dôkladne premiešajte metličkou.

Krok 6

Cesto odstavte zo sporáka, nechajte trochu vychladnúť a prilejte doň rozšľahané vajcia.

Krok 7

Pridajte zvyšnú múku a kakao a cesto vymiešajte stierkou.

Krok 8

Keď je cesto dostatočne pevné, miesime ho rukami ďalších 5-7 minút. Malo by byť mäkké a poddajné, ale nie lepkavé.

Perníkové cesto na perníkový domček

Perníkové cesto na perníkovú chalúpku by malo byť hustejšie a pevnejšie ako cesto používané na menšie perníčky. Okrem toho, jedenie takéhoto domčeka často trvá niekoľko týždňov. Preto by aj po značnom čase malo zostať mäkké a chutné.

Zloženie:

• Med - 170 g
• Múka - 400 g
• Cukor - 100 g
• Vajce - 1 ks.
• Maslo - 130 g
• Zmes na perníkové sušienky - 1 polievková lyžica.
• Sóda - 1 čajová lyžička.

Čas varenia: 10 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

V hrnci s hrubým dnom zmiešajte med, cukor a maslo. Zahrievajte za stáleho miešania 5 minút.

Krok 2

Pridajte korenie a sódu bikarbónu. Zmes bude peniť a zosvetlí.

Krok 3

Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 4

Do cesta rozšľaháme jedno vajce a premiešame.

Krok 5

Do cesta pridajte preosiatu múku a mieste, kým nevznikne hladká a homogénna zmes.

Krok 6

Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Perníkové cesto s polevou

Perníkové sušienky s polevou sú skvelým darčekom alebo ozdobou na vianočný stromček. Mimochodom, tieto maškrty nie sú len na novoročné sviatky. V závislosti od výzdoby sa dajú použiť na Deň žien alebo na narodeniny dieťaťa.

Zloženie:

• Med - 160 g
• Cukor - 100 g
• Zázvor - 1,5 čajovej lyžičky.
• Škorica - 1 čajová lyžička.
• Maslo 120 g
• Sóda - 2 čajové lyžičky.
• Vajce - 1 ks.
• Múka - 400 g

Čas varenia: 10 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

V hrnci zmiešajte cukor, med a korenie.

Krok 2

Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Krok 3

Pridajte sódu a počkajte, kým zmes nezriedi.

Krok 4

Do výslednej emulzie pridajte maslo.

Krok 5

Cesto nalejte do misky, nechajte vychladnúť a pridajte vajce. Vyšľahajte mixérom.

Krok 6

Preosejte múku a vymiesime cesto. Pred začatím ho nechajte vychladiť v chladničke.

Perníkové cesto na maľovanie

Mnoho výrobcov perníkov ich nielen glazúruje, ale premieňa ich na skutočné majstrovské diela. Ak plánujete robiť perníky profesionálne, určite vyskúšajte tento recept s melasou namiesto medu. Toto je asi najjednoduchšia možnosť: nie je potrebné ich zohrievať, variť ani dosahovať ideálnu teplotu. Všetko stačí zmiešať a máte hotovo!
Zloženie:

• Prémiová pšeničná múka - 400 g
• Sóda - ½ čajovej lyžičky.
• Soľ - ½ čajovej lyžičky.
• Zázvor - ½ lyžice.
• Škorica - ½ lyžice.
• Klinčeky ½ čajovej lyžičky.
• Muškátový oriešok - ½ čajovej lyžičky.
• Maslo - 150 g
• Hnedý cukor - 130 g
• Vajce - 1 ks.
• Melasa - 150 g

Čas varenia: 10 minút

Porcie: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pripravte si všetky ingrediencie. Mali by mať izbovú teplotu.

Krok 2

Zmiešajte suché ingrediencie: múku, sódu a korenie.

Krok 3

V miske mixéra zmiešajte maslo a cukor. Šľahajte 5-6 minút.

Krok 4

Bez zastavenia mixéra pridajte jedno kuracie vajce.

Krok 5

Keď je cesto homogénne, pridajte melasu.

Krok 6

Vypnite mixér a vmiešajte múku.

Krok 7

Hotové cesto rozdeľte na porcie, zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladničky.

Video - Recept na klasický perníkový chlieb

Klasický recept na perníčky pridáva do cesta poriadne množstvo korenia. Medzi ne patrí kardamóm, aníz a muškátový oriešok. Samozrejme, zázvor a škorica sú nevyhnutné. Ostatné koreniny sú voliteľné. Perníčky vyrobené podľa tohto receptu sú lahodné, mäkké a aromatické. Tiež dlho vydržia! Tieto sušienky môžu mať tvar ľudí, písmen alebo figúrok. Môžu sa použiť aj na zdobenie tort alebo koláčikov.