Ako dlho piecť štrúdľu a pri akej teplote, recepty na domáce varenie

Štrúdľa je plnené cesto zrolované do rolády. Ľahko sa pripravuje doma z krehkého cesta, lístkového cesta, kysnutého cesta, nekysnutého cesta a dokonca aj z lavašu. Štrúdľu je možné piecť v plynovej alebo elektrickej rúre, mikrovlnnej rúre alebo pomalom hrnci. V tomto článku sa podrobne pozrieme na nuansy prípravy tohto dezertu.

Ako dlho a pri akej teplote mám piecť štrúdľu?

Presný čas a teplota pečenia štrúdle závisia od hrúbky cesta, množstva plnky a typu kuchynského vybavenia, ktoré máte.

• V plynovej alebo elektrickej rúre by sa mal tento dezert piecť 35–45 minút pri teplote 185–200 stupňov.
• V elektrickej rúre alebo mikrovlnnej rúre použite režim „Konvekcia“, aby sa rolka rovnomerne upečie zo všetkých strán.
• Na prípravu štrúdle v mikrovlnnej rúre budete potrebovať 15-25 minút (v závislosti od veľkosti produktu) a ohrev na 190-200 stupňov.
• Koláč môžete upiecť aj v pomalom hrnci tak, že žemľu opatrne vložíte na dno jemne vymastenej misky a jemne ju ohnete smerom k bokom. Potom nastavte program „Pečenie“, nastavte časovač na 1 hodinu a pevne zatvorte veko. Po 40 minútach otvorte spotrebič, žemľu otočte a nechajte ju odstáť, kým sa program nedokončí. Dávajte pozor, aby ste sa nepopálili.

Ako upiecť jablkový štrúdľu v rúre

Klasický recept na štrúdľu sa pripravuje z lístkového cesta s jablkami, orechmi a škoricou. Ako základ tohto dezertu sa používa aj lístkové cesto, krehké cesto, kysnuté cesto, nekysnuté cesto a dokonca aj lavaš. Ktorúkoľvek z týchto ingrediencií si môžete kúpiť v obchode alebo si vyrobiť vlastnú.

Plnka môže obsahovať bobule, tvaroh, syr, čokoládu alebo ovocie, ktoré sa dá dochutiť makom, orechmi, sušeným ovocím, škoricou alebo muškátovým orieškom. K dispozícii sú aj štrúdle s kapustou, zemiakmi, tekvicou, rybami, mäsom a hubami.

Ďalej sa pozrieme na jednoduchý a obľúbený recept na jablkový závin, na ktorý budete potrebovať:

• 200 g múky;
• vajce;
• 50 ml vychladenej prevarenej vody;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička stolového octu;
• 6 malých jabĺk;
• 100 g kryštálového alebo práškového cukru;
• 2 lyžice strúhanky;
• 3 lyžice hrozienok;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 1 ČL mletej škorice.

Postup krok za krokom:

1. Najprv preosejte múku do veľkej misy, pridajte vajce, vodu, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, ocot a dôkladne premiešajte ingrediencie.

2. Výsledkom by malo byť mäkké a lepkavé cesto, ktoré treba potrieť zvyšným maslom, zabaliť do potravinovej fólie alebo celofánu a nechať 30 minút na stole.

3. Medzitým si môžete pripraviť plnku. Jablká umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte ich na malé kocky (asi 1 – 1,5 cm).

4. Výslednú zmes polejte citrónovou šťavou, aby ovocie nestmavlo, a dobre premiešajte.

5. Potom hrozienka opláchnite a osušte papierovými utierkami. V samostatnej suchej miske zmiešajte cukor a škoricu. Vykysnuté cesto potom znova premiesime a od stredu ho rukami čo najviac naťahujeme. Predtým odporúčam vymastiť si dlane a pracovnú plochu rastlinným olejom. Cesto opatrne naťahujte, aby sa neroztrhlo.

6. Potom posypte povrch obrobku strúhankou a rovnomerne rozotrite jablkovú zmes, pričom od okrajov nechajte asi 1 - 2 cm.

7. Potom ovocie posypte škoricovým cukrom a navrch rozložte hrozienka.

8. Potom štrúdľu opatrne zrolujte do rolky, pričom najprv prehnite okraje.

9. Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia (400 stupňov Fahrenheita). Plech vysteľte papierom na pečenie; voliteľne ho vymastite olejom, aby sa dezert nelepil. Cesto opatrne preneste na papier na pečenie.

Vložte roládu do predhriatej rúry na 30-35 minút. Štrúdľu pečte pri teplote 190-200 stupňov Celzia (350-400 stupňov Fahrenheita) dozlatista. Po upečení vyberte koláč z rúry, po vychladnutí ho posypte práškovým cukrom a nakrájajte na porcie.

Štrúdľa z lístkového cesta

Pred pečením štrúdle odporúčam oboznámiť sa s niektorými nuansami jej prípravy:

1. Ak cesto miesite sami, mali by ste ho pred pečením nechať 30 – 40 minút odpočívať pri izbovej teplote, aby bolo pružnejšie.
2. Cesto na štrúdľu musí byť rozvaľkané čo najtenšie, inak sa neupečie. Najlepšie je cesto naťahovať rukami rôznymi smermi.
3. Tento dezert by mal mať bohatú plnku. Ak je veľmi bohatý, odporúčam posypať vrstvu strúhankou, drvenými sušienkami alebo orechmi. Tieto ingrediencie pomôžu absorbovať prebytočnú vlhkosť.
4. Ak používate na plnku čerstvé jablká, zmiešajte ich s cukrom tesne pred vložením plechu do rúry, inak ovocie pustí šťavu a cesto bude rozmočené.
5. Pre jednoduchšie rolovanie závinu použite ľanovú utierku posypanú múkou a pri formovaní štrúdle ju ťahajte k sebe.

Mali by ste tiež urobiť malé rezy na povrchu obrobku, aby pri zahrievaní mohla unikať para.

Na prípravu jablkového závinu budete potrebovať:

• 2 listy lístkového cesta;
• ½ kg jabĺk;
• vajce;
• 50 vlašských orechov;
• 1 polievková lyžica mletej škorice;
• 2 – 3 lyžice kryštálového cukru.

Namiesto jabĺk môžete použiť akúkoľvek inú náplň: čerstvé alebo rozmrazené bobule, džem, nadrobno nakrájané ovocie, zemiaky s hubami, kyslú kapustu atď.

Postup krok za krokom:

1. Najprv ošúpte a odkôstkujte umyté jablká, potom ich nakrájajte na malé kocky.
2. Do výslednej zmesi pridajte škoricu, cukor a vlašské orechy, ktoré ste predtým rozdrvili valčekom alebo mlynčekom na kávu, a dôkladne premiešajte ingrediencie.
3. Potom jemne pomúčte pracovnú dosku a rozložte na ňu pláty cesta. Každý z nich rozvaľkajte, kým nezdvojnásobí svoj objem. Odporúčam to robiť v jednom zo zvolených smerov, aby ste nepoškodili štruktúru vrstiev.
4. Potom preneste rozvaľkané cesto na plech na pečenie vymastený olejom alebo vystlaný papierom na pečenie.
5. Plnku rovnomerne rozotrite na obe vrstvy a zrolujte ich spojom nadol. Prípadne môžete použiť iný spôsob tvarovania štrúdle: urobte do cesta niekoľko zárezov na oboch stranách, pričom zastavte pred stredom. Do stredu vložte jablkovú zmes a zlepte ju výslednými pásikmi, aby ste vytvorili vrkoč.
6. Potom by mal byť povrch polotovarov potretý rozšľahaným vajíčkom a plech na pečenie by mal byť umiestnený do dobre vyhriatej rúry na 200 stupňov.

Štrúdľu z lístkového cesta pečte 30 – 35 minút pri teplote 190 – 200 stupňov Celzia. Po upečení vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a posypte práškovým cukrom.

Toto pečivo sa dá pripraviť aj v mikrovlnnej rúre. V tomto prípade pečte jablkový závin na nastavení „Teplovzdušný ohrev“ pri teplote 190 stupňov Celzia 25 – 30 minút. Netreba ho prikrývať pokrievkou.

Ako ste už zistili, štrúdľu si môžete ľahko pripraviť doma, buď z kupovaného cesta, alebo z domáceho cesta. Ak si cesto robíte sami, odporúčam nechať cesto odpočívať pri izbovej teplote 30 – 40 minút. To umožní gluténu napučať, vďaka čomu bude cesto poddajnejšie, čo je obzvlášť dôležité pri naťahovaní cesta a tvarovaní do rolády.