Ako piecť krehké cesto v rúre: čas, teplota a nastavenia rúry

Krehké cesto sa vyrába z múky, masla alebo kvalitného margarínu, cukru, vajec a malého množstva sódy bikarbóny, hasenej citrónovou šťavou alebo stolovým octom. Po vymiešaní by mal byť výrobok hladký a nelepivý. Krehké cesto pečte v horúcej rúre bez otvárania dvierok.

V tomto článku sa bližšie pozrieme na nuansy prípravy tohto produktu.

Základné pravidlá pre prácu s krehkým cestom

Ak chcete správne pripraviť krehké cesto, mali by ste si prečítať niekoľko odporúčaní:

1. Aby bolo cesto drobivejšie, múku s maslom rozotrite ručne, nie pomocou mixéra. Maslo by malo byť zmäknuté, ale nie horúce.
2. Pred tvarovaním sušienok by sa cesto malo vložiť do chladničky, aby bolo hustejšie a pružnejšie.
3. Počas vaľkania sa odporúča pracovnú plochu jemne posypať múkou, aby sa cesto nelepilo a nedeformovalo.
4. Pred vložením plechu na pečenie do horúcej rúry je dobré urobiť do povrchu cesta niekoľko dier vidličkou alebo špáradlom, aby sa pri zahrievaní netvorili bubliny.
5. Najlepšie je vystlať plech na pečenie papierom na pečenie. Povrch nie je potrebné vymastiť.
6. Pred varením je potrebné rúru dobre predhriať.
7. Po uplynutí polovice stanoveného času pečenia otočte plech na pečenie o 180 stupňov, aby sa výrobky rovnomerne upiekli zo všetkých strán.
8. Keď je pečené, nenechávajte ho v rúre, inak vyschne.

Ako dlho a pri akej teplote by som mal piecť krehké cesto?

Výrobky z krehkého cesta sa pripravujú len krátko. Presná teplota a čas pečenia sa pre každý výrobok líšia v závislosti od hrúbky cesta, množstva plnky a typu kuchynského vybavenia, ktoré máte. Upečené výrobky spoznáte podľa lahodnej zlatistej farby.

V plynovej rúre

Tabuľka uvádza odporúčané časy a teploty pečenia rôznych výrobkov z krehkého cesta v plynovej rúre:

Názov pečeného tovaru	Čas pečenia (min.)	Teplota (°C)
Koláč	20 – 30	180 – 185
Koláče	25 – 40	180 – 185
Súbor cookie	10 – 15	220 – 250
Koláče	12 – 20	210 – 240
Šťavy	20 – 25	185 – 190

V elektrickej rúre

Čas pečenia a teplota krehkého cesta v elektrickej rúre sú podobné ako v plynovej rúre. Preto môžete použiť vyššie uvedenú tabuľku. Pred použitím rúry nezabudnite nastaviť režim „Konvekcia“ (ak je k dispozícii), aby horúci vzduch cirkuloval v celej rúre. Tým sa zabezpečí rovnomerné pečenie.

Teplota a čas pečenia pre výrobky z krehkého cesta

Čas a teplota pečenia krehkého cesta závisia od niekoľkých faktorov. Nižšie sa podrobne pozrieme na proces pečenia sušienok a koláčov, ktoré sa dajú piecť v plynovej aj elektrickej rúre.

Perníkové sušienky

Na pečenie perníkových sušienok z krehkého cesta si musíte pripraviť:

• 200 g múky;
• 125 g zmäknutého masla;
• oranžová;
• 0,5 čajovej lyžičky kuchynskej soli;
• koreň zázvoru;
• 50 g práškového cukru.

Postup krok za krokom:

1. Najprv zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov.
2. Potom ošúpte koreň zázvoru a najemno ho nastrúhajte. Taktiež nastrúhajte kôru z umytých, neolúpaných citrusových plodov.
3. Potom vložte mäkké maslo do veľkej nádoby a dôkladne ho premiešajte najprv s práškovým cukrom, potom s kôrou a strúhaným zázvorom.
4. Potom by ste mali miesiť cesto na sušienky a postupne pridávať malé množstvá preosiatej múky a soli (najlepšie jemne mletej).
5. Potom rozdeľte vymiesené cesto na niekoľko malých kúskov a vytvarujte z nich sušienky. Môžete ich rozvaľkať, vytvarovať do požadovaného tvaru alebo použiť špeciálne vykrajovačky na sušienky.
6. Ingrediencie poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte nádobu do predhriatej rúry.
7. Maslové sušienky sa pečú približne 10 – 12 minút pri teplote 200 – 210 stupňov.

Keď sú výrobky hotové, je lepšie ich preložiť na mriežku alebo papier na pečenie, aby vychladli, a to pomocou kuchynských klieští alebo čistej kuchynskej rukavice.

Koláč z krehkého cesta

Na prípravu plnky do koláča by ste mali pripraviť:

• 3 – 4 jablká;
• 70 g kryštálového cukru;
• 30 g masla;
• 1 polievková lyžica škrobu;
• škorica, mletý muškátový oriešok (podľa chuti);
• 1 ČL citrónovej šťavy;
• 30 ml vychladenej prevarenej vody.

Odporúčam použiť kukuričný škrob, ale ak ho nemáte, môžete použiť zemiakový.

Ingrediencie potrebné na prípravu krehkého cesta:

• 2 vajcia;
• 1 ČL prášku do pečiva;
• 330 g múky;
• 80 g cukru;
• štipka soli (najlepšie jemne mletá);
• 100 g masla.

Postup krok za krokom:

1. Najprv by ste mali umyť, ošúpať jablká a nakrájať ich na malé kocky.
2. Výslednú hmotu potom preneste na horúcu panvicu s rozpusteným maslom.
3. Pridajte cukor, premiešajte a varte 10 minút, pričom zmes občas premiešajte špachtľou.
4. Po uplynutí času pridajte kukuričný škrob zriedený vodou, citrónovú šťavu, škoricu a muškátový oriešok. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
5. Varte ešte niekoľko minút, kým plnka nezhustne, pričom nezabudnite miešať.
6. Keď je varenie hotové, vypnite oheň a začnite miesiť cesto. Na to zmiešajte preosiatu múku so soľou, práškom do pečiva a kryštálovým cukrom.
7. Potom pridajte zmäknuté maslo nakrájané na malé kúsky a vajcia. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte rukami, kým nevznikne drobivé a hladké krehké cesto.
8. Potom 2/3 výslednej zmesi preložte do pripravenej zapekacej misy. Navrch rovnomerne rozotrite jablkovú plnku. Zvyšné cesto rozdrobte po povrchu koláča.
9. Ďalej by ste mali obrobok umiestniť do horúcej rúry.

Koláč z krehkého cesta sa musí piecť 40 minút pri teplote 180 – 190 stupňov.

Jednoduchý a rýchly recept na prípravu krehkého cesta

Potrebné komponenty:

• 3 šálky múky;
• 300 g zmäknutého masla;
• 2 vajcia;
• 1 šálka kryštálového alebo práškového cukru;
• 1 ČL citrónovej šťavy;
• 1 balíček vanilínu (voliteľné);
• sóda (na špičke noža).

Maslo sa dá nahradiť kvalitným margarínom.

Postup krok za krokom:

1. Najprv preosejte múku do veľkej nádoby. Najlepšie je to urobiť 2 alebo 3-krát, aby sa múka prevzdušnila.

2. Potom pridajte kryštálový cukor, sódu bikarbónu a citrónovú šťavu a ingrediencie dôkladne premiešajte. Ak plánujete piecť sladké pečivo, odporúčam pridať vanilku.

3. Potom pridajte zmäknuté maslo alebo margarín, nakrájané na malé kúsky, do múčnej zmesi a rozotrite rukami, kým sa nevytvoria omrvinky. Môžete na to použiť aj kuchynský robot s nadstavcom na cesto.

4. Ďalej musíte do zmesi rozbiť vajcia a pokračovať v miesení cesta, kým sa nestane homogénnym.

5. Hotový výrobok by sa vám nemal lepiť na ruky. Vytvarujte z neho guľu, vložte ju do plastového vrecka alebo zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 50 – 60 minút do chladničky, aby cesto odpočívalo a stuhlo.

Po uplynutí stanoveného času sa cesto môže použiť na určený účel.

Príprava krehkého cesta nie je vôbec zložitá. Musíte však starostlivo dodržiavať recept, dodržiavať pomery a pokyny na prípravu. Pred vložením cesta do rúry ho musíte dôkladne predhriať, inak sa pečivo môže upiecť nerovnomerne. Taktiež sa vyhnite otváraniu rúry počas pečenia.