Ako správne zmraziť jahody na zimu, s cukrom a bez cukru?

Mnoho žien v domácnosti sa pýta, ako zmraziť jahody, pretože mrazenie je najlepší spôsob, ako zachovať vitamíny a prospešné vlastnosti bobúľ, ako aj ich chuť a vzhľad. Zmrazené jahody sa dajú použiť na výrobu smoothies, kompótov, dezertov, pastiliek, džemov a marmelád, ako aj ako dekorácie a náplne do pečiva. Môžete si tiež jednoducho vychutnať čerstvé jahody a počas zimy sa nabiť vitamínmi.

Ako pripraviť jahody na mrazenie?

Keď sa ma opýtate, či sa dajú čerstvé záhradné jahody mraziť, hneď odpoviem – určite. Hlavné je dodržiavať všetky pokyny. Proces prípravy zahŕňa umytie, sušenie a odstopkovanie jahôd. Bobule by sa mali najskôr pretriediť. Odporúčam mraziť iba pevné plody, aby si po rozmrazení zachovali svoju textúru.

Triediť bobule

Pred mrazením nezabudnite jahody pretriediť. Uchovávajte iba zrelé bobule s pevnou textúrou. Zlikvidujte všetky plody s tmavými alebo zhnitými miestami. Odporúčam pripraviť džem, pyré alebo šťavu z prezretých alebo pomliaždených jahôd.

Opláchnite

Vybrané bobule je potrebné dôkladne umyť. Na to naplňte veľkú misku alebo hrniec čistou vodou a vložte doň niekoľko bobúľ. Každú z nich jemne pretrite rukami a preložte do samostatnej misky. Robte to opatrne, aby ste nepoškodili jemnú šupku bobúľ. Všetky jahody opláchnite rovnakým spôsobom. Tento krok je kľúčový, pretože po rozmrazení bobule nebudete môcť opláchnuť, pretože šťava sa kontaminuje nečistotami.

Suchý

Po umytí jahôd odporúčam ich rozložiť v jednej vrstve na čisté kuchynské utierky alebo papierové utierky, aby vysušili. Stačí 30 – 60 minút. Tento krok pri príprave bobúľ na mrazenie nevynechajte. Ak do mrazničky dáte vlhké bobule, môžu sa potiahnuť ľadom.

Odstráňte chvosty

Najlepšie je odstrániť stonky po umytí alebo osušení jemným odštipnutím rukami. To pomôže bobuliam absorbovať menej vlhkosti a po rozmrazení zostanú pevné. Ak chcete, môžete zmraziť celé bobule aj so stopkami.

7 spôsobov, ako zmraziť jahody

Mnoho žien v domácnosti sa pýta, ako najlepšie zmraziť jahody. Veľké, celé bobule alebo rozpolené jahody by sa mali skladovať v mrazničke. Jahody môžete zmraziť aj s cukrom, rozmixované, v ľadových obkladoch, ako jahodový koncentrát alebo ako šťavu. Nižšie si podrobnejšie rozoberieme všetky metódy mrazenia.

Celé bobule

Na prípravu jahôd na zimu budete potrebovať:

• tácka, doska na krájanie alebo plech na pečenie;
• list papiera na pečenie alebo silikónová podložka (na pečenie);
• umyté a sušené bobule;
• mraziace vrecká alebo plastové nádoby.

Podrobné pokyny:

1. Najprv vysteľte pripravenú nádobu (misku alebo dosku) pergamenovým papierom alebo podložkou a rozložte jahody v jednej vrstve. Je dôležité, aby boli bobule úplne suché, inak sa na nich môže po zmrazení vytvoriť ľadová kôrka.
2. Potom vložte nádobu na 2 hodiny do mrazničky (najlepšie do priehradky na rýchle zmrazenie).
3. Po uplynutí určitého času vyberte misku a rozložte mrazené ovocie do nádob alebo špeciálnych vreciek so zipsom.

Odporúčam uviesť dátum zmrazenia na obale, aby ste mohli ľahšie sledovať dátum spotreby.

V poloviciach

Táto metóda mrazenia je podobná predchádzajúcej.

Čo budete potrebovať:

• čerstvé jahody;
• tácka alebo doska na krájanie;
• nádoba na mrazenie.

Podrobné pokyny:

1. Najprv odporúčam každú umytú a osušenú bobuľu pozdĺžne prekrojiať na polovicu.
2. Potom jahody poukladajte v jednej vrstve na dosku na krájanie alebo tácku.
3. Vložte nádobu na pár hodín do mrazničky.
4. Po uplynutí tejto doby preložte mrazené ovocie do uzatvárateľných vreciek alebo nádob a znova zmrazte.

Táto možnosť skladovania je ideálna pre jahody určené na zdobenie cukrárskych výrobkov.

Strúhaný

Na zmrazenie rozdrvených jahôd s cukrom doma na zimu v mrazničke budete potrebovať:

• jahoda;
• mixér;
• Riad vhodný do mrazničky.

Podrobné pokyny:

1. Na začiatok vložte pripravené bobule do mixéra a rozmixujte do hladka. Pyré z bobúľ môžete pripraviť aj pomocou ručného mixéra, mlynčeka na mäso, sitka alebo mačkadla na zemiaky.
2. Výslednú zmes potom rozdeľte do nádob alebo iných vybraných nádob vhodných do mrazničky. Môžu to byť sterilné sklenené poháre, jednorazové poháre, vrecká so zipsom alebo plastové fľaše. Ak plánujete túto zimu použiť rozmixované jahody v malých porciách, odporúčam zmraziť bobuľové pyré v silikónových formičkách na muffiny.
3. Nádobu pevne uzavrite a vložte ju do mrazničky, kým úplne nezmrazí.

Po 5-8 hodinách by mal byť produkt úplne stuhnutý.

V cukrovom sirupe

Na prípravu jahodového džemu bez varenia budete potrebovať:

• 1 kg jahôd;
• 4 šálky kryštálového cukru;
• 4 šálky prevarenej vody;
• mixér;
• Mraziace nádoby.

Podrobné pokyny:

1. Najprv odporúčam pripraviť sirup. Na to nasypte kryštálový cukor do hrnca, pridajte vodu a nádobu postavte na sporák.
2. Po zovretí zmes varte tri minúty na miernom ohni a neustále miešajte špachtľou.
3. Potom vypnite oheň a jahody zalejte pripraveným sirupom.
4. Potom musí byť výsledná hmota úplne vychladnutá, pevne uzavretá vekom a vložená do mrazničky.

Maximálna trvanlivosť jahôd v sirupe bez varenia je 6 mesiacov.

V ľade

Na prípravu jahôd na ľade odporúčam dodržiavať správne pomery. Budete potrebovať:

• ½ l čistej vody;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 1 kg jahôd;
• 1 šálka kryštálového cukru;
• miska na ľadové kocky;
• Mraziace vrecká.

Podrobné pokyny:

1. Najprv nalejte vodu do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a cukor a premiešajte ingrediencie. Môžete pridať aj niekoľko umytých čerstvých lístkov mäty.
2. Zmes priveďte do varu, potom vypnite oheň a nechajte misku odstáť, kým úplne nevychladne.
3. Potom vložte pripravené jahody do formičiek na ľad a zalejte ich sirupom.
4. Zmes vložte do mrazničky, kým ingrediencie úplne nezmrazia.
5. Potom kocky preložte do uzatvárateľného vrecka a vráťte ich do mrazničky na uskladnenie.

Jahody v kockách ľadu sú ideálne na zdobenie nápojov.

Jahodový koncentrát

Recept je jednoduchý. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• jahoda;
• citrónová šťava (1 čajová lyžička na každých 500 ml koncentrátu);
• mixér;
• plastové nádoby alebo fľaše.

Ak chcete, môžete pridať trochu cukru.

Podrobné pokyny:

1. Najprv rozmixujte zrelé, vybrané a umyté bobule v mixéri do hladka. V prípade potreby odstráňte semienka pretlačením zmesi cez sitko. V tomto bode môžete podľa chuti pridať cukor a dôkladne premiešať.
2. Potom pridajte citrónovú šťavu a bobule vo vlastnej šťave vložte do nádob alebo plastových fliaš.
3. Nádoby pevne uzavrite viečkami a vložte do mrazničky.

Z tohto prípravku si môžete v zime pripraviť lahodné dezerty, nápoje, marshmallows alebo marmeládu.

Jahodová šťava

Čo budete potrebovať:

• 1 kg jahôd;
• 2 – 3 polievkové lyžice cukru;
• odšťavovač;
• nádoba na mrazenie.

Podľa chuti môžete pridať čerstvú mätu, trochu citrónovej šťavy alebo jemne nastrúhanú citrusovú kôru.

Podrobné pokyny:

1. Najprv preceďte pripravené jahody cez odšťavovač.
2. Potom pridajte cukor, citrónovú šťavu alebo mätu podľa chuti a premiešajte.
3. Jahodovú šťavu nalejte do čistých, vzduchotesných pohárov alebo plastových fliaš.

Nádoby uzavrite viečkami a vložte do mrazničky.

Aký je najlepší spôsob skladovania mrazených jahôd?

Jahody sa dajú skladovať v nádobách, jednorazových pohároch, plastových fľašiach, odolných kartónoch od mlieka alebo špeciálnych vreckách so zipsom. Každý typ nádoby má svoje výhody a nevýhody. Viac o tom nižšie.

Kontajnery

Plastové nádoby sú veľmi pohodlné na mrazenie bobúľ. Najlepšie sú štvorcové nádoby, pretože sa kompaktne zmestia do mraziacich priehradiek. Okrem toho je tento typ nádoby vysoko vzduchotesný.

Plastové fľaše

Plastové fľaše sú vhodné na mrazenie jahodového koncentrátu, džúsu a pyré z bobúľ. Jednou nevýhodou je ich veľká kapacita. Plastové fľaše sa ťažko vkladajú do mraziaceho priestoru, pretože zaplnia celý mraziaci priestor.

Jednorazové poháre

Najbežnejšie jednorazové poháre sú 200 a 500 ml. Na zmrazenie bobúľ v takýchto nádobách budete musieť vyrobiť provizórne viečko, ktoré je možné nahradiť potravinovou fóliou. Plastové poháre, rovnako ako fľaše, sa v mrazničke ťažko skladujú kompaktne.

Hrubé kartóny od mlieka

Pevné kartóny od mlieka s odrezaným vrchom sú cenovo dostupnou možnosťou na mrazenie jahôd. Najlepšie sa hodia na skladovanie celých alebo nakrájaných bobúľ. Hlavnou výhodou týchto vreciek je ich kompaktná veľkosť: ľahko sa zmestia do mraziaceho priestoru a zaplnia akýkoľvek dostupný priestor. Jednou nevýhodou je potreba dodatočnej ochrany potravinovou fóliou.

Mraziace vrecká so zipsovým uzáverom

Výhodou vreciek so zipsom je ich skladnosť a vzduchotesnosť. Odporúčam mraziť celé alebo rozpolené bobule v týchto vreckách. Po zabalení bobúľ odporúčam vložiť do malého otvoru slamku, aby ste odstránili všetok zvyšný vzduch, a potom vrecko pevne uzavrieť.

Pravidlá a doby skladovania

Jahody by sa mali skladovať pri teplotách od -15° do -18°. Trvanlivosť jahôd v mrazničke závisí od spôsobu prípravy:

Produkt	Minimálna trvanlivosť do
Celé, nakrájané a bobule na ľade	6 mesiacov
Strúhané jahody, koncentrát, ovocie v cukrovom sirupe	1 rok
Bobuľová šťava	3 mesiace

Rozmrazený produkt nie je možné znovu zmraziť, pretože to nevyhnutne povedie k strate vzhľadu, nutričnej hodnoty a chuti.

Mrazené jahody na zimu – skúsenosť každej domácej kutilky

Pre správne zmrazenie jahôd na zimu je dôležité dodržiavať overené odporúčania. Zmrazujte iba umyté, sušené a bez listov bobule. Udržujte mraziacu nádobu čistú a bez akýchkoľvek cudzích pachov. Aby ste predišli opätovnému zmrazeniu, je najlepšie rozdeliť jahody na zvládnuteľné porcie. Proces prípravy a možnosti zmrazenia si môžete prehľadne pozrieť v v tomto videu.

Ako správne rozmraziť jahody?

Je dôležité jahody správne rozmraziť, aby si zachovali svoj vzhľad, chuť a nutričnú hodnotu. Ak máte dostatok času (asi 6 hodín), odporúčam presunúť dostatočný počet bobúľ na tácku a umiestniť ich na spodnú policu chladničky. Ďalším spôsobom, ako rozmraziť jahody, je vložiť ich do cedníka a opláchnuť studenou vodou v dreze. Po niekoľkých minútach vypnite kohútik a nechajte ich 20 – 30 minút odstáť. Potom každú bobuľu osušte papierovou utierkou. Neodporúčam rozmrazovať jahody v mikrovlnnej rúre, pretože táto metóda nezaručuje pevnosť celých bobúľ a ich nutričnú hodnotu.

Ako ste už pravdepodobne zistili, jahody sa dajú ľahko zmraziť na dlhší čas. Kľúčom je dodržiavať všetky odporúčania. Pred zmrazením dôkladne umyte nádoby na skladovanie. Po naplnení jahodami ich pevne uzavrite viečkami. Taktiež odporúčam vyhnúť sa opätovnému zmrazovaniu ovocia.