Ako skladovať čerstvé jahody doma: metódy, podmienky, teplota

Myslím si, že každý človek po kúpe bobúľ alebo zbere vlastnej úrody premýšľa o... Ako skladovať jahodyAby jahody zostali čerstvé čo najdlhšie, existujú štyri hlavné spôsoby ich konzervácie: v chladničke na konzumáciu a neskoršie použitie, v mrazničke (na zimu), kandizované a sušené. Posledné tri metódy sú vhodné na dlhodobé skladovanie bobúľ. Tento článok sa bude venovať krátkodobému skladovaniu jahôd v chladničke počas niekoľkých dní.

Čo ovplyvňuje skladovanie čerstvých jahôd?

Jahody sú prirodzene prieberčivé bobule, citlivé na vysoké teploty a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave. Ich štandardnú trvanlivosť však môžete predĺžiť o 1 – 2 dni, ak budete brať do úvahy nasledujúce tipy.

Pravidlá zberu a nákupu bobúľ

V supermarketoch nájdete dokonale vyzerajúce jahody s dlhou trvanlivosťou. Ale častejšie ako nie zakúpené Bobuľa nemá silnú chuť. Preto je lepšie kúpiť si ovocie. v lete Na trhu si každý kus starostlivo prezrite. Vyberte si bobule, ktoré sú suché, nie vysušené a bez akýchkoľvek stôp šťavy na dne prepravky, v ktorej sú uskladnené. Vyhnite sa jahodám s tmavými škvrnami alebo pomliaždenými miestami, pretože to môže naznačovať začínajúce štádiá hniloby. Okrem toho akákoľvek vlhkosť skracuje trvanlivosť ovocia. Vyhnite sa kúpe plesnivého ovocia; takéto ovocie nie je vhodné na konzumáciu.

Ak si radšej pestujete vlastné bobule, zberajte ich za suchého a slnečného dňa. Jahody by nemali byť mokré, preto sa pred zberom uistite, že od zaliatia kríkov uplynul dostatočný čas. Najlepšie je zbierať zrelé, pevné, jasne červené bobule.

Počiatočný stav bobule

Po zakúpení veľa ľudí má otázku, Ako Vpravo skladovanie čerstvých jahôdNa tento účel sú vhodné iba celé, pevné bobule bez tmavých škvŕn, pomliaždených, poškodených alebo zhnitých miest. Kvalitné jahody majú zelené, nie vysušené listy. Pred uskladnením odstráňte prebytočnú vlhkosť čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami. Plesnivé bobule by sa mali okamžite zlikvidovať; nekonzumujte ich.

Skladovacie kontajnery

Do skladovanie jahôd doma v chladničkeOdporúčam použiť nevzduchotesnú nádobu. Najlepšie je použiť veľký pohár alebo nádobu s otvormi pre prúdenie vzduchu a vetranie, aby sa zabránilo kondenzácii. Jahody poukladajte v 2-3 vrstvách, najlepšie vystlané pergamenovým papierom alebo papierovými utierkami, aby sa zachytila ​​prebytočná vlhkosť.

Teplota okolitého skladovania

Jahody sú citlivé na vysoké teploty, preto by sa mali skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Po kúpe alebo zbere minimalizujte vystavenie teplým teplotám, najmä priamemu slnečnému žiareniu. Optimálna teplota skladovanie čerstvo nazbierané jahody je +2 °C. Ak sú bobule príliš mokré, pred vložením do chladničky ich osušte papierovými utierkami.

Kde by sa mali jahody skladovať?

Na otázku, Kde lepší skladovať jahodyHneď odpoviem: v chladničke, presnejšie povedané, v spodnej zásuvke na ovocie a zeleninu. Najlepšie je vyhnúť sa ich skladovaniu v blízkosti iného ovocia a zeleniny. Bobule môžete skladovať aj vo voľne uzavretej, širokej nádobe alebo malej drevenej či kartónovej krabici s nízkymi bokmi. Odporúčam urobiť v dne a bokoch nádoby niekoľko otvorov pre cirkuláciu vzduchu pomocou vŕtačky alebo špáradla.

Nižšie je uvedená tabuľka zobrazujúca teplotu a čas skladovania jahôd na rôznych miestach:

5 pravidiel pre skladovanie jahôd v chladničke

Myslím si, že každý miluje šťavnaté a zrelé jahody. Preto je veľmi dôležité vytvoriť tie správne skladovacie podmienkyaby ona dlho Zostaňte svieži. Aj keď je najjednoduchšie pripraviť si z bobúľ džem a vychutnať si dezert dlho, je lepšie jesť ovocie čerstvé, čím si doplníte vitamíny. Nižšie sa pozrieme na niekoľko trikov pre lepšie a dlhšie trvajúce skladovanie jahôd v chladničke.

Triediť bobule

Po kúpe alebo zbere bobule pretriedte. Uchovávajte iba zrelé, celé plody, ktoré sú na dotyk pevné, bez otlakov, tmavých škvŕn a plesní. Ak sa rozhodnete ovocie zmraziť, je najlepšie najskôr odstrániť kališné lístky.

Umyť si či neumyť?

Pred uložením bobúľ do chladničky ich nie je potrebné umývať, výrazne sa tým zníži trvanlivosť odtrhnutý jahodyV tomto prípade je najlepšie bobule umyť bezprostredne pred konzumáciou. Ak sa rozhodnete ich zmraziť, kandizovať alebo sušiť, je najlepšie ich dôkladne opláchnuť, odstrániť stonky a listy a potom ich nechať chvíľu, kým úplne nevyschnú.

Optimálna teplota

Mnoho ľudí možno nevie, Pri akej teplote by sa mali jahody skladovať? čerstvéOptimálny teplotný rozsah sa považuje do +2 °C, pri ktorom bobule zostanú jedlé 7 – 8 dní. Ak ovocie skladujete v teplej miestnosti, kde teplota vzduchu dosiahne +25 °C, známky hniloby sa objavia už po 2 dňoch.

Ako správne stohovať a baliť?

Jahody sa dajú skladovať v širokej plastovej nádobe, uzatvárateľnom vrecku alebo v nízko položenej drevenej či kartónovej krabici, napríklad v škatuli od cukríkov alebo vajec. Najlepšie je, ak má nádoba jednotlivé priehradky, čo vám umožní umiestniť veľké bobule do každej priehradky bez toho, aby sa navzájom dotýkali. Na dno nádoby je najlepšie položiť papierovú utierku, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Správny spôsob skladovania jahôd je s kališnými lístkami smerujúcimi nadol a ponechať medzi jednotlivými bobuľami vzdialenosť približne 0,8 – 1 cm. Neskladujte ich príliš tesne, pretože to spôsobí kazenie ovocia. Odporúčam nádobu prikryť gázou alebo ľahkou ľanovou utierkou. Je tiež dobré neskladovať jahody v blízkosti iného ovocia a zeleniny, pretože pleseň, ktorá sa v týchto potravinách nachádza, sa môže rozšíriť na čerstvé bobule.

Je potrebné dodatočné spracovanie?

Niektoré ženy v domácnosti o tom premýšľajú, Ako spracovať jahody na skladovanie doma A potrebujem Mám to urobiť? Jahody Môže opláchnite roztokom octu, ale potom bobule Zvlhnú, čo urýchli začiatok hniloby. Toto ošetrenie je najlepšie použiť, ak máte veľké množstvo ovocia, ktoré sa takmer kazí, alebo ak ste ho kúpili v supermarkete.

Ocot na záchranu

Bobule môžete dodatočne ošetriť roztokom octu. Na to budete potrebovať 1 liter vody zmiešanej s 2-3 polievkovými lyžicami 9% octu. Každú bobuľu dôkladne opláchnite v tomto roztoku a potom ju položte na uterák alebo hrubé papierové utierky. Jahody môžete tiež postriekať touto zmesou z rozprašovača.

Táto metóda výrazne nepredĺži trvanlivosť ovocia, ale odstráni z jahôd všetky škodlivé látky a baktérie. Pred týmto postupom odporúčam bobule pretriediť a odstrániť všetky s plesňou na povrchu.

Ďalšie možnosti konzervovania čerstvých jahôd

Do uložiť čerstvé jahody na dlhoMôžete ho zmraziť, sušiť, kandizovať a dokonca z neho vyrobiť ovocné lupienky. Všetky tieto metódy sú uvedené nižšie.

Mrazenie

Pred mrazením jahody preberte a nechajte len pevné, celé bobule bez známok kazenia. Odstráňte tiež kališné lístky a ovocie dôkladne umyte. Potom ich poukladajte do Periem sa Jahody položte na čistú kuchynskú utierku alebo papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a nechajte ich chvíľu pôsobiť, kým úplne nevyschnú. Sušené bobule položte na plech na pečenie alebo tácku a vložte ich do mrazničky.

Po niekoľkých hodinách ich preložte do uzatvárateľného vrecka alebo nádoby. Ak plánujete mrazené bobule neskôr variť, môžete ich vopred nakrájať. Táto metóda vám umožní skladovať jahody až 3,5 mesiaca.

Jahody rozmrazujte postupne a vyhýbajte sa náhlym zmenám teploty. Najlepšie je umiestniť mrazené bobule na poličku chladničky a počkať, kým sa rozmrazia.

Sušenie

Jahody môžete skladovať aj sušené. Na to dôkladne umyte každý plod, odstráňte listy, nakrájajte na plátky a rovnomerne ich rozložte na plech v jednej vrstve. Na sušenie je najlepšie použiť sušičku nastavenú na 135 °C. Bobule môžete skladovať aj priamo v kuchyni, pričom plátky jahôd položte na plech na pečenie alebo tácku vystlanú papierom na pečenie. Vrch prikryte gázou a nechajte odstáť. niekoľko dní (približne 4-5). Uistite sa, že bobule nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Pripravte sa na to, že bobule sa výrazne zmenšia, pretože sú z 90 % tekuté.

Ovocné lupienky

Jahody obsahujú malé množstvo pektínu, takže sa po uschnutí ľahko rozpadajú. Aby boli lupienky pružnejšie, odporúčam zmiešať rovnaké diely jahodového pyré a drvenej jablkovej dužiny. Potom papier na pečenie potrite rastlinným olejom (aby sa hotový výrobok nelepil) a rovnomerne rozložte ovocnú a bobuľovú zmes do vrstiev. Potom vložte plech na 8-9 hodín do sušičky.

Cukrovanie

Cukor pôsobí ako konzervačná látka, takže sa dá použiť na predĺženie trvanlivosti jahôd. Na to potrebujete:

1. Bobule preberte, dôkladne ich opláchnite a vložte do veľkého hrnca. Väčšie bobule môžete prekrojiť na polovicu.
2. Posypte vrch cukrom. Na 1,2 kg jahôd budete potrebovať približne 1 kg kryštálového cukru.
3. Výslednú zmes nechajte na chladnom mieste 10-12 hodín, alebo najlepšie cez noc. To by malo umožniť bobuliam pustiť šťavu a rozpustiť cukor.
4. Potom jahodovú zmes zmiešajte a pomocou mixéra ju rozmixujte na hladkú konzistenciu.

Najlepšie je skladovať tieto bobule v tesne uzavretých sterilizovaných pohároch a nechať asi 1 – 1,5 cm priestoru na vrchu. Odporúčam zvyšný priestor vyplniť cukrom. Pri teplotách pod 6 °C vydržia jahody skladované týmto spôsobom približne 6 mesiacov.

Ak chcete, môžete kryštálový cukor nahradiť pektínovým sirupom. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí uprednostňujú nesladené bobule. Na to zalejte pektín vriacou vodou podľa pokynov na obale. Nechajte sirup úplne vychladnúť a nalejte ním pripravené bobule.

Upozorňujeme, že pektín nie je konzervačná látka ako cukor, takže jahody nevydržia tak dlho čerstvé.

Ako ste si už uvedomili, jahody sú krehké bobule a netolerujú vysoké teploty. Aby zostali dlho čerstvé, pri nákupe a príprave na skladovanie zvážte všetky nuansy a postupujte podľa odporúčaní uvedených v tomto článku.