Ako vybrať pečivo zo silikónových, kovových a sklenených foriem?

Na prípravu dokonalého dezertu je potrebné urobiť viac než len správne pripraviť cesto. Dôležité je tiež opatrne vybrať pochúťku z formy po upečení. Ako správne vybrať upečené výrobky bez toho, aby sa zdeformovali? Koniec koncov, akékoľvek praskliny, preliačiny alebo zlomy môžu úplne zničiť vzhľad dezertu.

V tomto článku vám poviem, ako opatrne vybrať piškóty, koláče, muffiny, koláčiky a tvarohové koláče z rôznych typov plechov bez toho, aby ste ich poškodili alebo spôsobili ich deformácie. Vďaka týmto informáciám a užitočným tipom bude mať vaše pečivo vždy nielen vynikajúcu chuť, ale aj bezchybný vzhľad.

Ako vybrať sušienky, koláče a iné pečivo?

Piškóty, koláče a veľké muffiny – všetky tieto pochúťky je potrebné z foriem vyberať veľmi opatrne, aby sa nepoškodili. Jeden nešikovný pohyb môže dezert úplne zničiť. Je dôležité zvážiť špecifické vlastnosti formy, v ktorej budete piecť, a pred použitím ju správne pripraviť. Vďaka tomu bude vybratie šarlotky (alebo akéhokoľvek koláča, piškóty alebo muffinu) z formy bezproblémové. Poďme zistiť, ako správne vybrať dezerty z rôznych typov foriem na pečenie.

Zo silikónovej formy

Silikónová forma sa veľmi pohodlne používa, pretože pred použitím nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu. Stačí ju postriekať vodou alebo zľahka vymastiť rozpusteným maslom. Po upečení nechajte koláč vo forme 5-7 minút mierne vychladnúť. Potom ho otočte a opatrne vyberte zo silikónovej formy.

Z kovovej formy

Ako vybrať upečené jedlo z kovovej formy bez toho, aby ste ho poškodili? Malo by byť horúce alebo studené? Tieto otázky si kladie veľa začínajúcich kuchárov. A ja na ne rada odpoviem.

Kovové formy je potrebné pred použitím dôkladne pripraviť. Boky a dno vymastite olejom (maslom alebo rastlinným olejom) alebo ich vysteľte papierom na pečenie. Použite metódu, ktorá vám najviac vyhovuje. Papier na pečenie však pomôže ľahko vybrať pečivo z formy.

Po upečení nechajte pečivo vo forme 10 – 15 minút. To mu umožní mierne vychladnúť. Potom ho otočte a opatrne vyberte z formy. Ak sa vám pečivo takto ľahko nedarí vybrať, vyskúšajte jeden z nasledujúcich postupov:

• Namočte formu do horúcej alebo teplej vody. Vďaka tomu sa jej steny mierne roztiahnu, čo uľahčí vybratie produktu.
• Pečené jedlá krátko naparte. Plech na pečenie a šálku horúcej vody vložte do uzavretého priestoru (rúra, skrinka). Para zdvihne boky pečiva, vďaka čomu sa bude ľahšie vybrať z formy.
• Vykrojte cesto. Opatrne prechádzajte nožom alebo silikónovou špachtľou po okrajoch a dne formy a uvoľnite cesto.
• Vyklepte hotový výrobok. Otočte panvicu nad mriežkou, stolom alebo plechom a držte ju v uhle 45 stupňov. Jemne poklepte, aby sa upečené výrobky uvoľnili zo dna a bokov.

Všetky tieto metódy vám pomôžu vybrať koláč z kovovej formy s dierou bez toho, aby ste ho poškodili. Môžete ich použiť samostatne alebo v kombinácii. Kovové formy sú pomerne odolné a ťažko sa poškodia. Preto pokojne použite rôzne metódy na záchranu dezertu.

Zo sklenenej formy

Pred použitím by mala byť sklenená panvica dobre vymastená alebo vystlaná papierom na pečenie. To uľahčí vybratie upečeného tovaru. Čo ak je však upečené jedlo prilepené?

Sklenené alebo porcelánové formy sú dosť krehké. Preto by ste do nich nemali udierať, keď sa snažíte dezert vybrať. Mohli by prasknúť alebo sa rozbiť a potom by sa v ceste mohli ocitnúť kúsky skla. Vloženie takejto formy do horúcej vody je tiež neúčinné, pretože jej steny sa teplom nerozťahujú.

Ak chcete koláč vybrať zo sklenenej formy, najskôr ho dôkladne ochlaďte alebo zmrazte. Potom koláč veľmi opatrne vykrojte nožom a silikónovou špachtľou.

Z odnímateľnej formy

Pred vybratím pečiva z dosky s odnímateľným dnom ho nechajte úplne vychladnúť. Potom ho opatrne uvoľnite po stranách a odstráňte krúžok. Nevkladajte do horúcej vody, pretože by to mohlo spôsobiť, že tekutina prenikne do pečiva a pokazí ho.

Pekací kruh je skvelou alternatívou k doske s odnímateľným dnom. Jeho dno môže byť vyrobené z niekoľkých vrstiev alobalu, ktoré sa dajú ľahko odstrániť aj z horúceho pečiva. Vykrajovanie piškóty alebo muffinu z kruhu je tiež bez námahy.

Ako vybrať muffiny, koláčiky a torty z plechov?

Cupcakes, muffiny a bábovky sa pečú v papierových, silikónových a kovových formách. Každá z nich má svoje vlastné jedinečné vlastnosti.

Košíčky sa vyberajú z jednorazových papierových foriem tesne pred podávaním, čo z nich robí veľmi pohodlnú možnosť.

Ak chcete muffiny vybrať zo silikónových foriem, nechajte ich dôkladne vychladnúť. Potom formu jednoducho otočte naruby. Ak je však muffin mierne prilepený, najskôr uvoľnite okraje špáradlom.

Ak máte kovové formy, situácia je trochu komplikovanejšia. Použite všetky metódy opísané pre väčšie kovové formy. Namiesto špachtle použite len špáradlá a namiesto noža tenké nožnice.

Najlepšie je však použiť papierovú formu v kovovej forme. Takto sa budú muffiny ľahko vyberať a budú rovnomerné a krásne.

Ako správne vybrať cheesecake z formy?

Cheesecake je neuveriteľne krehké cesto. Skladá sa z vrstiev rôznej konzistencie: chrumkavej kôrky a krémového, syrového stredu. Preto môže byť často ťažké vybrať hotový dezert z formy. Kôrka sa môže prilepiť, zatiaľ čo stred sa môže roztekať. Skúsení cukrári odporúčajú na pečenie cheesecaku použiť odnímateľnú formu. Vymastite ju maslom alebo vysteľte papierom na pečenie.

Ak chcete vybrať cheesecake z formy, nechajte ho najskôr dôkladne vychladnúť. Potom opatrne oddeľte okraje koláča od krúžku. Tento proces sa dá zjednodušiť zohriatím stien formy alebo použitím kuchynského noža namočeného v horúcej vode. Keď sa krúžok uvoľní, vyberte ho a preložte cheesecake na tanier alebo podnos.

Čo robiť, ak sa pečivo prilepí na panvicu?

Neustále sa vám lepí pečivo na plech? Už vás nebaví odlupovať ho kúsok po kúsku? Potom je čas analyzovať chyby, ktoré k týmto problémom vedú. Pozrime sa na tie najčastejšie:

• Nevyčistená panvica. Po každom použití dôkladne umyte plech na pečenie alebo panvicu, aby ste sa uistili, že na nej nezostal žiadny tuk ani cesto.
• Nepripravená forma. Každú formu je potrebné pred použitím pripraviť (vymastiť olejom, vystlať papierom alebo silikónovou podložkou).
• Chyby pri príprave. Nesprávne pomery, nekvalitné suroviny a neúplná príprava môžu spôsobiť, že sa cesto prilepí na panvicu.
• Výrobok je nedopečený. Ak nedodržíte správnu teplotu a čas pečenia, piškóta alebo koláč môžu zostať vo vnútri surové a ich okraje sa môžu prilepiť na boky formy.
• Pečené výrobky dostatočne nevychladli. Nevyberajte horúci výrobok z formy. Môže sa zlomiť, prasknúť alebo rozpadnúť. Po vychladnutí sa pečivo oveľa ľahšie vyberie z formy bez poškodenia.

Vyhnite sa týmto chybám a vaše pečivo sa prestane lepiť na plech. Bude sa dať ľahko vybrať bez prasklín, preliačin, zlomenín alebo iných deformácií.