Zapekaný tvaroh je jemný, vzdušný tvarohový koláč s hrozienkami (voliteľné). Pre nadýchaný dezert cesto dôkladne prešľahajte, kým nezdvojnásobí svoj objem. Zapekaný tvaroh sa môže piecť v rúre, elektrickej rúre, mikrovlnnej rúre alebo pomalom hrnci. Teplota a čas varenia sa líšia v závislosti od spotrebiča.

V tomto článku sa pozrieme na postup a špecifiká pečenia tvarohu v rúre, vhodnú teplotu a požadovaný čas.

Pečenie v rúre

Zapekaný tvaroh sa pripravuje pomerne jednoducho. Kľúčom je presne dodržiavať pomery receptu, zmiešať ingrediencie v správnom poradí, piecť v predhriatej rúre pri optimálnej teplote pečenia a nechať piecť stanovený čas, kým nie je hotový.

Ďalej sa podrobne pozrieme na kroky a nuansy prípravy klasického tvarohového kastróla v rúre.

Potrebné ingrediencie:

  • 400 g tvarohu;
  • 3 lyžice kryštálového alebo práškového cukru;
  • 2 polievkové lyžice kyslej smotany a krupice;
  • 2 vajcia;
  • vanilín (podľa chuti).

Taktiež odporúčam pripraviť si trochu masla alebo rastlinného oleja na vymastenie panvice.

Postup krok za krokom:

  1. Najprv preceďte tvaroh cez sitko, aby bol hladký. Môžete na to použiť aj tyčový mixér. Ak je tvaroh mäkký, môžete ho roztlačiť vidličkou.
  2. Potom v samostatnej miske vyšľahajte vajcia a cukor ručným mixérom, kým nevzniknú tuhé špičky. Môžete použiť metličku, ale bude to trvať dlhšie.
  3. Potom obe zmesi spojte, pridajte kyslú smotanu, krupicu a vanilku (voliteľné) a dôkladne premiešajte (najlepšie mixérom). Výsledkom by mala byť hladká zmes bez hrudiek.
  4. Potom vymastite dno a boky zapekacej misy maslom a jemne ich posypte strúhankou alebo krupicou, aby sa zapekacia misa neprilepila.

Potom preložte tvarohovú zmes do tejto nádoby a vložte ju do dobre vyhriatej rúry na 200 stupňov.

Ako pripraviť tvarohový kastról v rúre - foto

Teplota

Zapekaný tvaroh by sa mal piecť v rúre pri teplote 180 – 190 stupňov Celzia. Presná teplota pečenia, ako aj čas pečenia, závisia od typu použitého kuchynského vybavenia. Je nevyhnutné umiestniť zapekaný pokrm do dobre vyhriatej rúry. To je dôležité, pretože pečenie dezertu v studenej alebo teplej rúre spôsobí nerovnomerné prepečenie.

Dôrazne odporúčam neotvárať dvierka počas varenia, aby sa zapekacia misa nepotopila.

Ak chcete získať lahodnú zlatohnedú kôrku, odporúčam zvýšiť teplotu na 200–210° 7–10 minút pred koncom pečenia.

Čas

Čas pečenia zapekacieho cesta závisí od priemeru plechu a objemu cesta. Ak je zapekacie cesto vysoké asi 4 cm, odporúčam piecť ho v rúre 40-45 minút. Majte na pamäti, že cesto mierne narastie.

Ak je dezert vyšší, bude to trvať dlhšie.

Odporúčam skontrolovať pripravenosť výrobku pomocou drevenej špajdle, na ktorej nie je žiadne surové cesto.

Ako piecť v pomalom hrnci

Potrebné komponenty:

  • 600 g tvarohu;
  • 3 lyžice krupice (bez kopy);
  • 3 vajcia;
  • 6 lyžíc kryštálového alebo práškového cukru;
  • malá štipka soli;
  • hrozienka, vanilín (podľa chuti).

Postup krok za krokom:

  1. Najprv musíte tvaroh preosiať cez sito a v samostatnej miske vyšľahať vajcia s cukrom.
  2. Potom obe zmesi spojte, pridajte krupicu, soľ a vanilku a dôkladne premiešajte do hladka. Najlepšie je použiť mixér alebo tyčový mixér, aby bola zmes nadýchaná.
  3. Potom tvarohové cesto preložte do vymastenej misky multivarku, pridajte umyté hrozienka, ktoré môžeme vopred namočiť na pár minút do čistej vody, aby zmäkli, a jemne premiešajte špachtľou.
  4. Potom nastavte režim „Pečenie“, časovač na 1 hodinu a zatvorte veko spotrebiča.

Dôrazne odporúčam neotvárať pomalý hrniec počas pečenia, inak sa kastról môže zrútiť. Ak je zmes dobre vyšľahaná, zdvojnásobí svoj objem.

Ako pripraviť tvarohový kastról v pomalom hrnci - foto

Čas

Varenie tvarohového kastróla v multivarku Redmond bude trvať 50-60 minút. Presný čas závisí od objemu cesta, typu kuchynského vybavenia, jeho výkonu a hĺbky misy.

Niektoré modely majú v automatizovaných programoch zabudovaný časovač, čo znamená, že ho nemusíte nastavovať samostatne; stačí klepnúť na konkrétny režim. Niektoré multifunkčné hrnce túto možnosť nemajú, takže je potrebné čas nastaviť manuálne.

Režim

Na prípravu tvarohového kastróla v pomalom hrnci nastavte program „Pečenie“. Ak chcete navrchu zlatistú kôrku, môžete hotový dezert na niekoľko minút vložiť do rúry na hornú mriežku bez toho, aby ste ho vybrali z misky.

Na konci programu „Pečenie“ môžete tiež nastaviť režim „Gril“ alebo horného ohrevu a dezert nechať ďalších 5 minút.

Ako upiecť tvarohový kastról v mikrovlnnej rúre

Na pečenie tvarohového dezertu v mikrovlnnej rúre je potrebné, aby cesto bolo tekutejšie ako na pečenie v rúre.

Potrebné komponenty:

  • 40 g krupice;
  • 500 g tvarohu;
  • 100 g kryštálového alebo práškového cukru;
  • štipka soli;
  • 4 vajcia;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • 2 g vanilínu.

Postup krok za krokom:

  1. Najprv preceďte tvaroh cez sitko pomocou špachtle alebo lyžice. Na hladšiu konzistenciu môžete použiť aj tyčový mixér.
  2. Potom oddeľte žĺtky od bielkov a pridajte ich do zmesi. Bielky vložte do ďalšej čistej, úplne suchej misky a šľahajte, kým sa nevytvorí hustá, nadýchaná pena.
  3. Potom do tvarohovej zmesi pridajte kryštálový alebo práškový cukor, krupicu, soľ a vanilku a dôkladne premiešajte mixérom alebo metličkou. Uistite sa, že sa cukor úplne rozpustil, inak sa kryštály môžu pri zahrievaní spáliť.
  4. Potom obe zmesi opatrne zmiešajte a pridajte prášok do pečiva.
  5. Potom tvarohové cesto rovnomerne rozotrite po pripravenej nádobe, ktorú môžeme vymastiť maslom. Mala by byť sklenená (odolná voči teplu) alebo silikónová, najlepšie okrúhla. Ak použijete štvorcovú alebo obdĺžnikovú nádobu, cesto môže na okrajoch vyschnúť a v strede zostať mierne surové.

Cesto varte v mikrovlnnej rúre pri výkone 800 W 10 – 11 minút, prikryté pokrievkou alebo plastovou fóliou, a urobte doň niekoľko malých dierok nožom alebo špáradlom. Ak vaša mikrovlnná rúra používa nižší výkon, predĺžte čas varenia a skontrolujte, či je prepečené, drevenou špajdľou.

Ako piecť tvarohový kastról v mikrovlnnej rúre - foto

Režim pečenia v elektrickej rúre

Recept na prípravu tvarohového cesta na pečenie v elektrickej rúre je podobný ako pri pečení v plynovej rúre. Pripravené cesto vložte do vopred vymasteného pekáča a vložte ho do elektrickej rúry na druhú priečku (odspodu).

Je dôležité spotrebič dôkladne predhriať na 190 – 200 °C. Odporúča sa nastaviť horný a dolný ohrev na 180 °C.

Tento dezert sa pečie približne 40 – 50 minút v závislosti od hrúbky cesta. Prepečenosť zapekacieho cesta skontrolujte drevenou špajdľou, ale až po uplynutí stanoveného času, nie skôr. Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie a zapekací koláč nespadol.

Skladovanie tvarohového kastróla v chladničke a bez neho

Pri izbovej teplote sa tvarohový kastról môže skladovať maximálne 2 – 4 hodiny. V lete je najlepšie nenechávať toto jedlo mimo chladničky. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu na 24 hodín, uložte ho do chladničky.

Zapekaciu misu prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Dezert môžete tiež zmraziť, ak ho predtým dôkladne uzavriete. Zapekanú misu s tvarohom môžete v mrazničke skladovať približne šesť mesiacov.

Zapekaný syr s tvarohom je jednoduchý a chutný dezert pripravený z minimálnych ingrediencií. Ak chcete hotovému jedlu dodať jedinečnú chuť, môžete pridať trochu pomarančovej alebo citrónovej kôry alebo mletej škorice.

Pre správne upiekanie výrobku musíte prísne dodržiavať techniku ​​varenia a zvážiť optimálnu teplotu a čas pečenia pre každý typ kuchynského vybavenia.