Ako piecť šarlotu: teplota, čas a spôsob pečenia

Charlotte je sladký dezert vyrobený z jabĺk zapečených v riedkom cestíčku. Toto ovocie sa dá nahradiť alebo doplniť banánmi, hruškami, slivkami alebo bobuľovým ovocím. Charlotte sa dá piecť v elektrickej alebo plynovej rúre, mikrovlnnej rúre alebo pomalom hrnci. V tomto článku preskúmame nuansy pečenia tohto dezertu s použitím každého typu kuchynského spotrebiča.

Nuansy pečenia charlotte

Na prípravu kvalitnej charlotte musíte dodržiavať tieto pravidlá:

1. Vajcia by mali mať izbovú teplotu, preto je najlepšie ich vopred vybrať z chladničky.
2. Pri šľahaní tohto produktu buďte tiež opatrní. Najlepšie je opatrne oddeliť bielky od žĺtkov, vyšľahať ich osobitne a potom ich spojiť. Vďaka tomu bude pečivo mäkšie a vzdušnejšie.
3. Pre bohatšiu chuť a arómu dezertu môžete do cesta pridať trochu vanilkového cukru, vanilky, škorice, muškátového orieška alebo citrónovej kôry.
4. Plech na pečenie vymastite maslom a vysypte krupicou alebo ho vyložte naolejovaným papierom na pečenie, aby sa koláč po upečení ľahko prenášal. Nepoužívajte alobal, pretože priťahuje teplo a môže spôsobiť pripálenie koláča.
5. Pred vložením dezertu do rúry sa odporúča nechať ho 5-10 minút v kuchyni, aby cesto vyplnilo všetky medzery medzi jablkami a na povrchu dezertu sa vytvorila chrumkavá kôrka.
6. Keď je šarlotka hotová, nechajte ju chvíľu vo vypnutej rúre. Ak ju vyberiete z pekáča, kým je horúca, môže sa zdeformovať alebo rozpadnúť.

Na pečenie šarloty v elektrickej/plynovej rúre je lepšie použiť kovovú alebo silikónovú panvicu s vysokými okrajmi.

Na prípravu koláča v mikrovlnnej rúre môžete cesto naliať do žiaruvzdornej sklenenej nádoby.

Nepoužívajte v rúre sklenené formy na pečenie, pretože sú vhodné len pre studenú rúru. Majte na pamäti, že dezert sa počas pečenia roztiahne, preto formu nenapĺňajte úplne.

Ako dlho a pri akej teplote mám piecť šarlotku?

Pred vložením plechu s cestom do rúry je nevyhnutné ho predhriať, inak koláč nevykysne a bude sa piecť nerovnomerne. Taktiež sa vyhnite otváraniu dvierok alebo veka rúry počas pečenia. Náhla zmena teploty môže negatívne ovplyvniť kvalitu upečeného výrobku.

V plynovej rúre

Na prípravu šarloty s kefírom budete potrebovať:

• 2 vajcia;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 2 jablká;
• 0,5 l kefíru;
• 200 g cukru;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 0,5 kg múky;
• 1 čajová lyžička mletej škorice a 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
• 0,5 čajovej lyžičky muškátového orieška.

Postup krok za krokom:

1. Najprv si vo veľkej mise dôkladne rozšľaháme vajcia a pridáme cukor.
2. Prilejte kefír a ingrediencie opäť dobre premiešajte.
3. Potom nakrájajte umyté jablká na malé kúsky ľubovoľného tvaru a zmiešajte so sladkou hmotou, pridajte citrónovú šťavu, korenie a rastlinný olej.
4. Potom postupne za stáleho miešania pridávajte múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Výsledkom by malo byť mierne tekuté cesto bez hrudiek.
5. Zmes preložte na vymastený plech na pečenie. Najlepšie je použiť žiaruvzdorný plech s otvorom v strede, aby sa zabezpečilo rovnomerné upečenie.
6. Koláč vložte do predhriatej rúry na strednú priečku. Pečte 30–40 minút.

Optimálna teplota pečenia v plynovej rúre je 185 – 190 stupňov Celzia. Ak je cesto príliš riedke, zvýšte teplotu na 200 stupňov Celzia. Pred vybratím z rúry skontrolujte prepečenosť prepichnutím stredu šarlotky drevenou špajdľou. Ak vyjde čistá, dezert je hotový.

V elektrickej rúre

Na prípravu bezmúčnej šarlotky v elektrickej rúre budete potrebovať:

• 3 – 4 jablká;
• vajce;
• 250 ml kefíru;
• 1 šálka krupice;
• 3 lyžice kryštálového cukru.

Postup krok za krokom:

1. Nalejte kefír do veľkej misy, potom pridajte krupicu a premiešajte. Nechajte zmes stáť pri izbovej teplote 1 hodinu, aby krupica napučala.
2. Po uplynutí stanoveného času rozšľahajte vajce s cukrom v samostatnej nádobe, pridajte ho do zmesi krupice a dôkladne premiešajte ingrediencie.
3. Jablká umyte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
4. Plech na pečenie vymastite maslom, rozotrite naň ovocnú zmes a nalejte naň pripravené cesto.
5. Vložte obrobok do dobre vyhriatej elektrickej rúry na strednú úroveň.

Pečte šarlotku 40 – 45 minút pri teplote 190 – 200 stupňov Celzia s použitím nastavenia rúry „Konvekcia“ (ak je k dispozícii). Táto funkcia zabezpečí rovnomerné pečenie, pretože horúci vzduch bude cirkulovať v celej rúre. Presnú teplotu pečenia vypočítajte na základe možností vašej rúry.

V multivarke

Na prípravu charlotte v pomalom hrnci budete potrebovať:

• 1 šálka kryštálového cukru;
• 250 g mäkkých hrušiek a jabĺk;
• 3 vajcia;
• 50 g masla;
• 1 šálka múky;
• 1 ČL prášku do pečiva;
• mletá škorica podľa chuti.

Postup krok za krokom:

1. Najprv si vo veľkej mise dôkladne vyšľahajte vajcia a potom za stáleho miešania pridajte cukor. Zmes by mala byť nadýchaná a kryštálový cukor by sa mal úplne rozpustiť.
2. Potom postupne pridávajte múku, škoricu a prášok do pečiva, pričom zmes predtým 2-3-krát preosiajte. Suroviny dôkladne premiešajte a nechajte cesto 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
3. Medzitým si pripravte ovocie: jablká a hrušky dôkladne umyte a potom ich nakrájajte na rovnomerne tvarované kúsky, napríklad tenké plátky, mesiačiky alebo malé kocky. Ovocie môžete aj ošúpať.
4. Dno a boky misy multifunkčného hrnca vymastite maslom a nalejte do nej polovicu odpočívaného cesta.

5. Potom rovnomerne poukladajte ovocie a zalejte zvyšnou sladkou zmesou.
6. Zatvorte multifunkčný hrniec, nastavte režim „Pečenie“ a nastavte časovač na 35 – 45 minút. Presný čas varenia bude závisieť od hrúbky cesta a objemu misy.

Po 40 minútach skontrolujte, či je koláč prepečený, pomocou drevenej špajdle. Ak je vnútro ešte trochu surové, pečte ďalších 5-10 minút. Hotovú šarlotku vyberte z rúry, keď vychladne.

V mikrovlnnej rúre

Na prípravu charlotte v mikrovlnnej rúre budete potrebovať:

• 4 vajcia;
• 0,5 šálky cukru;
• 140 g múky;
• 2 – 3 jablká;
• 1 balíček vanilínu;
• 1 ČL prášku do pečiva.

Postup krok za krokom:

1. Najprv ošúpte jablká, odkôstkujte ich a nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky.
2. Potom ovocnú zmes rovnomerne rozotrite na silikónový alebo sklenený plech na pečenie. Plech najskôr vymastite maslom.
3. Potom vo veľkej mise šľahajte vajcia s cukrom 5-7 minút. Potom pridajte múku, prášok do pečiva a vanilku a vypracujte hladké, mierne tekuté cesto na Charlotte. Pre vyváženie chuti môžete pridať štipku jemnej soli.
4. Zmes rovnomerne nalejte na jablká a varte v mikrovlnnej rúre na najvyššom stupni 7-10 minút. Presný čas pečenia bude závisieť od hrúbky cesta.
5. Po uplynutí stanoveného času skontrolujte pripravenosť šarloty, v prípade potreby koláč varte ďalšie 2–3 minúty.

Ak má váš spotrebič funkciu grilu, je dobré ju zapnúť. Táto funkcia vytvorí na povrchu koláča lahodnú zlatohnedú kôrku. Koláč môžete tiež najskôr piecť v normálnom režime a po 7 minútach zapnúť gril na 2-3 minúty.

Podrobný recept na klasickú jablkovú charlotte s fotografiami

Jablková šarlotka, pripravená podľa klasického receptu, je vzdušná a krehká. Ak vajcia a cukor dôkladne vyšľaháte mixérom, počas pečenia sa na povrchu koláča vytvorí lahodná chrumkavá kôrka. Čo sa týka jabĺk, najlepšie je použiť mäkké, kyslasté odrody.

Potrebné komponenty:

• 210 g múky;
• 3 – 4 vajcia (v závislosti od veľkosti);
• 150 g kryštálového alebo práškového cukru;
• 1 ČL prášku do pečiva;
• 3 – 4 jablká;
• mletá škorica, vanilín (voliteľné).

Ak používate sladké ovocie, môžete znížiť množstvo cukru.

Postup krok za krokom:

1. Najprv rozbite vajcia do veľkej misy a dôkladne ich vyšľahajte ručným mixérom alebo metličkou. Postupne pridávajte sladidlo, neustále miešajte a zvyšujte rýchlosť. Sladkú zmes šľahajte asi 4-5 minút.

2. Postupne vmiešajte preosiatu múku do vyšľahanej zmesi. Šľahajte ingrediencie na nízkom výkone, kým nevznikne hladké, tekuté cesto. Prípadne pridajte prášok do pečiva, škoricu a vanilku.

3. Plech vysteľte papierom na pečenie a vymastite ho maslom. Dno a boky plechu môžete tiež posypať krupicou. Potom rovnomerne rozložte jablká nakrájané na malé tenké mesiačiky. V prípade potreby jablká ošúpte.

4. Potom nalejte cesto a uistite sa, že jablká sú rovnomerne obalené sladkou zmesou. Na tento účel jemne vmiešajte ingrediencie do panvice lyžicou alebo špachtľou.

Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia a vložte do nej koláč. Pečte jablkovú šarlotu 40 až 50 minút. Prepečenosť môžete skontrolovať špáradlom alebo drevenou špajdľou a uistite sa, že po zapichnutí nezostal žiadny surový kus cesta. Hotovú šarlotu preložte na plochý tanier. Po vychladnutí dezert nakrájajte na niekoľko porcií a posypte práškovým cukrom.

Ako ste si už uvedomili, príprava šarlotky nie je vôbec zložitá. Hlavné je dodržať proporcie, riadiť sa receptom a zohľadniť nuansy pečenia kvalitného dezertu. Pred vložením plechu s cestom do rúry ho nezabudnite predhriať. Tým sa zabezpečí, že sa koláč rovnomerne upečie a bude nadýchaný. Taktiež sa uistite, že sú dvierka rúry počas pečenia zatvorené, inak sa koláč usadí. Skontrolujte prepečenosť drevenou špajdľou.