Ako správne a krásne nakrájať tortu

Blíži sa dôležitá udalosť a vy premýšľate, ako správne a krásne nakrájať tortu, aby ste na svojich hostí zapôsobili nielen svojou žiarivou chuťou, ale aj originálnou prezentáciou. Vysvetlíme vám, čo treba zvážiť pri výbere receptu, a ponúkneme vám niekoľko jednoduchých a originálnych nápadov na krásne krájanie okrúhlych, obdĺžnikových a viacvrstvových tort na rovnomerné plátky.

Výber správneho koláča

Profesionálni cukrári vedia, že nie každý koláč sa dá krásne nakrájať na porcie, preto by si zákazníci mali pri výbere receptu a spôsobu zdobenia s kuchárom prediskutovať plány na krásne nakrájanie na požadovaný počet kusov.

Preto sa na sviatok najčastejšie vyberajú populárne recepty:

• klasický „Medovik“ a jeho rôzne interpretácie;
• Mliečne dievča;
• Červený zamat
• "Spartakus";
• „Zlatý kľúč“;
• „Všeobecné“;
• Esterházy;
• Praha a ďalšie.

Tieto dezerty by sa mali krájať iba vtedy, keď sú dobre vychladené. Ak koláč podávate skoro a je príliš horúci, pravdepodobne nedosiahnete dokonalý rez. Okrem toho, keď vrstva peny medzi dvoma vrstvami zmäkne, môže sa rozdrviť, keď nôž prejde cez hustejšiu vrchnú vrstvu piškóty.

Najťažšie je krájať koláče na perfektné porcie:

• na báze lístkového cesta, ktoré nebolo dostatočne namočené (napríklad Napoleon);
• s pomerne tvrdými, chrumkavými a zároveň drobivými koláčmi (napríklad „Kyjev“);
• pripravené z jednotlivých kusov, nie z koláčov (napríklad „pikantné koláčiky“);
• s hrubou vrstvou orechov alebo ovocia (napríklad Snickers).

Preto je pri plánovaní torty na narodeniny alebo inú oslavu, ktorú plánujete pred podávaním nakrájať na kúsky, dôležité vybrať si správny recept.

Dôležité body

Ak chcete, aby bola torta naozaj krásna, musíte dodržiavať tieto pravidlá:

• použite koláče rovnakej hrúbky;
• natrite hustým, stabilným krémom;
• zostavte koláč do kruhu, aby bol tvar čo najdokonalejší;
• potiahnuté mäkkými druhmi náterov (vytvrdený tmel je niekedy veľmi ťažké krásne rezať);
• nechajte koláč úplne nasiaknuť (v závislosti od receptu to môže trvať 4 až 8 hodín);
• správne rozmraziť pri izbovej teplote (ak bol dezert uložený v mrazničke);
• Po každom reze nôž opláchnite a utrite dosucha.

Dokonalý, rovnomerný rez sa dosiahne krájaním vychladnutého koláča veľkým, ostrým, mierne nahriatym nožom.

Ako nakrájať tortu

Existuje veľa rôznych možností krájania tort. Pozrime sa bližšie na to, ako správne krájať tortu na základe jej tvaru a veľkosti.

Malé okrúhle

Na 8 kusov okrúhleho koláča koláč rozrežte v troch krokoch, pričom kusy zakaždým rozdeľte presne na polovicu.

Táto podrobná fotografia vám pomôže rozdeliť koláč na 12 kusov.

Vysoká torta s priemerom 22 cm sa dá rozdeliť na 16 kusov podľa vzoru na 8 kusov a potom každý kus rozrežete na polovicu. Majte však na pamäti, že klinovité kusy môžu byť na špičke dosť tenké, takže pri väčších tortách sa často používajú iné, zložitejšie geometrické vzory na vykrajovanie.

Veľké kolo

Ak očakávate návštevu 12 alebo viac ľudí, môžete použiť tieto populárne techniky.

Harmanček – jednoduchá, ale originálna metóda na krásne krájanie okrúhleho koláča na kúsky približne rovnakej hmotnosti.

Schéma rozdelenia na 12 častí.

Schéma rozdelenia na 16 častí.

Toto rozdelenie je užitočné aj pre obrovské torty, ktoré sa často vyskytujú na svadbách a výročiach. Napríklad torta s priemerom 40 cm sa dá ľahko rozdeliť na presne 100 porcií. Všetko závisí od toho, koľko hostí posielate a akú veľkosť torty plánujete podávať.

Ďalší matematická metóda Vhodné aj na rozdelenie veľkých okrúhlych tort pre viac ako 20 osôb.

Diamanty (Tvar hviezdy) sa dá použiť na krájanie veľkých, ale nie veľmi vysokých koláčov. Táto metóda je prevzatá z tradičnej metódy krájania baklavy.

Obdĺžnikový

Metódy na krájanie obdĺžnikového koláča sú oveľa jednoduchšie. Môžete ho nakrájať na dokonalé obdĺžniky alebo pravouhlé trojuholníky, ako je znázornené na obrázku.

Štvorec

Malé koláčiky tohto tvaru je možné rozdeliť na štvorce alebo trojuholníky.

Pre veľké štvorcové a obdĺžnikové torty sa najčastejšie používajú tieto vzory:

Neštandardný tvar

Ak má vaša torta tvar srdca, elipsy alebo kvetu, zvážte tieto vzory na vykrajovanie, aby každý kúsok na tanieri vášho hosťa vyzeral krásne a úhľadne.

Úzky a vysoký

Vežové koláče sú stále v trende, preto odporúčame pozrieť si majstrovskú triedu o krájaní tohto nezvyčajného koláča:

Viacúrovňový

Ak je koláč správne zostavený a dobre zaistený, univerzálny algoritmus na jeho rezanie bude nasledovný:

1. Všetky nejedlé ozdoby odstránime na vopred pripravený tanier.
2. Najvyššia vrstva sa zvyčajne nekrája, ale odstráni sa celá a nechá sa novomanželom, aby si spríjemnili ráno.
3. Opatrne odrežte ďalšiu vrstvu po vrchnej a všetky kusy položte na taniere.
4. Odstránime uvoľnenú podložku.
5. Ďalšiu vrstvu nakrájame a pamätáme si, že taký vysoký koláč má zvyčajne v strede výstužné prvky, ktoré je potrebné odstrániť.
6. Algoritmus opakujeme pre každú ďalšiu vrstvu.

Za zmienku stojí, že nevesta a ženích si svadobné torty nekrájajú sami, ale vezmú si iba symbolický prvý kúsok, ktorý si môžu vybrať z ľubovoľného poschodia. Kusy sa potom odovzdajú skúseným čašníkom, ktorí už vedia, ako krásne nakrájať takú veľkú a krásnu tortu a koľko hostí potrebujú rozdeliť.

Ako zvyčajne krájate koláče? Je pre vás dôležité, aby bol rez dokonalý a porcie rovnomerné? Podeľte sa o svoje osobné triky v komentároch.