Ako piecť koláčiky v rúre: teplota a čas pečenia

Cupcake je cukroví vyrobené zo sladkého cesta a masla. Cupcakes sa dajú piecť v plynovej alebo elektrickej rúre, v pekárni chleba alebo v mikrovlnnej rúre. Na to budete potrebovať kovové, silikónové, keramické alebo papierové formy. Tento článok sa podrobnejšie bude venovať nuansám pečenia pre každý typ kuchynského vybavenia a nádoby.

Ako piecť koláčiky doma

Pred pečením muffinov odporúčam oboznámiť sa s pravidlami výroby vzdušného pečiva:

1. Pred miesením cesta preosejte múku 1–3-krát, aby bol výrobok dobre nasýtený kyslíkom.
2. Pred pečením sa odporúča nechať prípravky 20–30 minút pri izbovej teplote.
3. Pri príprave cesta na koláč miešajte ingrediencie jemne a rýchlo zdola nahor.
4. Ak chcete získať pórovitejšiu štruktúru produktu, nahraďte celé kuracie vajce dvoma žĺtkami.
5. Hotový koláč vyberte z formy až po úplnom vychladnutí, aby ste predišli jeho deformácii.
6. Ak nemôžete výrobok vybrať z pekáča, položte ho na niekoľko minút na vlhkú utierku.

Nižšie sa bližšie pozrieme na nuansy pečenia muffinov v rúre, mikrovlnnej rúre a pekárni chleba.

V rúre

Presná teplota a čas pečenia koláčikov v rúre závisí od veľkosti koláčika a vlastností vášho kuchynského vybavenia.

Pečenie malého dezertu bude trvať 15-20 minút.

Ak pripravujete veľké množstvo produktu, mali by ste predĺžiť čas varenia na 30 – 45 minút.

Muffiny v malých formičkách sa spravidla pečú pri teplote 170 - 180 stupňov v elektrickej alebo plynovej rúre.

Pre väčšie objemy je potrebný vyšší teplotný režim – od 180 do 200 stupňov.

Prvých 10-20 minút pečenia koláča by sa malo robiť pri teplote 160 stupňov, aby vrch nepraskol od vysokej teploty a dezert sa rovnomerne upiekol.

Vložte plech na pečenie do stredu predhriatej rúry. Ak má vaša rúra nastavenie „Konvekcia“, použite ho pri pečení tohto dezertu. Tým sa zabezpečí rovnomerné upečenie koláča zo všetkých strán, pretože tento režim pečenia cirkuluje horúci vzduch v celom priestore rúry.

Počas pečenia neotvárajte dvierka spotrebiča, aby výrobok zostal vzdušný.

Na prípravu koláčikov budete potrebovať:

• 240 g múky;
• 200 ml rastlinného oleja;
• vajce;
• 80 g kryštálového alebo práškového cukru;
• 0,5 plechovky vareného kondenzovaného mlieka;
• 200 ml mlieka;
• 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 1 balíček vanilínu;
• malá štipka soli.

Postup krok za krokom:

1. Najprv si v samostatnej miske pomocou metličky alebo mixéra vyšľahajte vajce s vanilkou a cukrom.
2. Potom pridajte soľ, mlieko, maslo a zmiešajte ingrediencie.
3. V inej miske zmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva a postupne ju prilejte do zmesi mlieka a vajec, pričom miesime, kým nevznikne homogénne cesto.
4. Potom rozdeľte sladkú zmes do pripravených foriem (1 polievkovú lyžicu do každej) a do stredu každej formy dajte 1 čajovú lyžičku kondenzovaného mlieka.
5. Navrch poukladajte zvyšné cesto a formičky preneste na plech na pečenie.
6. Potom vložte nádobu do horúcej elektrickej alebo plynovej rúry.

Pečte muffiny 30 minút pri teplote 180 – 190 stupňov Celzia. Prepečenosť skontrolujte drevenou špajdľou alebo špáradlom. Po vychladnutí každý muffin posypte práškovým cukrom.

V mikrovlnnej rúre

Na pečenie v mikrovlnnej rúre je najlepšie použiť žiaruvzdorný keramický hrnček alebo malé silikónové formy. Vyhnite sa štvorcovým nádobám, pretože cesto na koláč môže v rohoch vyschnúť.

Majte na pamäti, že cesto narastie 2 až 2,5-krát viac, ako je potrebné zohriať, preto nádobu úplne nenapĺňajte. Konzistencia cesta by mala byť redšia ako na pečenie v rúre.

Muffiny v mikrovlnnej rúre sa pečú pomerne rýchlo (2-5 minút), čo je jednoznačné plus. Presný čas závisí od výkonu vašej mikrovlnnej rúry.

Na prípravu koláčikov nastavte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon a vyberte režim „Pečenie/Konvekcia“ (ak je k dispozícii).

Keď je koláč hotový, neponáhľajte sa s jeho vyberaním z mikrovlnnej rúry; nechajte ho v mikrovlnnej rúre ešte pár minút vypnutú, aby koláč nespadol v dôsledku náhlej zmeny teploty.

Na prípravu dezertu v hrnčeku v mikrovlnnej rúre si pripravte:

• 4 lyžice múky;
• vajce;
• 3 lyžice mlieka;
• 2 lyžice kakaového prášku;
• 4 lyžice kryštálového alebo práškového cukru;
• 3 lyžice rozpusteného masla.

Postup krok za krokom:

1. Najprv by ste mali preosiať múku do veľkej misy.
2. Potom pridajte kakao, cukor a premiešajte.
3. Potom pridajte vajce, mlieko a rozpustené maslo a znova dôkladne premiešajte. Výsledkom by mala byť hladká zmes bez hrudiek.
4. Sladkú zmes preložte do keramického hrnčeka alebo formy a ohrievajte v mikrovlnnej rúre.

Čokoládový koláč ohrievajte v mikrovlnnej rúre približne 1,5 až 2 minúty pri maximálnom výkone (800 W alebo viac). Presný čas pečenia závisí od konkrétneho spotrebiča, ktorý používate. Ak pripravujete viacero porcií, zvýšte množstvo surovín.

V pekárni chleba

Na prípravu koláča v pekárni chleba nastavte program na „Sladký chlieb“, „Koláč“ alebo „Pečenie“. Pri miesení cesta používajte ingrediencie izbovej teploty, aby ste skrátili čas, ktorý pekárňa strávi ohrievaním sladkej zmesi.

Neplňte misku pekárničky cestom viac ako do polovice, pretože sa počas pečenia roztiahne. Okrem toho je vykurovacie teleso v tejto pekárni umiestnené v spodnej časti, čo znamená, že čím vyšší je bochník, tým bledšia bude kôrka.

Pečenie koláča v pekárni chleba trvá dlhšie ako v rúre, pretože sa robí pri nižšej teplote. Hotový koláč nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa na povrchu netvorila kondenzácia.

Potrebné komponenty:

• 3 vajcia;
• 250 g múky;
• 180 g masla a kryštálového cukru;
• 10 g vanilkového cukru alebo 1 balíček vanilky;
• malá štipka soli;
• 1 ČL prášku do pečiva;
• 180 g hrozienok.

Postup krok za krokom:

1. Najprv si vyšľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým alebo práškovým cukrom.
2. Potom pridávajte jedno vajce po druhom a pokračujte v miešaní ingrediencií.
3. Potom postupne pridávajte preosiatu múku zmiešanú so soľou, vanilkou, práškom do pečiva a vypracujte cesto na koláč.
4. Ďalej pridajte hrozienka, ktoré by mali byť predtým namočené na niekoľko minút do vody, zmes opäť dobre premiešajte a cesto preložte do pekárne na chlieb.

Koláč sa musí piecť 1,5 hodiny v režime „Pečenie“.

Zvláštnosti pečenia muffinov vo formách

Muffiny sa dajú piecť v silikónových, papierových, sklenených, keramických a kovových formách. Sklenené a keramické formy sa najčastejšie používajú na pečenie v mikrovlnnej rúre. Každý materiál formy má svoje výhody a nevýhody.

Hotový výrobok sa najlepšie odlepuje od okrajov flexibilných silikónových foriem na tortu bez toho, aby sa drobil. Papierové obaly sa tiež ľahko odlepujú, čo nie je prípad kovových foriem. Plechové formy však muffiny držia perfektne a dezert je zlato-hnedý a vzdušný.

Ďalej sa bližšie pozrieme na nuansy pečenia výrobkov vo formách vyrobených z rôznych materiálov.

V silikónových formách

Silikónové formy sú dosť flexibilné, ale nedeformujú upečené výrobky. Ich hlavnou výhodou je ich opätovné použitie. Po upečení formy jednoducho dôkladne opláchnite.

Materiál, z ktorého sú vyrobené, je tiež odolný voči extrémne nízkym a vysokým teplotám – od -50 do 250 °C. Silikónové nádoby sa preto dajú nielen ohrievať, ale aj mraziť.

Pred pridaním sladkého cesta nie je potrebné vymastiť plech maslom, pretože muffiny sa po upečení dajú z plechu ľahko vybrať.

Cupcakes v silikónových formách by sa mali piecť približne 15-20 minút pri teplote 180-190 stupňov; presné parametre závisia od veľkosti cupcakes a typu zariadenia.

V papieri

Papierové košíčky na muffiny sa dodávajú v rôznych prevedeniach a vzoroch. Ich hlavnou výhodou je jednorazová úprava a estetická príťažlivosť, pretože muffiny sa dajú položiť na stôl bez toho, aby sa museli odlepovať od papiera.

Po použití môžete formy vyhodiť; sú mimoriadne lacné. Ak pečiete koláč v papieri, odporúča sa formu umiestniť do plechovej nádoby.

Papierové košíčky na muffiny neunesú hmotnosť surového cesta, takže potrebujú trochu pomôcť. V priemere sa muffin v tomto prevedení pečie približne 15 – 20 minút pri teplote 180 – 185 stupňov Celzia.

V kove

Kovové formy na muffiny sa dodávajú v rôznych veľkostiach a tvaroch. Tieto formy sú veľmi pohodlné na pečenie, pretože dobre držia tvar, ale môže byť ťažké z nich vybrať koláč bez jeho poškodenia.

Preto nechajte dezert vo forme, kým úplne nevychladne. Pred naliatím cesta tiež dobre vymastite boky a dno formy olejom alebo dovnútra vložte papierovú formu.

Optimálny čas na pečenie muffinov v kovových formách je 20–25 minút pri teplote 180–190 stupňov.

Tvarohový koláč – jednoduchý recept a návod na pečenie

Na prípravu tvarohového koláča budete potrebovať:

• 115 g masla;
• 250 g kryštálového alebo práškového cukru;
• 3 vajcia;
• 200 g tvarohu;
• 280 g múky;
• 1 balíček vanilínu;
• 1 ČL prášku do pečiva.

Postup krok za krokom:

1. Najprv musíte tvaroh preosiať cez sito, aby ste získali mäkkú, homogénnu hmotu bez hrudiek.

2. V samostatnej miske nalejte cukor, pridajte zmäknuté maslo a šľahajte mixérom, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu.

3. Potom do misky pridajte tvaroh a ingrediencie opäť dôkladne premiešajte.

4. Potom postupne pridávajte vajcia a po každom pridaní dôkladne prešľahajte. Potom po troche pridávajte preosiatu múku a neustále miešajte metličkou.

5. Tvarohové cesto preložte do pekáča, ktorý ste si bohato vymastili maslom a vysypali strúhankou. Pečte v predhriatej rúre 40 – 45 minút. Na koláč nastavte teplotu rúry na 180 – 185 stupňov Celzia.

Keď je dezert hotový, vyberte ho z rúry, nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.

Ako skontrolovať, či je koláč hotový

Odporúča sa skontrolovať prepečenosť koláča zapichnutím drevenej špajdle alebo špáradla do hotového koláča. Ak na špajdli zostane malé množstvo surového cesta, koláč je nedopečený alebo nerovnomerne upečený.

V tomto prípade by sa mal koláč ešte na pár minút vrátiť do rúry, pričom treba dávať pozor, aby sa nespálil.

Suchý špíz naznačuje úplnú pripravenosť.

Ak pečiete viacero malých koláčikov, skontrolujte každý zvlášť.

Výrobok so surovým vnútrom a zhnednutou vrchnou kôrkou sa dá zachrániť prikrytím papierom a vrátením do rúry, kým nie je úplne upečený.

Pečenie koláčikov nie je vôbec zložité. Kľúčom je dodržiavať recept a všeobecné pokyny na prípravu tohto typu koláčov. Ak používate kovové formy, nezabudnite ich pred pridaním cesta vymastiť maslom, aby sa koláčiky po vybratí nelepili alebo nedeformovali. Posypte dezert práškovým cukrom až po úplnom vychladnutí, aby sa neroztopil.