Ako skladovať jablkovú Charlotte: Tipy a odporúčania
Obsah
V odpovedi na otázku našich predplatiteľov, ktorí radi pečú dezerty vopred, si povieme, ako skladovať jablkovú šarlotku a prečo existujú významné rozdiely medzi skladovaním klasickej piškótovej torty a jablkového koláča. Nájdete tu aj užitočné tipy a odporúčania od skúsených cukrárov, ako skladovať ovocné piškóty doma.
Dátumy spotreby ovocného koláča
Šarlotka (ľudovo známa ako piškótový jablkový koláč) môže byť veľmi rozmanitá:
- Klasický recept, ktorý zahŕňa pridanie plátkov jabĺk do piškótového cesta vyrobeného z rozšľahaných vajec, sa môže skladovať v chladničke až 5 dní;
- Medovo-jablkový koláč obsahuje prírodný med, ktorý je sladidlom aj konzervačnou látkou;
- Tvarohová charlotte sa pripravuje s pridaním syra, čo skracuje jej trvanlivosť;
- hotový koláč, ozdobený šľahačkou, vydrží čerstvý iba 6 hodín;
- Koláč ozdobený čerstvým pusinkami sa môže skladovať maximálne 6 hodín (ak sa bielok dodatočne suší v rúre, určite „vydrží“ aspoň ako piškótový koláč s jablkami).
Balenie charlotte na skladovanie
Samotná piškóta je veľmi citlivá na akékoľvek silné arómy. Ľahko absorbuje cudzie pachy, ktoré môžu výrazne ovplyvniť chuť vášho koláča. Preto je vždy dôležité skladovať piškótu vo vzduchotesnej nádobe.
V závislosti od očakávanej trvanlivosti a teplotných podmienok môžete použiť:
- uzavretá nádoba;
- potravinová fólia;
- plastové vrecko.
Spôsoby skladovania jablkového koláča
Teraz si povedzme, kde najlepšie uložiť jablkovú šarlotu po upečení.
Pri izbovej teplote
Ak ste práve upiekli šarlotku v rúre, ale hostia prídu o pár hodín, neponáhľajte sa s jej chladením. Upečená a prirodzene vychladená šarlotka sa bude perfektne skladovať pri izbovej teplote, stačí ju prikryť utierkou. Koláč môžete tiež nechať počas tejto doby v pekáči a tesne pred podávaním ho vybrať.
Šarlotku by ste nemali nechávať mimo chladničky dlhšie ako 5-7 hodín, pretože v prostredí sladkého ovocia sa baktérie môžu začať pomerne rýchlo množiť.
V chladničke
Pri teplotách medzi 5 a 7 °C sa trvanlivosť ovocného piškótového cesta predlžuje na 5 dní. Vedieť, ako dlho vydrží charlotte v chladničke, vám umožní upiecť si ho vopred, ak z neho plánujete pripraviť sladký dezert. Ak neskôr charlotte zohrejete z chladničky a navrch naň dáte šľahačku, čerstvé ovocie, želé, zmrzlinu a ďalšie ingrediencie, nikto nebude vedieť, že bol pripravený vopred.
Pravidlá pre skladovanie charlotte v chladničke sú rovnaké ako pre klasický piškótový tortu:
- Tesnosť obalu (aby sa zabránilo vzniku cudzích pachov).
- Blízkosť produktov (koláč by ste nemali uchovávať vedľa produktov so silnou vôňou).
- Nedostatok dekorácie.
V mrazničke
Prirodzene, možno vás zaujíma: je možné zmraziť charlotte, ak ju potrebujete uchovávať dlhšie?
Jablkový koláč sa dá zmraziť, ale po rozmrazení môže ovocie uvoľniť tekutinu a samotné cesto zmení textúru. Tajomstvo mrazenia piškótového cesta spočíva najmä v tom, že po určitom období mrazenia sa vrstvy použijú na výrobu koláčov, ktoré sa potiahnu krémom, ktorý prenikne do pórovitej textúry a zakryje nedokonalosti spôsobené mrazením. Koláč Charlotte sa naopak konzumuje samostatne, takže zmena textúry bude zrejmá.
Za zváženie tiež stojí, že v priemyselnom meradle sa na mrazenie cukroviniek používajú špeciálne mraziace jednotky so suchým prúdom vzduchu, ktorých princíp fungovania sa výrazne líši od mrazenia v domácej mrazničke.
