Turecký sorbet: 4 najlepšie recepty na nápoje z Osmanskej ríše

Šerbet je tradičný východný sladký ovocný alebo bobuľový nápoj, ktorý uctieva moslim na celom svete. Je to povinný nápoj počas ramadánového iftáru. Šerbet je veľmi aromatický, lahodný a krásny. V súčasnosti je obľúbený nielen na Východe, ale po celom svete. Slúži ako vynikajúca alternatíva k známym nápojom. Jeho príprava doma je mimoriadne jednoduchá, ale výsledok prekvapí každého.

Čo je sorbet v Turecku?

V Turecku je sorbet v prvom rade národným nápojom. Považuje sa za najvyberanejší zo všetkých nealkoholických nápojov. Okrem tureckých domácností sa sorbet pripravuje aj v Indii, Iráne, Pakistane, Bangladéši a ďalších arabských krajinách. Ale práve v rodisku veľkého Süleymana II. nadobudol symbolický význam a dodnes sa považuje za špeciálny nápoj.

História tureckého nápoja

Prvé písomné zmienky o šerbete pochádzajú z 12. storočia. Perzská zbierka „Zakhirye Khwarazmshah“ obsahuje opisy hroznových, granátových a mätových šerbetov. Pôvodný recept na tento úplne prvý nápoj sa stratil, takže presné miesto a čas jeho vzniku zostávajú neznáme.

Názov nápoja pochádza z arabského slovesa „sherben“, ktoré sa prekladá ako „piť“. Arabi v podstate nazývali akékoľvek sladké sirupy a sladené nápoje „sorbet“.

Tento nápoj sa v Osmanskej ríši objavil vďaka častým vojenským kampaniam v starovekom Iráne. Je známe, že v 16. storočí, za vlády Sulejmana II., sa v paláci Topkapi pod dohľadom lekárov a lekárnikov pestovalo ovocie špeciálne na prípravu šerbetu. V televíznom seriáli „Veľkolepé storočie“ sa často spomína ako obľúbený nápoj Rokselany. Osmani venovali príprave šerbetu osobitnú pozornosť. A hoci sa šľachticom podával v drahých pozlátených nádobách a bežní ľudia ho pili z obyčajného skla, šerbet vždy zostal v domácnosti špeciálnou pochúťkou.

Z čoho sa v Turecku vyrába sorbet?

Predpokladá sa, že prvý sorbet bol staroveký nápoj obľúbený vládcami starovekého Východu. Jeho hlavnou zložkou boli šípky. Na zvýraznenie chuti a vône cisára sa pridávali aj sušené lupene ruží, drieň a koreniny.

V súčasnosti sa tradičný sorbet vyrába z ovocia (granátové jablko, malina, marhuľa, čerešňa), okvetných lístkov (ruža, ibištek), bazalky, mäty a šafranu. Variácie s medom a cukrom sú čoraz bežnejšie. Tureckí kuchári experimentujú s receptom nápoja a prinášajú doň niečo nové a jedinečné.

Moderné tradície

Turci veria, že sorbet má nielen liečivé vlastnosti, ale aj posvätný význam. Je neoddeliteľnou súčasťou každého slávnostného stola, či už ide o svadbu, narodeniny alebo inú hostinu. Pri príprave na tureckú svadbu niektoré dediny stále oslavujú špeciálny „Deň sorbetu“. Koná sa v dome nevesty. Zdieľanie nápoja symbolizuje vznik novej rodiny. Sorbet je tiež povinným nápojom pri obradoch obriezky.

Ako pripraviť turecký sorbet?

Príprava tureckého tekutého šerbetu v kuchyni zaberie minimum času. Ingrediencie sú jednoduché a ľahko dostupné. Nalejte svoje obľúbené bobule, ovocie alebo bylinky do studenej vody, džúsu alebo sirupu. Bohatosť chuti závisí od pomeru tekutiny k hlavným ingredienciám. Pre extra chuť môžete pridať korenie, ako je kardamóm, škorica, zázvor a ďalšie. Citrusové plody, ako je citrón alebo limetka, sa často používajú v receptoch. Kľúčom je nepreháňať to, inak koreniny prebijú celkový účinok. Zmes varte na strednom ohni, kým nezovrie. Nechajte šerbet vychladnúť a pre lepšiu chuť pridajte pár lístkov mäty. Preceďte cez jemné sitko.

Recept na tekutý šerbet z ovocia a bobúľ

Sladký a aromatický turecký sorbet vyrobený z ovocia a bobúľ je lahodný a osviežujúci nápoj. Dodáva energiu, detoxikuje a zlepšuje trávenie. Jeho príprava je jednoduchá a jednoduchá.

Zloženie

• Voda – 300 ml
• Jablkový džús – 250 ml.
• Cukor – 200 g
• Slivky – ½ šálky
• Hrozno – ½ šálky
• Bobule – 1 polievková lyžica.
• Škorica - 1 štipka

Čas varenia: 15 minút

Porcie: 500 ml

Podrobný recept

Krok 1

Umyté ovocie a bobule vložte do hrnca.

Krok 2

Prisypte cukor. Pridajte škoricu.

Krok 3

Zalejte pohárom jablkovej šťavy. Môžete použiť balenú jablkovú šťavu zo supermarketu alebo domácu filtrovanú jablkovú šťavu.

Krok 4

Vylejte studenú vodu.

Krok 5

Varte na strednom ohni 10 minút.

Krok 6

Počas varenia ovocie opatrne roztlačte mačkadlom.

Krok 7

Preceďte sorbet cez sitko. Nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Nápoj z ibištekového šerbetu

V Egypte sa nazýva „nápojom faraónov“ a na Východe sa sotva nájde gazdinka, ktorá by nevedela pripraviť ibištekový sorbet. Tento nápoj je nielen osviežujúci a povzbudzujúci, ale aj zdravý a bohatý na vitamíny. Odporúča sa pri vysokom krvnom tlaku, posilňuje imunitný systém a znižuje cholesterol.

Zloženie

• Voda – 2 l
• Citrón – 1 ks.
• Cukor – 250 g
• Ibištek – 5 polievkových lyžíc.
• Klinčeky – 1 čajová lyžička.
• Škorica - 2 palce.
• Bobkový list – 2 ks.
• zázvorový koreň – podľa chuti
• Mäta - voliteľné

Čas varenia: 10 – 15 minút

Porcie: 1 l

Podrobný recept

Krok 1

Listy ibišteka vložte do hrnca s vodou a pridajte cukor.

Krok 2

Nakrájajte tri tenké plátky citróna a pridajte ich do hrnca.

Krok 3

Pridajte zázvor, škoricu a bobkový list.

Krok 4

Pridajte klinčeky. Premiešajte. Hrniec s korením postavte na sporák. Priveďte do varu.

Krok 5

Nápoj odstavte z ohňa a preceďte cez sitko.

Krok 6

Pridajte pár čerstvých lístkov mäty. Nechajte vychladnúť. Šerbet je hotový!

Ak sa chcete ponoriť do atmosféry éry Hürrem Sultan, zažiť tradície východných národov a jednoducho si vychutnať lahodný nápoj, turecký sorbet je presne to, čo potrebujete.

Video: Turkish Basil Sherbet (Reyhana)

YouTube kanál „I'm a Gourmet“ ponúka osviežujúci, na vitamíny bohatý a zdravý turecký bazalkový sorbet. Tento osviežujúci orientálny nápoj je perfektným spôsobom, ako prekonať horúčavu, uhasiť smäd a povzbudiť sa. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a vyžaduje si minimum ingrediencií. Video poskytuje podrobný recept krok za krokom. Dokonalý nápoj je mierne sladký a má neuveriteľnú arómu pripomínajúcu muškátový oriešok.

Kanál tiež ponúka videonávody o tureckej kuchyni pre tých, ktorí radi doprajú svojim blízkym niečo nezvyčajné, no určite sýte a chutné.