Bezvaječný krém na koláč: recept krok za krokom s mliekom

Bezvaječný krémTento klasický recept krok za krokom, ktorý je uvedený na tejto stránke, zvládne aj začiatočník. Proces prípravy je pomerne jednoduchý a netrvá dlhšie ako 15 minút.

Bezvaječný krém: Klasický recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

241 kcal

Bielkoviny: 3 g
Tuky: 12 g
Sacharidy: 30 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 15 minút
Čas v kuchyni: 15 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Klasický domáci krém, vyrobený s mliekom a bez vajec, má jemnejšiu konzistenciu a je ideálny pre väčšinu receptov vrátane základnej verzie, ktorá obsahuje vajcia.

Tento recept je vhodný na prípravu klasických piškótových tort s vanilkovou alebo čokoládovou vrstvou, tort Napoleon, tort Medovik, tort Karpatka, ako aj veterníkov, tort Tiramisu a mnohých ďalších dezertov.

Hlavný rozdiel je vo farbe krému! Bez vajec je dokonale biely, bez žltého odtieňa, ktorý zvyčajne dodávajú vaječné žĺtky. Čo sa týka chuti, táto alternatíva sa čo najviac približuje originálu.

Ponúkame vám jednoduchý krém vyrobený z mlieka a kukuričného škrobu, ale bez vajec a múky. Ak chcete úplne vylúčiť laktózu (prírodné mlieko, maslo alebo smotana), môžete si ho pripraviť s kokosovým alebo mandľovým mliekom a namiesto masla použiť rastlinné alternatívy (napríklad bežný margarín).

Domáci klasický krém bez vajec

Napoleonský krém – jednoduchý recept krok za krokom bez vajec

Zloženie

Porcie

Mlieko

500 G
Cukor

100 G
Maslo

50 G
Kukuričný škrob

4 polievková lyžica
Vanilkový cukor

10 G

Príprava

Krok 1

Rozdeľte 500 gramov studeného mlieka na dve časti. Do prvej časti pridajte 4 polievkové lyžice kukuričného škrobu a šľahajte, kým sa úplne nerozpustí.

Krok 2

Druhú porciu mlieka nalejte do hrnca (použite hrniec s hrubým dnom, aby sa mlieko nepripálilo), pridajte 100 gramov cukru + 10 gramov vanilkového cukru a postavte na oheň.

Krém môžete pripraviť s prírodnými vanilkovými strukmi alebo vanilkovým extraktom namiesto bežného vanilkového cukru. Cukrári neodporúčajú používať vanilín.

Krok 3

Keď mlieko v hrnci začne vrieť, pomaly pridávajte zmes mlieka a škrobu a dôkladne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte smotanu, kým nezhustne. Mala by dosiahnuť konzistenciu želé.

Krok 4

Nalejte mliečny základ do misky a miešajte, kým teplota zmesi mierne neklesne.

Krok 5

Do teplej zmesi pridajte 50 gramov zmäknutého, nakrájaného na kocky nakrájaného masla a dôkladne prešľahajte. Pre zaistenie maximálnej vzdušnosti môžete zmes vyšľahať mixérom, ale až potom, čo sa základ spojí s rozpusteným maslom.

Krok 6

Hotový krém, pripravený doma s mliekom bez použitia vajec, rovnako ako klasický (s vajíčkami), by sa mal skladovať v chladničke, prikrytý potravinovou fóliou „v kontakte“, aby sa zabránilo vysychaniu vrchnej vrstvy a pokrytiu povrchu hrubým filmom, ktorý sa potom musí jednoducho odstrániť a vyhodiť.

Tento krém sa môže skladovať:

v mrazničke (-12..-18℃) – až mesiac;
v chladničke (+2..+6℃) – až 5 dní;
pri izbovej teplote (+15..+20℃) – nie viac ako 6 hodín.

Ak vás už omrzela klasická verzia, odporúčame vám vyskúšať lahodný bezvaječný krém s kondenzovaným mliekom s názvom „Toffee“, ktorý má výraznú karamelovú chuť a hladkú textúru. Tento krém je ideálny na natieranie na piškóty a plnenie rôznych druhov pečiva.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť polevu na koláč s kondenzovaným mliekom, ale bez vajec, pozrite si toto video: