Ako zmraziť maliny na zimu bez cukru: Recept + 17 fotografií krok za krokom

Pred zmrazením nezabudnite bobule pretriediť a každú jednotlivo skontrolovať, aby ste predišli hmyzu, najmä plošticiam, ktoré maliny obzvlášť obľubujú. Bobule označené týmto symbolom pokazia akékoľvek zaváraniny nepríjemnou chuťou a vôňou, čo znamená, že by sa mali zlikvidovať.

Nutričná hodnota na porciu

46 kcal

Bielkoviny: 1 g
Tuky: 0,5 g
Sacharidy: 9 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 25 minút
Čas v kuchyni: 15 minút
Zložitosť:

Bude to fungovať, aj keď to robíte prvýkrát. Nielen toto jedlo, ale vôbec prvýkrát.
Počet porcií: 1

Mrazenie jednotlivé bobule alebo pyré nezaberie veľa času. Hlavné je Vpravo Vyberte si nádoby, ktoré sú malé. To vám umožní rýchlo zmraziť bobule a hotové vrecká s bobuľami vložiť do mrazničky.

A ako bonus vám poviem, ako inak môžete využiť dužinu z rozmixovaných malín. Dá sa z nej urobiť aj dezert a skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov.

Recept s podrobnými fotografiami

Ako zmraziť maliny na zimu bez cukru?

Zloženie

Porcie

Malina

1 kg
Voda

800 ml
Škrob

40 G

Príprava

Krok 1

Začneme triedením bobúľ podľa hustoty. Celé a dobré bobule umiestnime do jednej nádoby a poškodené a prezreté do druhej. Toto rozdelenie nám umožní rýchlu a jednoduchú prípravu.

Krok 2

Celé bobule poukladajte na dosku v jednej vrstve, v malej vzdialenosti od seba. Nechajte v chladničke kým úplne nezmrazia. Bude to trvať približne 2 – 3 hodiny.

Krok 3

Prezreté a rozdrvené maliny vložte do jemného sitka a roztlačte ich lyžicou alebo mačkadlom na zemiaky na pyré, ktoré vložte do hrnca pod ním. Nepridávajte príliš veľa bobúľ naraz, pretože ich bude ťažké rýchlo roztlačiť. Namiesto toho pridávajte po troche a potom pridávajte ďalšie.

Krok 4

Výsledkom bude homogénne pyré bez semienok, ktoré sa dá samostatne zmraziť.

Krok 5

Zvyšnú dužinu po mletí preložte do samostatnej nádoby. Budeme ju potrebovať neskôr.

Krok 6

Malinové pyré rozložíme do silikónových formičiek, ktoré máme doma, a preložíme ich na dosku na krájanie. Vložíme ich do mrazničky, kým úplne nezmrazia.

Krok 7

V koláči je stále dosť dužiny, ale zmraziť Nemôžete ho použiť, pretože jednoducho nebude mať dobrú chuť. Preto ho použijeme na výrobu želé. Ihneď ho zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame. Prikryjeme a necháme lúhovať 30 minút.

Krok 8

Aby sme v kyseli zachovali čo najviac vitamínov, minimalizujeme tepelnú úpravu. Po lúhovaní precedíme dužinu cez sito, aby sme oddelili zrnká. Zvyšnú tekutinu odcedíme mäkkou silikónovou špachtľou alebo polievkovou lyžicou. Potom dužinu vyhoďte, pretože neobsahuje žiadne užitočné zložky.

Krok 9

Z celkového množstva pridajte ku kukuričnému škrobu studenú vodu a dobre premiešajte metličkou, aby ste rozbili všetky hrudky.

Krok 10

V prípade potreby pridajte do precedenej časti cukor a dobre premiešajte. Hrniec postavte na sporák a priveďte do varu.

Krok 11

Zmes škrobu nalejte tenkým prúdom a rýchlo premiešajte metličkou, aby sa rovnomerne rozložila.

Krok 12

Želé priveďte do varu a ihneď ho odstavte z ohňa. Dlhodobé varenie na miernom ohni sa neodporúča, pretože škrob pri dlhodobom vystavení vysokým teplotám skvapalní a prestane účinkovať. Ak sa želé prevarí, zostane tekuté. Počas chladnutia nápoj pravidelne miešajte špachtľou, aby sa na povrchu nevytvorila kôrka.

Krok 13

Kým sme robili želé, malinové pyré vo formičkách stuhlo. Vyberte ho jemným pritlačením prstami na dosku na krájanie alebo pracovnú plochu.

Krok 14

Vložte do mraziaceho vrecka a vložte do mrazničky.

Krok 15

Vyberieme bobule, ktoré boli umiestnené na doske na zmrazenie a skontrolujeme ich hustotu.

Krok 16

Balíme ich do jedného alebo viacerých vrecúšok a opäť ich dáme do mrazničky na uskladnenie na šesť mesiacov.

Krok 17

Dovtedy želé vychladne na príjemnú teplotu. Nalejte ho do jednotlivých hrnčekov a podávajte.

Je potrebné umývať maliny pred mrazením?

Ak bobule rástli v záhrade alebo boli kúpené od predajcov, ktorí ich pestujú doma, je lepšie ich nekupovať. umývanieJe to krehká bobuľa. Môže zmäknúť a stratiť chuť. Maliny kúpené v obchode je najlepšie opláchnuť, aby ste sa uistili, že sú zbavené všetkých chemikálií, ktoré predlžujú ich trvanlivosť.

Ako rozmraziť maliny?

Bez ohľadu na to, ako ste maliny zmrazili, mali by sa vždy rozmrazovať pri izbovej teplote. Takto sa zachová maximálna chuť, ak ste ich zmrazili z pyré, a textúra, ak ste si kúpili mrazené celé bobule.

Nikdy nepoužívajte dvojitý hrniec ani mikrovlnnú rúru. Rýchle zohrievanie zničí jemnú dužinu malín. Výsledok, ktorý dosiahnete, nebude taký, aký očakávate.

Rozmrazené bobule by sa nemali znovu mraziť. Zmeny teploty a vystavenie vzduchu ničia všetky ich vitamíny. Okrem toho sa maliny môžu na teplom mieste pokaziť. Preto bobule ihneď rozdeľte na porcie a z mrazničky vyberte iba potrebné množstvo.

Podobné recepty