Jablkový a kalinový džem na zimu: Recept + 6 fotografií krok za krokom

Kalina je tradičná liečivá bobuľa medzi severnými národmi. Svoje prospešné účinky si zachováva aj pri výrobe džemu. Kalina má jedinečnú, mierne horkastú chuť. V kombinácii s jablkom a cukrom sa akékoľvek nedostatky vyrovnajú. Výsledkom je lahodný, korenistý džem.

Nutričná hodnota na porciu

0 kcal

Bielkoviny: 0 g
Tuky: 0 g
Sacharidy: 0 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 40 minút
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Kalina dozrieva koncom leta, ale zber sa odporúča až po mrazoch, zvyčajne v októbri. Chlad odstraňuje charakteristickú horkosť a bobule sú sladšie.

Najbežnejšie odrody kaliny sú kalina obyčajná, trojlaločná a Sargentova. Tieto rastliny produkujú jasne červené, sladké bobule. Niektoré odrody kaliny, ako napríklad kalina burjatská, však majú bobule, ktoré po dozretí sčernejú. Napriek svojej farbe sú stále chutné, bezpečné a obsahujú veľa prospešných živín.

Recept s podrobnými fotografiami

Jablkový džem s kalinami

Zloženie

Porcie

Kalina

300 G
Jablká

1 kg
Cukor

1 kg
Voda

100 ml

Príprava

Krok 1

Opláchnite bobule kaliny a varte ich niekoľko minút. Sceďte vodu a bobule nechajte v sitku alebo hrnci. Vďaka tomu sa vám budú veľké kôstky kaliny oveľa ľahšie odstraňovať.

Krok 2

Mali by ste získať homogénne pyré z kaline.

Krok 3

Jablká ošúpte a nakrájajte na náhodné kúsky.

Krok 4

Jablká posypte cukrom a zalejte vodou. Najlepšie je použiť balenú alebo filtrovanú vodu namiesto vody z vodovodu. Zníži sa tým množstvo nečistôt v džeme a zabráni sa nepríjemnej dochuti.

Krok 5

Jablká položte na oheň a zohrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom pridajte bobule kaliny a priveďte k varu. Varte na miernom ohni, kým jablká nezmäknú.

Krok 6

Nalejte džem z kalina-jablk do sterilizovaných pohárov.

Pridajte nejaké bobule

Spolu s kalinami môžete k jablkám pridať aj iné bobule s výraznými chuťami: brusnice, ríbezle a brusnice. Dobre sa k sebe hodia a vytvoria zaujímavú chuť džemu. Stačí nájsť správnu rovnováhu podľa vašej chuti.

Aktualizácia inventára

Účinné látky v kaline nevydržia večne. Postupne sa rozkladajú. Po približne roku, aj keď sa džem nepokazí, sa jeho prospešné účinky citeľne znížia. Preto sa snažte každý rok uchovávať čerstvú úrodu bobúľ, aby ste si vychutnali nielen chuť, ale aj zdravotné benefity.

Podpíšte banky

Nezabudnite označiť viečka svojich džemov, aby ste vždy vedeli, čo je vo vnútri. Po niekoľkých mesiacoch bude ťažké si spomenúť, ktorý červený pohár obsahuje čerešne a ktorý kalina. Ešte lepšie je vyrobiť si jednoduché štítky s názvom a dátumom výroby džemu. Môžete si ich kúpiť alebo si ich vyrobiť sami pomocou označeného papiera a pásky.

V dnešnej dobe je výroba džemu len na predĺženie trvanlivosti potravín menej populárna. Výrazná chuť a zdravotné benefity liečivých bobúľ však budú vždy dôležité.

Podobné recepty