Urama (tatársky krovinat): podrobný recept s fotografiami

Urama – tenký, klasický tatársky khvorost, klasický recept, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma. Dnes sa podrobne pozrieme na to, ako si doma pripraviť autentický tatársky khvorost, a ponúkneme vám podrobný recept na toto neuveriteľne chutné jedlo s fotografiami a video vysvetleniami ku každému kroku.

Podrobný recept na uramské krovie - krok 11

Nutričná hodnota na porciu

582.2 kcal

Bielkoviny: 7,3 g
Tuky: 36,1 g
Sacharidy: 57,3 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 50 minút
Čas v kuchyni: 30 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 20

Urama tajorlaš je tradičné tatárske a uzbecké jedlo, ktoré sa tradične podáva počas väčších sviatkov. Názov sa doslovne prekladá ako „obaľovanie“ alebo „viazanie“, čo odkazuje na jedinečný tvar chvostu, ktorý pozostáva z tenkých prúžkov cesta omotaných okolo drevených špajdlí.

Tatársky hvorost sa podáva naukladaný na veľkú misu (bez špajlí) alebo vo váze ako luxusná kytica (na špajliach).

Cesto na Uram sa pripravuje takmer rovnako ako na iné chrumkavé orientálne sladkosti:

Čak-čak;
Tenké krovie.

Keďže ide o slávnostné jedlo, mnohí kuchári modernizujú klasický recept. Ak cesto krájate ozdobným nožom namiesto bežného, získate nielen žemle, ale aj klbká, ktoré vizuálne pripomínajú ružový púčik, čo vyzerá veľmi pôsobivo. Pridaním vo vode rozpustného potravinárskeho farbiva do receptu na cesto na uramu môžete vytvoriť aj viacfarebné sladkosti, vďaka čomu bude jedlo ešte slávnostnejšie a nezvyčajnejšie.

Urama sa pripravuje z nekysnutého cesta pomerne rýchlo, ale proces vyprážania skrútených prúžkov do pružiny si vyžaduje určitú zručnosť.

Recept na chrumkavý хворост (kefové drevo) doma

Tatársky kríkový urama - jednoduchý recept krok za krokom

Zloženie

Porcie

Vajce C1

1 ks
Vaječné žĺtky

4 ks
Múka

250 G
Cukor

1 čajová lyžička
Vanilkový cukor

8 G
Soľ

1 štipka
Rastlinný olej

300 ml
Práškový cukor

50 G

Príprava

Krok 1

Chrumkavý tatársky hľuzovkový koláč začneme pripravovať tak, že do misky vložíme 1 vajce (žĺtok = bielok) a ďalšie 4 žĺtky (zvyšné bielky môžeme použiť na prípravu iného dezertu alebo ich jednoducho vyšľaháme s cukrom).

Krok 2

K vajíčkam pridajte štipku soli, kopcovitú čajovú lyžičku cukru a balíček vanilkového cukru.

Vanilkový cukor je možné nahradiť vanilínom (na špičke noža) alebo vanilkovým extraktom (pár kvapiek).

Krok 3

Vajcia šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.

Ak chcete vyrobiť farebné tenké uramové kefy, v tejto fáze by ste mali do vaječnej zmesi pridať potravinárske farbivo.

Krok 4

Postupne pridávajte múku do vaječnej zmesi a mieste cesto, pričom najprv zmes premiešajte stierkou a potom rukami.

Krok 5

Cesto by malo byť dosť husté, ale zároveň elastické, ako na fotografii.

Hotovú guľu cesta zabaľte do vrecka alebo potravinovej fólie a nechajte ju odpočívať pri izbovej teplote 20-30 minút.

Krok 6

Odpočívané cesto rozdelíme na dve rovnaké časti pre ľahšiu ďalšiu prácu.

Krok 7

Koláč rozvaľkajte čo najtenšie.

Krok 8

Cesto nakrájajte na dlhé pásy. Môžete to urobiť od oka alebo pomocou pravítka, aby ste sa uistili, že všetky pásy majú rovnakú hrúbku.

Odporúča sa prikryť hotové pásy cesta utierkou, aby príliš rýchlo nevyschli a zostali elastické.

Krok 9

Pred vyprážaním napichnite pás cesta na drevenú špajdľu. Na to sú ideálne paličky.

Krok 10

Počas vyprážania sa drevená tyčinka energicky otáča a drevenou špachtľou sa drží vonkajší okraj Uramu, aby sa cesto nerozpadlo.

Ak klasická metóda nefunguje, môžete skúsiť vyprážať cesto na okrúhlom kovovom krúžku s malým priemerom alebo dodatočne zaistiť okraj cesta, ktorý sa má tendenciu rozpadávať.

Po vyprážaní sa odporúča vybrať čerstvé prúžky na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Krok 11