Tekvicový koláč so smotanou

Tekvicu umyte a nakrájajte na kúsky. Položte ju na plech na pečenie, pridajte trochu vody a pečte prikrytú alobalom. Vyberte ju hneď, ako sa dá ľahko prepichnúť nožom.

Lyžicou zoškrabte dužinu do misky a rozmixujte ju v mixéri.

Pyré si môžete pripraviť vopred a uložiť ho do chladničky pod fóliou.

Do veľkej misy preosejte múku, soľ a práškový cukor. Navrch nastrúhajte studené maslo alebo ho nakrájajte na malé kocky. Miešajte rukami do hladka.

Pridajte ľadovú vodu s citrónovou šťavou a vypracujte guľku z krehkého cesta.

Cesto vypracujte na hladký blok s hrúbkou asi 4 cm, zabaľte ho do potravinárskej fólie a vložte na 30 minút do mrazničky, aby stuhlo a stabilizovalo sa.

Cesto rozvaľkajte na tenký plát s hrúbkou 3-5 mm.

Preložíme ho na plech, pritlačíme a vytvoríme pekný okraj. Prebytočný materiál odrežeme. Použijeme ho na ozdobenie koláča v poslednom kroku.

Dno popichajte vidličkou, aby cesto v rúre nenapučalo.

Na cesto položte alobal a ako závažie pridajte ryžu, pohánku alebo fazuľu. Upečte a potom závažie odstráňte. Ešte horúce cesto na koláč potrite bielkom.

V samostatnej miske zmiešajte soľ, vajcia a oba druhy cukru.

Šľahajte do hladka.

Pridajte všetky koreniny a kôru. Premiešajte a potom zmiešajte so škrobom a tekvicovým pyré. Nakoniec pridajte smotanu a miešajte do hladka.

Plnku nalejeme do upečenej formy na krehké cesto.

Pečte do hotova. Plnka by mala byť úplne stuhnutá. Po prepichnutí nožom by mala vyjsť takmer čistá. Jedným zo znakov prepečenosti je výskyt prasklín v strede koláča.

Zvyšné krehké cesto rozvaľkajte. Vykrojte z neho pekné listy alebo iné ozdoby.

Ozdoby potrite žĺtkom a pečte dozlatista.

Zmes krásne rozložte na vychladnutý koláč. Môžete ho ozdobiť badiánom, mletými orechmi alebo inými ozdobami podľa vlastného výberu.