Tekvicový koláč s kondenzovaným mliekom - jednoduchý recept s podrobnými fotografiami

Tento pikantný medový koláč s kondenzovaným mliekom vám zdvihne náladu aj v ten najpochmúrnejší a najsivejší deň. Nie je len krásny zvonku, ale aj neuveriteľne vláčny, napriek hustej textúre plnky. O chuti by som radšej nehovoril. Kombinácia tekvice, marhúľ a korenia nenechá nikoho ľahostajným.

Nutričná hodnota na porciu

250 kcal

Bielkoviny: 7 g
Tuky: 7 g
Sacharidy: 40 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 6

Recept s podrobnými fotografiami

Tekvicový koláč s kondenzovaným mliekom

Zloženie

Porcie

Pre test:

Vaječný žĺtok

50 G
Cukor

115 G
Maslo 82,5 %

120 G
Soľ

1 štipka
Pšeničná múka

165 G
Prášok do pečiva

7 G

Na tekvicovú plnku:

Tekvicový koláč s kondenzovaným mliekom

170 G
Kryštálový cukor

60 G
Škorica

5 G
Marhule

25 G
Med

15 G
Mlieko

150 G
Kondenzované mlieko

30 G
Vaječný žĺtok

30 G
Kukuričný škrob

10 G
Maslo 82,5 %

50 G

Príprava

Krok 1

Maslo mierne roztopte, zmiešajte ho s cukrom, potom pridajte žĺtky a šľahajte mixérom, kým nevznikne nadýchaná a hustá zmes. Malo by to byť dosť husté.

Krok 2

Zmes masla preneste do vopred preosiatej múky so soľou a práškom do pečiva.

Krok 3

Miešajte špachtľou.

Krok 4

Z cesta vytvarujte 3-4 cm hrubý koláč a zabaľte ho do potravinovej fólie. Môžete použiť aj bežné plastové vrecko. Dajte na 15 minút do chladničky.

Krok 5

V hrnci zmiešajte tekvicu s medom, marhuľovým pyré a škoricou. Zahrievajte, kým tekvica nie je úplne obalená ovocnou omáčkou. Často miešajte.

Krok 6

Pridajte cukor a znova premiešajte.

Krok 7

Zvyšný cukor zmiešajte so žĺtkami, potom pridajte škrob a premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte teplé, nie horúce mlieko so kondenzovaným mliekom.

Krok 8

Zmiešajte zmes žĺtkov a mlieka.

Krok 9

Keď tekvica zmäkne, nechajte ju mierne vychladnúť a priamo na panvici ju rozmixujte do hladka.

Krok 10

Tekvicové pyré vráťte na sporák, zapnite mierny oheň a postupne pridávajte mlieko a škrob za stáleho miešania.

Krok 11

Pridajte maslo izbovej teploty. Pokračujte v miešaní špachtľou.

Krok 12

Varte, kým zmes nezhustne a neobjavia sa prvé bublinky.

Krok 13

Do formy vložte blok cesta a rovnomerne ho rozotrite prstami. Vytvarujte ním dno a boky budúceho koláča.

Krok 14

Navrch položte list pergamenového papiera a pridajte závažie akýchkoľvek obilnín.

Krok 15

Pečieme pri teplote 170 stupňov 25 minút so závažím a ďalších 10 minút bez neho.

Krok 16

Tekvicový krém natrite na úplne vychladnutý korpus. Posypte hoblinami oblátky alebo mandľovými lupienkami, podľa toho, čo máte radi. Ihneď podávajte.

Ak vám došiel kukuričný škrob, môžete použiť zemiakový škrob alebo bežnú múku v rovnakom množstve. Plnka je dostatočne chutná na to, aby zakryla akúkoľvek nepríjemnú chuť.

Podobné recepty