Americký tekvicový koláč so smotanou

Zmiešajte soľ, škoricu a múku.

Pridajte maslo. Pôvodný americký recept používa tuk, čo je 100 % rastlinný tuk. Môžete použiť 82,5 % maslo alebo kokosový olej.

Zmiešajte maslo a múku. Potom pridajte ľadovú vodu a mieste rukami, kým nezískate úplne hladké a husté cesto.

Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte ho odpočívať do chladničky.

V samostatnej miske zmiešajte suché ingrediencie na plnku: soľ, cukor a korenie.

Výsledkom by mala byť úplne homogénna zmes.

V samostatnej veľkej mise zľahka rozšľahajte vajcia metličkou, aby sa žĺtok a bielok spojili.

Pridajte tekvicové pyré a cukor s korením.

Miešajte, kým nezískate homogénnu tekvicovú hmotu.

Pridajte smotanu a znova premiešajte do hladka. Ak chcete, môžete pre dosladenie použiť rovnaké množstvo kondenzovaného mlieka. Odložte bokom.

Posypte povrch múkou a začnite vaľkať cesto.

Plát rozvaľkajte na hrúbku približne 5 mm. Snažte sa, aby hrúbka bola v celom rozsahu rovnomerná. Plát by mal byť väčší ako forma, aby sa z neho neskôr vytvorili okraje koláča.

Plát cesta navinieme na valček a prenesieme ho na panvicu.

Cesto opatrne rozotrite na plech a vytvarujte okraje. Zovretím cesta medzi prstami, ako je znázornené na fotografii, môžete vytvoriť klasickú americkú dekoráciu aj na okrúhlom plechu.

Plnku nalejte do koláča. Pečte 15 minút pri teplote 220 stupňov Celzia v predhriatej rúre. Potom znížte teplotu na 180 stupňov Celzia a pečte tekvicový koláč ďalších 40 minút.