Americký tekvicový koláč s orechmi – jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

Toto je vlastne veľmi jednoduchý koláč. Jeho príprava chvíľu trvá, ale konečným výsledkom je klasický dezert s pravou chuťou rustikálnej americkej klasiky. Určite si nájdite čas a vyskúšajte tento tekvicový koláč so streuselovou polevou.

Nutričná hodnota na porciu

224,4 kcal

Bielkoviny: 4 g
Tuky: 14 g
Sacharidy: 21,7 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 2 hodiny
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Pre skúsených kuchárov. Môže byť potrebné špeciálne vybavenie.
Počet porcií: 8

Recept s podrobnými fotografiami

Americký tekvicový koláč s orechmi

Zloženie

Porcie

Pre test:

Múka

4 sklo
Pekanové orechové

1 pohár
Maslo

2 sklo
Soľ

2 čajová lyžička
Hnedý cukor

4 polievková lyžica
Smotana 33%

4 polievková lyžica
Voda (ľad)

10 polievková lyžica

Na tekvicovú plnku:

Tekvicové pyré

3 sklo
Zmes korenia

2 čajová lyžička
Cukor

600 G
Soľ

4 štipky
Vajce C0

2 ks
Kondenzované mlieko

1 pohár
Maslo

6 polievková lyžica
Vanilka

2 čajová lyžička

Na jablkovú plnku:

Jablká

4 ks
Citrónová šťava

4 polievková lyžica
Voda (ľad)

6 okuliare
Jablkový džem

1 pohár
Škorica

1 čajová lyžička
Cukor

1 pohár
Múka

4 polievková lyžica

Na streusel:

Maslo

1 pohár
Cukor

1 pohár
Hnedý cukor

1 pohár
Múka

1 pohár
Zmes korenia

2 čajová lyžička
Vaječný žĺtok

2 ks
Krém

100 ml

Príprava

Krok 1

Pekanové orechy pomelíme v mixéri.

Krok 2

Pridajte múku a maslo, soľ a cukor. Znova zapnite stroj.

Krok 3

Pridajte smotanu, vajcia a 1 polievkovú lyžicu veľmi studenej vody.

Krok 4

Postupne pridávajte všetku vodu, pričom mixér nechajte bežať. Výsledkom by malo byť pomerne tuhé cesto. Ak je váš mixér príliš slabý, môžete všetko vymiesiť ručne.

Krok 5

Posypte dosku múkou a cesto mierne premiesime. Vytvarujte z neho pevný válec a zabaľte ho do potravinovej fólie. Nechajte 30 minút vychladiť v mrazničke.

Krok 6

Cesto rovnomerne rozvaľkajte, položte ho na plech a prstami ho pritlačte do všetkých rohov. Potom ho poriadne popichajte vidličkou a pečte 20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Odložte a nechajte vychladnúť.

Krok 7

Roztopte maslo. V miske zmiešajte všetky ingrediencie na tekvicovú plnku. Uistite sa, že majú izbovú teplotu, aby sa ľahšie spojili.

Krok 8

Tekvicovú zmes vymiešajte mixérom do hladka. Odložte bokom.

Krok 9

Jablká ošúpte a nakrájajte na plátky.

Krok 10

Namočte plátky jabĺk do misky s ľadovou vodou a citrónovou šťavou.

Krok 11

V samostatnej miske zmiešajte džem s múkou, cukrom a škoricou.

Krok 12

Miešajte, kým nevznikne hladká a homogénna zmes.

Krok 13

Jablká obaľte v tejto zmesi a uistite sa, že sú úplne pokryté džemom.

Krok 14

Jablká poukladajte v rovnomernej vrstve na predtým upečené cesto.

Krok 15

Navrch rozotrite tekvicovú plnku. Pečte 40 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Vrch cesta potrite mliekom, aby sa počas pečenia nepripálilo.

Krok 16

Všetky ingrediencie na streusel okrem žĺtka a smotany vložte do misky.

Krok 17

Roztlačte ich na rovnomerné hrudky a potom nimi posypte povrch hotového koláča.

Krok 18

Ak chcete lesklejší povrch koláča, žĺtok vymiešajte so smotanou, kým nezískate hladkú tekutinu.

Krok 19

Vrch koláča potrite vajíčkom a pečte ďalších 10-20 minút, kým streusel nie je zlatistý.

Krok 20

Ak chcete, môžete z iného plátu krehkého cesta vystrihnúť ozdobné prvky a ozdobiť nimi tekvicovo-pekanový koláč. Nezabudnite ich tiež potrieť vaječnou kašou.

Namáčanie jabĺk je nevyhnutné. Vďaka tomu zostanú chrumkavejšie a zabráni sa ich hnednutiu počas pečenia. To je kľúčové pre vytvorenie vrstvenej štruktúry koláča.

Podobné recepty