Žemle s tvarohom pečené v rúre: Recept na sladkú žemľu + 11 fotografií krok za krokom

Tvarohové obálky sa veľmi ľahko pripravujú pomocou klasického receptu. Ak chcete veci okoreniť, môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie, orechy, mak alebo akékoľvek iné maškrty, ktoré vás napadne. To dodá vašim každodenným pečive viac rozmanitosti a zaujímavosti.

Nutričná hodnota na porciu

301.2 kcal

Bielkoviny: 12,9 g
Tuky: 10,9 g
Sacharidy: 37,4 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 2 hodiny 5 minút
Čas v kuchyni: 25 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

Aby ste sa vyhli dlhému čakaniu na kysnutie cesta, použite ingrediencie izbovej teploty a teplé mlieko. Ak nemáte čerstvé droždie, môžete ho nahradiť 7 g instantného suchého droždia. Potom bude cesto lahodné. žemle s jemnou plnkou ho pripravíte s minimálnou časovou investíciou.

Z jednej porcie surovín získate 20 sladkých obálok, ktoré sa dajú upiecť. V. elektrický alebo plynový rúraAk však zmeníte veľkosť štvorcov, môže ich byť viac alebo menej.

Recept s podrobnými fotografiami

Sladké obálky s tvarohom

Zloženie

Porcie

Ingrediencie na cesto:

Mlieko

220 ml
Živé kvasnice

20 G
Cukor

80 G
Soľ

3 G
Vajce C1

1 ks
Vaječný žĺtok

1 ks
Slnečnicový olej

30 G
Múka

480 G

Ingrediencie na plnku:

Tvaroh

600 G
Vanilkový cukor

10 G
Krupica

30 G
Citrón

1 ks
Vaječné bielky

2 ks
Cukor

100 G

Ingrediencie na vymastenie:

Vaječný žĺtok

1 ks
Mlieko

1 polievková lyžica

Príprava

Krok 1

Zohriate mlieko nalejte do veľkej misy, pridajte cukor a droždie. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia.

Krok 2

Teraz pridajte soľ, vanilku, vajce a žĺtok a slnečnicový olej a dobre prešľahajte. Potom po malých dávkach pridávajte preosiatu múku a začnite miešať. Množstvo múky upravte podľa potreby, pretože v závislosti od kvality môžete potrebovať 450 až 500 gramov na porciu.

Krok 3

Keď sa cesto začne prichytávať k háku, zmäkne a prestane sa vám lepiť na ruky, prestaňte miesiť. Veľkú misu vymastite slnečnicovým olejom, vytvarujte z cesta guľu a nechajte ju kysnúť 30 – 40 minút. Aby cesto nevyschlo, misu prikryte potravinovou fóliou.

Krok 4

Tvaroh dajte do misky, pridajte kyslú smotanu a krupicu, kôru a šťavu z jedného citróna.

Krok 5

Bielky vyšľahajte so štipkou soli na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Potom postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým pena nebude nadýchaná a lesklá.

Krok 6

Tvaroh a ingrediencie rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. Pridajte vyšľahané bielky a jemne vmiešajte zdola nahor, aby ste zachovali nadýchanú textúru plnky.

Krok 7

Cesto vyberte z misy, jemne ho stlačte, aby vznikla hladká guľa, a rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu s hrúbkou asi 3 – 4 mm. Cesto nakrájajte na 20 rovnakých štvorcov.

Krok 8

Na každý kus cesta dajte 1 polievkovú lyžicu plnky. Potiahnite rohy vpravo a vľavo smerom do stredu a končekmi prstov ich stlačte. Opakujte s rohmi v hornej a dolnej časti. Keď sú hotové, položte obálky na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech prikryte potravinovou fóliou a nechajte ich kysnúť ďalších 20 minút.

Krok 9

Žĺtok vyšľahajte s mliekom, kým nevznikne homogénna zmes, a povrch obálok namažte silikónovým štetcom.

Krok 10

Sladké obálky pečte v predhriatej rúre na 180°C 20 minút alebo trochu dlhšie, ale kým nebudú mať krásnu zlatistú kôrku.

Krok 11

Sladké tvarohové obálky sú hotové. Nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich pred podávaním podľa potreby posypte práškovým cukrom.

Vanilkový cukor

Ak je to možné, zvoľte cukor s prírodnou vanilkou alebo dokonca nahraďte suché korenie kvapkou extraktu. Vďaka tomu budú tvarohové závitky ešte jemnejšie a objemnejšie. Navyše, vďaka esenciálnym olejom už len samotná vôňa povzbudí chuť do jedla a zdvihne náladu.

Sledujte teplotu

Toto sa môže zdať ako zbytočná pripomienka, ale nezabudnite sledovať teplotu v miestnosti, keď nechávate cesto kysnúť. Droždie sa v teple darí. Ak je vaša kuchyňa chladná, umiestnite misku blízko radiátora. Cesto tak bude kysnúť oveľa rýchlejšie.

Žemle podávajte vychladnuté.

Babičky často hovoria, že jesť horúce pečivo je nezdravé. To však nie je úplne pravda a platí to predovšetkým pre kysnuté cesto. Ide o to, že droždie uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý zväčšuje objem cesta. Kým žemle chladnú, tento oxid uhličitý sa odparuje a chuť dezertu sa naplno prejaví. Ak chcete, môžete ich krátko zohriať v mikrovlnnej rúre a vychutnať si jemnú textúru teplého pečiva.

Aj keď tvarohové obálky nemusia byť najmódnejším dezertom, sú jednoducho lahodné a sýte. To je dostatočný dôvod na to, aby ste občas dopriali svojim blízkym toto pečivo zo sovietskej éry.

Podobné recepty