Turecká zmrzlina z kozieho mlieka „Dondurma“: Recept + 7 fotografií krok za krokom

Dondurma, domáca turecká lahôdka, je dokonale elastická zmrzlina. Vyrába sa z mlieka, cukru a salepu. Jej jedinečná chuť a textúra ju odlišujú od všetkých lahôdok, ktoré ste kedy ochutnali.

Turecká zmrzlina z kozieho mlieka Dondurma - foto

Nutričná hodnota na porciu

175 kcal

Bielkoviny: 4,9 g
Tuky: 3,3 g
Sacharidy: 31,8 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 8 hodín
Čas v kuchyni: 1 hodina
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 1

Ak ste si chceli pripraviť tradičnú tureckú zmrzlinu, tento podrobný... recept pre teba! Oni to robia Je vyrobený len z troch ingrediencií, vďaka čomu má jedinečnú žuvaciu, pevnú a neuveriteľne elastickú textúru. A salepový prášok dodáva jednoducho božskú krémovú chuť!

Turecká zmrzlina sa vyznačuje nielen svojou konzistenciou, ale aj vysokou stálosťou topenia a schopnosťou dlhodobo skladovať pri nízkych teplotách. Určite túto zmrzlinu vyskúšajte. Podávajte ju v kornútkoch, na tanieri alebo s inými dezertmi!

Recept s podrobnými fotografiami

Turecká zmrzlina z kozieho mlieka Dondurma

Zloženie

Porcie

Kozie mlieko

1 l
Cukor

270 G
Salep

1 polievková lyžica

Príprava

Krok 1

Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom. Postavte na stredný plameň a priveďte do varu, občas premiešajte. Hrniec s hrubým dnom zabezpečí rovnomerné zohrievanie mlieka a jeho privarenie nepripáli.

Krok 2

V samostatnej miske zmiešajte salep a 20 g cukru. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 3

Za stáleho miešania postupne pridávajte suchú zmes do horúceho mlieka. Zmes priveďte späť do varu.

Krok 4

Varte na miernom ohni 3-5 minút. Počas tejto doby mlieko zhustne a bude o niečo hustejšie ako naberačka.

Krok 5

Vypnite sporák a do horúcej zmesi pridajte zvyšný cukor. Premiešajte. Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu, občas premiešajte, aby sa na povrchu nevytvorila kôrka.

Krok 6

Ako zmes chladne, bude hustejšia a viskóznejšia. Vložte nádobu s budúcou zmrzlinou do mrazničky. Zmes vyberte každých 30 minút a dôkladne premiešajte. Proces miešania opakujte aspoň 3-4 krát. Zakaždým bude miešanie ťažšie. Je to však potrebné. robiť aby zmrzlina neobsahovala kryštáliky ľadu a bola hladšia a pružnejšia.

Krok 7

Keď zmes úplne stuhne, preložte ju na servírovaciu misu, podľa potreby posypte orechmi alebo strúhanou čokoládou a podávajte.

K čomu sa tento dezert hodí?

S touto zmrzlinou v Turecku Dopĺňajú rôzne miestne dezerty a pozdvihujú ich chuť na úplne novú úroveň. Napríklad dondurma sa často podáva na krajci pistáciového kadaifu alebo krupicového koláča. Existujú dokonca aj cukrárne, ktoré vyrábajú baklavu so zmrzlinou vo vnútri. Je to úplne lahodné!

Možné náhrady

Mlieko. Na výrobu dondurmy sa tradične používa kozie mlieko pre jeho prirodzene krémovú chuť, ale vhodné je aj kravské mlieko alebo zmes oboch. Hlavné je, aby bolo mlieko sterilizované alebo dôkladne prevarené.
Salepový prášok. Pri výrobe tureckej zmrzliny neexistuje žiadna náhrada za salep. Je to tento prášok, vyrobený zo sušených a mletých cibúľ fialových orchideí, ktorý dodáva tejto pochúťke jedinečnú chuť a textúru. Zohnať salep mimo Turecka je dosť ťažké, preto ho hľadajte v špecializovaných cukrárňach alebo si ho objednajte online.
Cukor. Použite bežný biely kryštálový cukor. Iné druhy cukru môžu zmeniť chuť a farbu hotového dezertu.
Mastika. Do dondurmy sa často pridáva masticha, živica získaná z mastichového stromu. Má osviežujúcu chuť pripomínajúcu borovicu a vďaka nej je maškrta pružnejšia.

Teraz viete, že výroba pravej tureckej zmrzliny vo vlastnej kuchyni nie je vôbec zložitá. Už ste niekedy skúšali dondurmu? Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch!

Podobné recepty