Turecké šišky Lokma
Lokma je turecká odroda šišiek. Pôvodne boli vynájdené v meste Izmir a vďaka mimoriadne jednoduchej príprave sa rozšírili po celom Turecku. Slovo „lokma“ sa prekladá ako „sústo“ alebo „zahryznutie“ a opisuje tieto drobné, lahodné guľôčky, často posypané orechmi.
- Bielkoviny: 9,8 g
- Tuky: 1,3 g
- Sacharidy: 64,5 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Zložitosť:
Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
- Počet porcií: 8
Mini šišky pôvodne vynašli sultánovi kuchári na osmanskom dvore. V stredoveku Arabi tento dezert často nazývali „Lughmat al-Gadi“, čo sa prekladá ako „sudcove kúsky“. Pod týmto názvom sa turecké šišky spomínajú v rozprávke „Tisíc a jedna noc“.
V celom texte stovky rokov recept Turecké sladkosti Recept bol uchovávaný v tajnosti, ale v 20. storočí sa stal tradíciou a stal sa všeobecne známym. Dnes Turci uprednostňujú konzumáciu lokmy v lete, pretože je to pohodlný dezert, ktorý si môžu vziať na pláž.
-
Horúca voda500 ml
-
Múka500 G
-
Droždie1 čajová lyžička
-
Soľ1 čajová lyžička
-
Cukor1 polievková lyžica
-
Cukor400 G
-
Voda500 ml
-
Citrónová šťava1 polievková lyžica
-
Slnečnicový olej300 ml
-
Pistácie30 G
Do hlbokej misky nalejte teplú vodu, pridajte droždie, cukor a soľ. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia.
Všetku múku preosejte do misky a miešajte metličkou, kým nezískate tekuté cesto bez hrudiek.
Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 30 minút.
Do hrnca nalejte vodu a cukor. Varte na vysokom ohni za častého miešania špachtľou, kým sa cukor nerozpustí. Keď sirup zovrie, pridajte citrónovú šťavu, znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni 15 minút, kým nezhustne. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu.
Vykynuté cesto preložte do cukrárskeho vrecka so širokou okrúhlou špičkou. V hrnci rozohrejte slnečnicový olej a tvarujte z cesta malé guľôčky, ktoré orezávajte kuchynskými nožnicami.
Smažte do krásnej zlatistej farby, pričom miešajte dierkovanou lyžicou, aby sa rovnomerne zhnedli.
Keď sú šišky hotové, vyberte ich a vložte do sirupu, potom ich poukladajte na taniere, do misiek alebo na tanier.
Turecké šišky sú hotové. Posypte mletými pistáciami a podávajte.
Tiež majte na pamäti, že čím dlhšie budete turecké šišky namáčať v sirupe, tým budú sladšie a mäkšie. Upravte si tento proces podľa svojich osobných preferencií.
Cestové guľôčky musíte neustále potierať horúcim olejom pomocou lyžice alebo dierkovanej lyžice. V tomto procese pokračujte, kým sa šišky nenafúknu. Takto budú malé guľôčky zvonku chrumkavé a zvnútra nadýchané. Presne taká by mala byť dokonalá lokma.
- 3 hodiny
- 327,7 kcal
- 8150
- 40 minút
- 255,5 kcal
- 1333
- 30 minút
- 500 kcal
- 892
- 3 hodiny 35 minút
- 269,3 kcal
- 7208
- 1 hodina
- 201,1 kcal
- 5252
- 1 hodina 40 minút
- 425 kcal
- 2041
- 3 hodiny
- 235 kcal
- 3057
- 2 hodiny
- 331,4 kcal
- 3862