Turecká baklava: Podrobný recept s fotografiami

Turecká baklava (Baklava) je východná sladkosť pôvodom z Turecka, ktorú si dnes môžete vychutnať v Moskve, Paríži, Londýne alebo ktoromkoľvek inom hlavnom meste sveta. Navyše, s podrobným receptom krok za krokom si môžete tradičnú tureckú baklavu pripraviť aj doma.

Turecká baklava: Podrobný recept na domácu prípravu

Nutričná hodnota na porciu

424 kcal

Bielkoviny: 3,8 g
Tuky: 22,0 g
Sacharidy: 52,7 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 1 hodina
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 40

Baklava je sladké jedlo pripravované v mnohých východných krajinách. Každá krajina má samozrejme svoj vlastný jedinečný pohľad na tento dezert:

Turecká baklava sa vyrába z najtenšieho nekysnutého cesta filo;
Grécke - vyrobené z hrubšieho lístkového cesta s pridaným korením;
Arménske – vyrobené z tenkého cesta s korením;
Azerbajdžančina – na báze kysnutého cesta;
Iránsky - impregnovaný ružovou vodou;
Krymské – na základe krehkého alebo nadýchaného kysnutého cesta.

V sekcii „Orientálne sladkosti“ sú uvedené všetky druhy baklavy, takže si môžete každú z nich vyskúšať a vybrať si, ktorá verzia vám najviac chutí – tenká alebo nadýchaná, s vlašskými orechmi alebo pistáciami, s prírodným medom alebo ružovou vodou.

Na stránkach našej webovej stránky už existuje jednoduchý klasický recept „Turecká baklava„Dnes vám teda krok za krokom povieme, ako si doma pripraviť lahodnú pistáciovú baklavu.

Turecká baklava s pistáciami sa zvyčajne pečie v rúre a podáva sa v malých žemliach, ako je znázornené na obrázku.

Na prípravu autentickej tureckej baklavy budete potrebovať špeciálne nekysnuté filo cesto. Jeho príprava svojpomocne je dosť náročná, preto je najlepšie kúpiť si ho mrazené v špecializovanom obchode. Ak v miestnom supermarkete nenájdete vhodný druh cesta, môžete postupovať podľa klasického receptu na baklavu s použitím lístkového cesta a rozvaľkať ho čo najtenšie.

Domáca turecká baklava s pistáciami

Pistáciová turecká baklava – jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami

Zloženie

Porcie

Filo cesto

10 ks
Pistácie

300 G
Orech

300 G
Maslo

180 G
Rastlinný olej

90 G
Cukor

500 G
Voda

300 ml
Kardamóm

3 ks
Škoricové tyčinky

1 ks
Citrón

1 ks

Príprava

Krok 1

Začnime prípravou tureckej pistáciovej baklavy prípravou orechovej plnky. 300 gramov pistácií opečených v rúre rozmixujte v mixéri na jemnú strúhanku. Ak chcete, môžete nechať kúsky väčšie; výsledok bude rovnako lahodný.

Krok 2

Taktiež pomelieme 300 gramov pražených vlašských orechov.

Upozornenie! Vlašské orechy mlejte krátkymi dávkami, inak riskujete, že skončíte s pastou a nie s orechovou drvinou.

Ak chcete získať maximálnu pistáciovú chuť, stačí vziať 500-600 gramov pistácií (bez vlašských orechov).

Krok 3

V hrnci s hrubým dnom zmiešajte 180 gramov masla a 90 gramov rastlinného oleja. Položte na vysoký oheň a zahrievajte, kým sa maslo nerozpustí (nevarte).

Krok 4

Tenké nekysnuté cesto sa musí rozmraziť prirodzene jednoduchým umiestnením na niekoľko hodín do chladničky.

Krok 5

Prvý plát cesta štedro vymastite olejom.

Krok 6

Potom plech bohato posypte pistáciami.

Krok 7

Okraj cesta prehnite raz alebo dvakrát a začnite cesto navíjať na okrúhly pás s priemerom 1 cm.

Krok 8

Cesto by malo byť voľne zrolované, aby sa pásik dal neskôr odstrániť. Po dokončení zrolovania sa cesto mierne stlačí z oboch strán, aby sa prispôsobilo plechu na pečenie, v ktorom sa bude baklava piecť.

Krok 9

Zostáva už len odstrániť drevený pásik a rolku vložiť do zapekacej misy, ako je znázornené na fotografii.

Krok 10

Rovnaký postup opakujeme, len ako plnku použijeme drvené vlašské orechy.

Krok 11

Ak chcete, môžete si pistácie a vlašské orechy pripraviť samostatne, alebo orechové plnky zmiešať. Malo by vám vzniknúť 10 roliek.

Krok 12

Potom nakrájajte kúsky na porcie. Môžu byť dlhšie alebo kratšie, v závislosti od vašich preferencií.

Turecká baklava sa pečie z filo cesta. 30-40 minút pri 180 ℃.

Krok 13

Kým sa baklava pečie, pripravte sirup. V hrnci s hrubým dnom zmiešajte 500 gramov cukru a 300 ml vody.

Krok 14

Pridajte 3 semienka kardamónu, škoricovú tyčinku a tretinu citróna. Sirup priveďte do varu na strednom ohni a varte niekoľko minút na miernom ohni. Odstráňte z ohňa a vyhoďte všetky ochutené prísady.

Krok 15

Hotovú baklavu vyberte z rúry a ihneď ju polejte veľkým množstvom horúceho sirupu.

Krok 16

Zostáva už len ozdobiť náš neuveriteľne lahodný dezert pistáciami, nechať vychladnúť a podávať.

Pri domácej príprave tohto receptu je dôležité pamätať na to, že turecká baklava, vyrobená z prírodných surovín, má výrazne kratšiu trvanlivosť ako kupované verzie. Trvanlivosť tohto domáceho orientálneho dezertu bez chladenia (pri teplote do 18 °C a relatívnej vlhkosti do 75 %) je až dva týždne. Skladovanie baklavy v chladničke sa neodporúča, pretože nízke teploty rýchlo spôsobia kryštalizáciu sirupu, čím sa zmení chuť dezertu.

Pistáciová baklava sa podáva studená. Samotný dezert je taký krásny, že by vyzeral skvele aj na bežnom tanieri. Ak je však možné, je určite lepšie rožky krásne naaranžovať na podnose alebo tácke, ako na fotografii.