Červený zamatový trifle v pohároch >>> Recept s fotografiami krok za krokom

Červený zamatový trifle je sladký a neuveriteľne krásny dezert, obľúbený v Amerike. Pôvodne sa vyrábal bez farbív, jednoducho alkalizáciou kakaa. Ale v dnešnej dobe je oveľa jednoduchšie len posypať pár kvapiek rubínovo červeného do cesta a vyhnúť sa potrebe špeciálnych ingrediencií.

Nutričná hodnota na porciu

480 kcal

Bielkoviny: 6 g
Tuky: 29 g
Sacharidy: 45 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 55 minút
Čas v kuchyni: 25 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 6

Recept Je to veľmi jednoduché na prípravu, ale pri príprave piškótového cesta a krému si to vyžaduje určité jemnosti. Cesto by malo mať nádhernú tmavočervenú farbu so zamatovou, jemnou textúrou. To dosiahnete tak, že bielky a žĺtky vyšľaháte oddelene.

Predchladenie smotany a použitie suchého a čistého riadu pomôže zabezpečiť maximálnu stabilitu. S trochou cviku budete mať dokonalý dezert.

Recept s podrobnými fotografiami

Červený zamatový trifle v pohároch

Zloženie

Porcie

Na sušienku:

Vajce C1

3 ks
Soľ

štipky
Cukor

200 G
Slnečnicový olej

60 ml
Voda

60 ml
Gélové farbivo

2 čajová lyžička
Kakao

2 polievková lyžica
Múka

230 G

Na krém:

Tvaroh

300 G
Práškový cukor

150 G
Smotana 33%

500 ml

Príprava

Krok 1

Žĺtky oddeľte od bielkov a bielky vyšľahajte so štipkou soli, kým nevznikne nadýchaný biely krém. Keď zmes zdvojnásobí svoj objem, postupne zašľahajte cukor, kým sa úplne nespojí. Bielky budú pevnejšie a stabilnejšie, podobne ako krém na pusinky.

Krok 2

Žĺtky vyšľaháme, potom pridáme slnečnicový olej a vodu. Pokračujeme v miešaní, kým zmes nezosvetlí, nezžltne a nezväčší svoj objem.

Krok 3

Zmes bielkov a žĺtkov zmiešajte v miske a miešajte stierkou odspodu nahor.

Krok 4

Pridajte gélové potravinárske farbivo a jemnými pohybmi premiešajte.

Krok 5

Preosejte kakaový prášok do zmesi cez jemné sito. Jemne ho vmiešajte do zmesi pohybmi smerom nahor.

Krok 6

Teraz preosejte múku a prášok do pečiva do misky. Miešajte špachtľou, kým nevznikne hladká zmes, pričom pokračujte v miešaní rovnakými pohybmi.

Krok 7

Plech na pečenie vymastite slnečnicovým olejom pomocou kuchynskej kefy. Vložte cesto, uhlaďte povrch a pečte v predhriatej rúre na 170 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) 30 minút. Skúste prepečenosť špáradlom a rozlomte na malé kúsky.

Krok 8

Krémový syr vyšľaháme s práškovým cukrom do hladka.

Krok 9

Prilejte smotanu a šľahajte, kým nevzniknú husté a tuhé špičky. Keď je krém stuhnutý, preložte ho do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou.

Krok 10

Do pohárov nasypte sušienkové omrvinky tak, aby v každom pohári vznikla rovnaká vrstva. Maslový krém nanášajte do chumáčov. Potom striedavo nanášajte sušienkové a maslový krém.

Krok 11

Drobnosti dozdobíme kyticami krému a posypeme malým množstvom omrvinky.

Krok 12

Červený zamatový trifle je hotový. Podľa chuti ozdobte čokoládou alebo orechmi.

Podobný video recept: Red Velvet Trifle s krémovým syrom

Jednoduchý recept, na ktorý sa radosť pozerať aj z čisto estetického hľadiska. Šéfkuchár tiež predvádza zábavnú ozdobu z jahôd. Som si istý, že ho ľahko zopakujete a vytvoríte nezabudnuteľný, krásny dezert.

Ako dosiahnuť krásnu farbu?

Väčšina začínajúcich pekárov červenej zamatovej torty má problém dosiahnuť dokonalú červenú farbu. Často je príliš svetlá, príliš oranžová alebo príliš hnedá.

Na dosiahnutie sýtej červenej farby je potrebné použiť správne farbivá. Profesionálne práškové farbivá sa veľmi ťažko zohľadňujú a je ťažké nájsť ich správne dávkovanie. Preto je najlepšie zvoliť hustý, tmavočervený gél. Je veľmi jednoduchý na použitie, praktický a zafarbí cesto bez toho, aby zanechal nepríjemnú pachuť.

Ako pripraviť hustý maslový krém?

Aby ste zabezpečili, že chumáče krému umiestnené na sušienkových omrvinkách zostanú stabilné a nestiekajú, musíte si vybrať správny krém. Začiatočníci budú ľahšie držať sa rastlinných možností s dlhou trvanlivosťou. Zaručene fungujú a umožnia vám dosiahnuť čo najhustejší krém.

Bežná čerstvá smotana nemusí správne zhustnúť, a to ani pri použití špeciálnych zahusťovadiel. Je dôležité smotanu ochutnať; ak je príliš sladká, vynechajte alebo znížte množstvo práškového cukru. Ako syrový základ možno použiť mascarpone, ricottu alebo iné mastné syry, prípadne hustý tvaroh.

Podobné recepty