Tradičné archanjelské kozuli
- Bielkoviny: 4,5 g
- Tuky: 7,5 g
- Sacharidy: 60 g
- Celkový čas:
-
Zložitosť:
Pre skúsených kuchárov. Môže byť potrebné špeciálne vybavenie.
- Počet porcií: 1
Toto je veľmi jednoduchý recept na tradičné archanjelské perníkové sušienky s názvom „Kozuli“. Sú neuveriteľne voňavé, lahodné a krásne. Cesto sa dá pripraviť vopred a nechať ho 10 – 12 hodín v chladničke. Vďaka tomu bude čo najpružnejšie a bude sa s ním ľahko pracovať. Kozuli sa dá tvarovať do akéhokoľvek tvaru a zdobiť bielou alebo farebnou polevou.
-
Cukor500 G
-
Voda (vriaca voda)200 ml
-
Maslo200 G
-
Sóda1 čajová lyžička
-
Soľ0,5 čajová lyžička
-
Ďumbier1 čajová lyžička
-
Škorica3 čajová lyžička
-
Kardamóm0,5 čajová lyžička
-
Vajce C11 ks
-
Múka800 G
Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie.
V hlbokej panvici roztopte cukor.
Za stáleho miešania priveďte karamel do sýtej jantárovej farby.
Zalejte vriacou vodou a dobre premiešajte karamel.
Pridajte maslo a miešajte zmes, kým sa úplne nerozpustí.
Pridajte soľ, sódu bikarbónu a koreniny. Zmes jemne premiešajte. Kvôli prítomnosti sódy bikarbóny sa jej objem nevyhnutne zväčší.
Horúcu zmes nalejte do misy mixéra alebo inej hlbokej nádoby.
Do zmesi korenia pridávajte múku po lyžiciach a zakaždým dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Keď pridáme polovicu múky, rozbijeme do výslednej zmesi vajíčko a všetko dobre premiešame.
Pridajte zvyšnú múku a vypracujte mäkké, elastické cesto. Ideálne je pripraviť si ho vopred a nechať ho v chladničke aspoň 10 hodín odležať.
Cesto rozvaľkajte a vykrojte z neho požadované figúrky.
Perník pečte 7-10 minút pri teplote 180 stupňov.
Hotové kozuli nechajte vychladnúť, ozdobte podľa chuti a podávajte.
- 1 hodina
- 201 kcal
- 526
- 2 hodiny
- 232 kcal
- 254
- 2 hodiny 50 minút
- 228 kcal
- 193
- 10 minút
- 0 kcal
- 222
- 15 minút
- 157 kcal
- 247
- 3 hodiny
- 203 kcal
- 418
- 3 hodiny
- 323 kcal
- 490
- 2 hodiny 30 minút
- 430 kcal
- 406