Piškótový koláč Tiramisu

Vajcia rozbite do hlbokej misky, pridajte cukor a soľ. ​​Šľahajte mixérom, kým zmes nezľahne a nezdvojnásobí svoj objem. Je dôležité vajcia dôkladne vyšľahať, pretože to určí nadýchanosť hotového piškótového cesta.

Do zmesi vajec a cukru preosejte múku a škrob. Jemnými pohybmi smerom nahor premiešajte špachtľou, aby zmes zostala vzdušná.

Plech vysteľte papierom na pečenie. Nalejte naň cesto a uhlaďte ho.

Vložte sušienku do predhriatej rúry na 180 stupňov na 15 minút.

Po upečení vyberte piškótu z rúry a nechajte ju mierne vychladnúť. Vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť. Potom ju zabaľte do potravinovej fólie a dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Piškótu vyberieme z chladničky a rozrežeme ju na dve rovnaké vrstvy.

Pripravíme si smotanu. Na to vložíme žĺtky a cukor do dvojitého hrnca a zohrejte ich na 70 stupňov Celzia. Zmes neustále miešame, aby sa nezrazila. Keď dosiahne požadovanú teplotu, odstavíme ju z ohňa a necháme vychladnúť.

Šľahačku vyšľahajte mixérom do tuhého snehu. Postupne pridávajte práškový cukor počas šľahania. Je dôležité použiť dobre vychladenú, hustú smotanu, aby sa lepšie a rýchlejšie vyšľahala.

Žĺtky vyšľahajte mixérom do svetlej farby.

Pridajte želatínu do vody a nechajte ju napučať. Potom zmes roztopte, kým sa nestane tekutou. To sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre alebo vo vode na vodnej pare. Tekutú želatínu pridajte do zmesi vajec a cukru spolu s likérom. Všetko dôkladne premiešajte.

Do zmesi pridajte mascarpone a mixérom vymiešajte do hladka.

Hotovú zmes zmiešajte so šľahačkou. Jemne miešajte špachtľou, kým krém nie je hladký.

Vezmite piškótu a namočte ju do silnej kávy. Navrch rozotrite nasekanú čokoládu. Potom pridajte jednu časť krému a rozotrite ju. Krém prikryte druhou vrstvou piškóty a zopakujte predchádzajúce kroky.