Snickers Cake: Klasický recept krok za krokom

Krok 1 – príprava čokoládového piškótového cesta.

V miske zmiešajte 4 veľké vajcia, 120 gramov cukru a štipku soli. Šľahajte, kým zmes nebude nadýchaná a svetlá.

Samostatne v miske zmiešajte suché ingrediencie (múka + škrob + kakao).

Suchú zmes po častiach preosejte do vaječného základu a dôkladne premiešajte, čím vznikne mäkké a jemné čokoládové cesto.

Cesto preložíme do formy (optimálny priemer 18-20 cm) a pečieme v rúre pri teplote170 ℃približne30 minútPiškótový koláč pripravený podľa tohto receptu bude mäkký a vzdušný.

Hotový piškótový korpus vyberte z formy, nechajte ho vychladnúť na mriežke a zabaľte do potravinovej fólie.

Fáza 2 – príprava nugátu.

Rozpustite 6 gramov želatíny v 30 gramoch vody a nechajte ju dobre nabobtnať.

Oddeľte bielky od žĺtkov (potrebujeme presne 45 gramov). Pridajte štipku soli a šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí pórovitá biela pena.

Pridajte lyžicu cukru a šľahajte, kým sa nevytvoria elastické vrcholy.

V hrnci zmiešajte 30 gramov medu, zvyšný cukor a 45 gramov vody. Sirup varte na miernom ohni, pričom ho postupne zohrievajte na 120 °C.

Pridajte vriaci sirup k bielkom a pokračujte v šľahaní, kým nezískate hustú, lesklú hmotu.

Želatínu zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli (kým sa nestane tekutou) a pridajte ju do zmesi bielkovín.

Pridajte 50 g arašidového masla a 25 g nasekaných pražených arašidov. Šľahajte mixérom do hladka.

Nugát vložte do kruhu, ktorého priemer je o 2 cm menší ako priemer hlavného kruhu, a vložte ho na 2 hodiny do mrazničky.

Krok 3 – pripravte si karamel na koláč.

Do hrnca s hrubým dnom nasypte 100 gramov cukru a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým sa všetok cukor neroztopí.

Pridajte horúcu smotanu k rozpustenému cukru a pokračujte vo varení na miernom ohni za stáleho miešania.

Keď karamel dosiahne farbu zobrazenú na fotografii, vypnite oheň. V tomto bode môžete pridať soľ, ak chcete efekt „slaného karamelu“, ale náš recept používa štandardnú soľ.

Krok 4 – príprava čokoládového krému.

300 g krémového syra a 50 g práškového cukru vyšľaháme mixérom na nízkej rýchlosti.

Pridajte 300 gramov 35% smotany a šľahajte do hladka.

Do smotanovej zmesi pridajte rozpustenú čokoládu vychladnutú na 32 °C. Šľahajte na minimálnej rýchlosti, kým krém nie je hladký.

Krok 5 – Zostavenie torty.

V samostatnej miske zmiešajte 100 gramov pražených arašidov a 120 gramov predtým pripraveného karamelu.

Piškótu opatrne nakrájajte na tri vrstvy.

Prvý koláč položte na tanier a dobre ho namočte do mlieka.

Natrieme vrstvu čokoládového krému

Vytvoríme krémový okraj a do stredu poukladáme vrstvu karamelizovaných arašidov.

Prikryjeme sušienkou, ktorú tiež namočíme do mlieka.

Natrieme druhú vrstvu čokoládového krému.

Ďalšou vrstvou je nugát, ktorý čaká na svoju radu v mrazničke. Zmrazenú vrstvu vyberieme, opatrne ju prenesieme na tortu a okraje uhladíme krémom.

Nugát prikryte tretím piškótovým cestom a vrstvu cesta namočte do mlieka.

Koláč zatvoríme do kulinárskeho krúžku, zabalíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky.

Keď koláč nasiakne, vyberte ho z chladničky, rozbaľte ho a uhlaďte zvyšným čokoládovým krémom.

Pomocou špachtle vytvorte na povrchu krému špirálovitý vzor. Je to voliteľné, ale vyzerá to veľmi pekne.