Koláč s vareným kondenzovaným mliekom: jednoduchý recept krok za krokom

Fáza 1 – prípravná.

Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je pripraviť varené kondenzované mlieko.

Za týmto účelom vložte uzavretú plechovku kondenzovaného mlieka do hrnca s vriacou vodou (voda by mala plechovku úplne pokrývať) a varte na miernom ohni asi 3 hodiny.

Ďalším krokom je príprava orechov. V našom recepte používame bežné (nesolené) arašidy, ale ak chcete, môžete si tento rýchly koláč pripraviť s vlašskými orechmi a kondenzovaným mliekom.

Krok 2 – príprava arašidového piškótového cesta.

Rozbite 4 veľké vajcia do misky (v recepte sa používajú žĺtky aj bielky). Pridajte štipku soli a šľahajte bežným domácim mixérom, kým zmes nebude nadýchaná a pórovitá.

Do vaječnej zmesi postupne pridávajte 140 gramov cukru a balíček vanilkového cukru (8-10 g) a pokračujte v intenzívnom šľahaní mixérom.

140 gramov múky a 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva preosejte cez sito a ručným metličkou vymiešajte, aby vzniklo mäkké cesto na sušienky.

V samostatnej miske nalejte 30 gramov rafinovaného rastlinného oleja (3 plné polievkové lyžice) a 30 gramov vriacej vody.

Pridajte trochu sušienkového základu a miešajte do hladka.

Výslednú zmes pridajte do cesta a dobre premiesime, aby sme získali mäkké a elastické sušienkové cesto.

Do cesta pridajte 100 gramov pražených nasekaných orechov.

Hotový koláč nechajte niekoľko minút postáť vo forme, potom ho vyberte a nechajte vychladnúť na mriežke.

Z vychladnutého piškótového cesta opatrne odrežeme vrchný a spodný korpus a rozdelíme ho na tri vrstvy hrubé 2-2,5 cm (hrúbku našej vrstvy vidíte na fotografii).

Krok 3 – príprava krému.

500 gramov kyslej smotany vyšľaháme ručným mixérom na minimálnej rýchlosti.

Do zmesi postupne pridávajte 330 gramov vareného kondenzovaného mlieka a 8-10 gramov vanilkového cukru (môžete použiť vanilkový extrakt alebo prírodnú vanilku).

Smotanu vyšľahajte mixérom do úplne hladka, potom pridajte nasekané orechy a dobre premiešajte stierkou.

Krok 4 – Zostavenie koláča s vareným kondenzovaným mliekom a orechmi.

Pomocou kulinárskeho krúžku alebo dosky s odnímateľným dnom s priemerom 20 cm začneme skladať tortu položením prvej vrstvy piškótového cesta na spodok.

Prvú vrstvu koláča potrieme krémom.

Všetko opakujeme pre druhý a tretí koláč, koláč prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 2-3 hodiny (ale lepšie cez noc) do chladničky, aby sa krém stabilizoval a nasiakol.

Pred podávaním vyberte orechový koláč z chladničky a odstráňte formu na pečenie a acetátovú fóliu.

Zvyšky sušienok rozmixujte v mixéri, aby ste získali jemnú sušienkovú drvinu.

V samostatnej miske zmiešajte 50 gramov vareného kondenzovaného mlieka a 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany.

Výsledkom bude tento krásny hustý krém s karamelovou farbou.

Boky koláča potrite krémom z kondenzovaného mlieka a posypte sušienkovou omrvinkou.