Pancho koláč s kyslou smotanou a ananásom: Jednoduchý recept krok za krokom doma

Koláč Sancho Pancho je nadčasová klasika, ktorú mnohí poznajú už od detstva. Dnes vám ponúkame jednoduchý recept krok za krokom, ktorý vás naučí, ako si doma pripraviť klasický koláč Pancho.

Pancho koláč - jednoduchý, krok za krokom klasický recept

Nutričná hodnota na porciu

270 kcal

Bielkoviny: 5,6 g
Tuky: 13,1 g
Sacharidy: 33,5 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 5 hodín a 50 minút
Čas v kuchyni: 50 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 8

Originálny a lahodný koláč so zaujímavým názvom „Pancho“ sa stal veľmi populárnym počas sovietskej éry vďaka známej cukrárskej továrni. Cukrári sa však netajili tým, že sa klasický koláč Sancho Pancho naučili vyrábať zo starej knihy receptov.

Základ pre pancho koláč – Ide o vzdušný čokoládový piškótový koláč, doplnený jemnou kyslou smotanou, nasekanými vlašskými orechmi a exotickým ananásom.

V dnešnej dobe je v obchodoch ťažké nájsť hotovú klasickú verziu tohto dezertu, takže každý, kto chce prekvapiť hostí týmto krásnym a lahodným koláčom, sa bude musieť naučiť, ako si ho pripraviť sám doma. Dobrou správou je, že samotný proces prípravy je pomerne jednoduchý (výrazne jednoduchší ako bento koláč) a podľa našich podrobných pokynov s podrobnými popismi každého kroku a kvalitnými fotografiami si ho môžete jednoducho zopakovať a pridať do svojej zbierky zaujímavých sladkostí ďalší skutočne lahodný koláč.

Počas procesu varenia budeme potrebovať:

hlboká misa na miesenie cesta;
mixér;
silikónová špachtľa;
plech na pečenie (bežný plech na pečenie alebo špeciálny silikónový pekáč);
papier na pečenie;
guľovitá misa na formovanie koláča;
potravinová fólia.

Klasický recept na výrobu Pancho torty s ananásom, krok za krokom

Recept na klasický pancho koláč doma

Zloženie

Porcie

Ingrediencie na sušienku:

Pšeničná múka

200 G
Cukor

200 G
Mlieko

120 G
Rastlinný olej

80 G
Vajce C1

6 ks
Kakao

40 G
Prášok do pečiva

10 G
Soľ

1 štipka

Ingrediencie na krém:

Smotana 33%

400 G
Kyslá smotana 20%

300 G
Práškový cukor

130 G

Náplň:

Ananás

300 G
Čerešne (čerstvé alebo mrazené, odkôstkované)

100 G
Orech

100 G

Ganache:

Smotana 33%

30 G
Horká čokoláda

30 G

Príprava

Krok 1

Krok 1. Pripravte si čokoládový piškótový koláč.

Do misky rozbite 6 vajec a jemne ich vyšľahajte do hladka.

Krok 2

Recept na pančovú tortu krok za krokom – 2. krok

Pridajte štipku soli a 200 gramov cukru.

Tip! Cukor pridávajte postupne počas šľahania.

Šľahajte mixérom, kým nezískate hustú pórovitú hmotu, ako na fotografii.

Krok 3

V samostatnej nádobe zmiešajte všetky suché ingrediencie: 20 gramov múky, 40 gramov kakaa a prášok do pečiva.

Krok 4

Do masy vyšľahaných bielkov v dvoch krokoch Pridajte zmes suchých ingrediencií. Prvýkrát pridajte iba polovicu múky a kakaa.

Tip! Preosejte suchú zmes cez sitko. Tým sa nielen odstránia všetky malé hrudky kakaového prášku, ktoré je potrebné rozdrviť, ale aj sa zmes prepojí vzduchom, vďaka čomu bude piškóta nadýchanejšia.

Krok 5

Zmes dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénne cesto.

Krok 6

Prilejte 120 ml mlieka a jemne ho vmiešajte do cesta.

Krok 7

Pridajte druhú polovicu suchej zmesi ingrediencií a miešajte, kým nevznikne homogénne cesto.

Krok 8

Oddeľte 3 polievkové lyžice pripraveného cesta na sušienky a zmiešajte s malým množstvom rastlinného oleja, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 9

Výslednú zmes pridajte k zvyšku cesta a opatrne ju vmiešajte do celkovej hmoty.

Tip! V tejto fáze cesto príliš nemiesime, pretože pridanie masla môže spôsobiť zrazenie bielkov. Keď je zmes hladká, dokončite prípravu cesta a pokračujte v pečení.

Krok 10

Cesto by malo byť elastické a nadýchané, ako na fotografii.

Krok 11

Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie a opatrne nalejte cesto.

Krok 12

Pomocou špachtle rozotrite cesto po celom povrchu.

Odporúča sa piecť čokoládovú piškótu na tortu Sancho Pancho 18 minút pri teplote 175 °C (parametre sú uvedené pre režim elektrického sporáka „horný a spodný ohrev bez konvekcie“).

Majte na pamäti, že vaša varná doska môže vyžadovať o niečo kratší alebo dlhší čas pečenia. Prepečenosť koláča môžete skontrolovať po 15 minútach pečenia zapichnutím drevenej špajdle (alebo špáradla) do koláča. Ak je koláč prepečený, špajdle vyjde čistá; ak je ešte mokrá, prilepí sa na drevo.

Mimochodom, ak nemáte rúru, môžete tento piškótový koláč upiecť na panvici, pričom cesto nalejete v tenkej vrstve a pevne ho prikryjete. V tomto prípade však budete musieť upiecť niekoľko vrstiev.

Krok 13

Hotový piškótový korpus vyberte z rúry a nechajte ho ďalších 5 minút vychladnúť v rúre. Potom korpus vyberte a nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke.

Krok 14

Krok 2: Pripravte si kyslú smotanu.

Na to potrebujeme iba tri ingrediencie – kyslú smotanu, smotanu a práškový cukor.

Krok 15

Vychladenú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom, kým nevznikne mäkká a elastická konzistencia.

Krok 16

Pridajte kyslú smotanu a zmes dôkladne premiešajte špachtľou.

V tejto fáze je lepšie nepoužívať mixér, aby sa zmes kyslej smotany neprešľahala.

Krok 17

Krok 3: Zostavenie klasickej guľovitej Pancho torty

Zatiaľ čo Pancho torta sa dá pripraviť v štandardnom okrúhlom alebo obdĺžnikovom tvare, klasický recept vyžaduje guľovitý dezert, napríklad pol gule. Na to je najlepšie použiť plastovú alebo sklenenú misku s vhodnou kapacitou.

Aby ste koláč po vytvarovaní ľahko vybrali, odporúčame vystlať dno misky potravinovou fóliou, ako je znázornené na fotografii.

Krok 18

Z piškótového cesta vykrojte základnú vrstvu, pričom zohľadnite priemer vašej budúcej torty (ako pomôcku použite priemer nádoby, v ktorej budete tortu skladať).

Zatiaľ si odložíme základ, pretože recept vyžaduje skladanie Pancho torty zhora nadol, čo znamená, že základnú vrstvu budeme klásť ako poslednú.

Krok 19

Zvyšnú sušienku nakrájajte na malé kocky, ako je znázornené na fotografii.

Krok 20

Naša domáca pancho torta bude plnená kyslou smotanou, orechmi, čerešňami a ananásom (možný je aj iný recept so širokou škálou náplní).

V tejto fáze je potrebné pripraviť náplň:

pražte a pomelte orechy;
odstráňte kôstky z čerešní (ak používate mrazené, rozmrazte ich a odstráňte prebytočnú vlhkosť);
ananás nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.

Krok 21

1 vrstva

Kocky sušienok potreté krémom poukladajte na dno formovacej misy.

Najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť požadovaný efekt, je jednoducho najprv vložiť každú kocku do misky so smotanou a potom ju vybrať lyžičkou s malým množstvom smotany.

Krok 22

2. vrstva

Vrstvu sušienok bohato posypte orechmi a poukladajte vrstvu ananásov.

Krok 23

3. vrstva

Poukladajte ďalšiu vrstvu kociek piškótového cesta so smotanou podľa rovnakého postupu ako v kroku 21. Kocky jemne pritlačte lyžicou, aby sa smotana dostala medzi ananásy a orechy.

Krok 24

4. vrstva

Posypte orechmi a pridajte čerešne a kocky ananásu.

Krok 25

Vrstva 5 a nasledujúce vrstvy

Podobne ako v krokoch 21 – 24, striedajte vrstvy kociek smotany a ovocnej plnky.

Počet vrstiev čerešní môžete podľa potreby meniť. Niektorým ľuďom sa bude páčiť len jedna vrstva ako zvýraznenie, zatiaľ čo iní môžu chcieť pridať čerešňu do každej ovocnej vrstvy.

Krok 26

Dokončujeme montáž

Keď sú všetky vrstvy poukladané, všetko prikryte okrúhlym sušienkovým základom, ktorý sme pripravili v kroku č. 18.

Krok 27

Misku s koláčom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky na 4-6 hodín (alebo ešte lepšie, cez noc).

Krok 28

Fáza 4: Dokončenie

Krátko pred vybratím namočeného koláča si pripravte polevu. Náš recept na domáci pancho koláč vyžaduje hustú smotanovú polevu. Na jej prípravu jednoducho vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom.

Možné sú aj iné možnosti povrchovej úpravy, napríklad smotanový syr alebo smotanu na báze kyslej smotany.

Krok 29

Dobre namočený koláč vyberieme z chladničky, odstránime potravinovú fóliu, ktorá ho zakrývala, preklopíme ho na tanier a vyberieme formovaciu misku.

Krok 30

Nanesieme maslový krém a uhladíme ho špachtľou, ktorú otáčame na plechu s koláčom.

Krok 31

Pripravme si čokoládovú ganache a ozdobme si tortu krásnymi čipkovanými vzormi, ako je znázornené na fotografii.

Svoju tortu môžete ozdobiť rôzne. Na internete nájdete širokú škálu obrázkov, ktoré ukazujú, ako si doma krásne ozdobiť Pancho tortu.

Krok 32

Posledným dotykom je posypanie základne koláča drvenými orechmi.

Vrcholom Pancho torty nie je len kombinácia čokoládovej kože s jemnou kyslou smotanou, ananásom a čerešňami, ale aj jedinečná prezentácia tohto dezertu. Klasický recept vyžaduje pologuľu s hladkou bielou vrstvou a rôznymi čipkovanými vzormi z horkej čokolády, ako je to znázornené na obrázku.

Taktiež odporúčame vyskúšať si doma pripraviť rýchlu tortu Sancho Pancho podľa najjednoduchšieho receptu bez pečenia (namiesto čokoládovej piškóty sa v recepte používa 600 gramov perníka). Podrobné pokyny a vysvetlenia nájdete v tomto videu: