Oreo koláč: Klasický recept krok za krokom

Krok 1 – pripravte si dve čokoládové sušienky.

Rozbite 5 vajec a oddeľte iba žĺtky.

Vajcia vyšľahajte do hladka. Pridajte štipku soli, 8 gramov vanilkového cukru a 300 gramov bežného cukru. Zmiešajte ingrediencie.

Postupne pridajte 250 ml teplého mlieka a zakaždým miešajte, kým zmes nebude hladká.

Preosejte 220 gramov múky cez sito.

Preosejte 80 gramov kakaového prášku a dôkladne rozbite všetky hrudky.

Cesto vymiešame ručným metličkou.

Do cesta, rozpusteného v octe (môžete použiť bežný ocot, vínny ocot alebo jablčný ocot), pridajte sódu bikarbónu. Zmes miešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Pridajte 50 gramov rafinovaného rastlinného oleja a 50 gramov rozpusteného masla. Cesto opäť premiešajte, kým nebude hladké.

Pripravte si dva plechy na pečenie a naplňte ich cestom, pričom celý objem rozdeľte na polovicu.

Ak máte iba jeden plech na pečenie, môžete koláče piecť jeden po druhom.

Hotové sušienky vyberte z formy a nechajte ich vychladnúť na mriežke.

Keď piškóty vychladnú, musíte odrezať vrchnú kôrku, aby boli vrstvy koláča dokonale hladké, mäkké a pórovité. Vrchná kôrka dodá koláču zbytočnú tuhosť a zabráni tomu, aby sa cez ne premočil.

Krok 2 – príprava krému.

V miske zmiešajte 150 ml studenej smotany, 2 balíčky vanilkového cukru (16 g) a 300 gramov krémového syra. Šľahajte ručným mixérom, kým nevzniknú tuhé špičky.

Do krému pridajte rozdrvené Oreo sušienky (8-12 kusov).

Spodnú vrstvu poukladáme na základ a potrieme ju polovicou tvarohového krému, ako je znázornené na fotografii.

Príprava tvarohovej peny bude chvíľu trvať. Odporúča sa, aby ste potiahnutý koláč a zvyšnú časť krému dali do chladničky, kým stuhne.

Krok 3 – pripravte si penovú náplň.

Namočte 8 gramov plátkovej alebo bežnej želatíny do vody a nechajte nabobtnať.

Zmiešajte 150 ml smotany a 500 gramov tvarohu. Pridajte 16 g vanilkového cukru (2 balíčky) a 120 gramov kondenzovaného mlieka. Šľahajte mixérom do hladka.

Napučanú želatínu rozpustite v mikrovlnnej rúre, kým nerozpustí tekutinu, a tenkým prúdom ju za stáleho miešania nalejte do zmesi s krémovým syrom. Ešte trochu šľahajte, kým nevznikne hladká krémová konzistencia.

Okolo spodnej vrstvy koláča, ktorú ste v kroku 13 potreli krémom, umiestnite kruh z cesta.

Nalejte tvarohovú penu a do vrstvy vložte 8 sušienok Oreo, ktoré najskôr rozlomte na polovice.

Koláč vložte do chladničky aspoň na 30 minút.

Fáza 4 – dokončenie montáže torty.

Natrite druhú vrstvu krému. Najlepšie to urobíte tak, že krém necháte špirálovito vychladnúť z cukrárskeho vrecka a potom ho uhladíte silikónovou špachtľou.

Navrch poukladajte druhú čokoládovú piškótu, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny (alebo cez noc).

Keď koláč vychladne a nasiakne, vyberte ho z chladničky a odstráňte kruh na koláč. Zostáva už len ozdobiť ho podľa vlastných predstáv.