Vianočná torta na Nový rok: Podrobný recept na vlastnú výrobu

Luxusné Vianočná torta na stromček – originálny nápad na slávnostný novoročný dezert. Výrazná prezentácia a sýta chuť sladkých krehkých cestovín v kombinácii s najjemnejším cheesecakeom určite potešia hostí. Pomocou nášho jednoduchého receptu krok za krokom si tento lahodný novoročný koláč ľahko pripravíte sami.

Vianočný stromčekový koláč na Nový rok: Podrobný recept

Nutričná hodnota na porciu

432,6 kcal

Bielkoviny: 8,6 g
Tuky: 25,1 g
Sacharidy: 43,2 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 3 hodiny
Čas v kuchyni: 1 hodina
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 6

Koláč „Jolochka“ je ďalšou interpretáciou dezertu, ktorý nedávno predstavila izraelská cukrárka Adi Klinghoferová. Po tom, čo na Instagrame zverejnila krásne fotografie svojej charakteristickej torty „Digit“, sa mnohí pokúsili tento nezvyčajný recept napodobniť. Najobľúbenejšie sa ukázali byť recepty založené na vrstvách medu a maslového cesta s krásne nanesenými vrcholmi z krémového syra.

Už sme s vami predtým pripravovali pomocou podobnej technológie. medový koláč s krémovým syrom a čerstvým ovocím V štýle vianočného venca. Dnes si upečieme koláč "Vianočný stromček" z krehkého cesta sabele.

Tento dezert sa pripravuje pomerne jednoducho. Ak plánujete tento koláč piecť často, môžete si kúpiť hotovú formu na tortu (plnú alebo dutú), ale dnes budeme koláče vykrajovať pomocou papierovej šablóny, takže špeciálna forma nie je potrebná. Aby boli všetky koláče jednotné, odporúčame vyrobiť šablónu torty v tvare vianočného stromčeka nakreslením požadovaného obrysu na list papiera A4 alebo hrubého kartónu.

Môžete si tiež stiahnuť hotový od nás Náčrt vianočného stromčeka vo formáte A4 vo formáte PDF a jednoducho vytlačte šablónu na vyrezanie na tlačiarni.

Podrobný recept na vianočný stromček

Vianočný koláč – jednoduchý recept krok za krokom na domáce pečenie

Zloženie

Porcie

Ingrediencie na vrstvy krehkého cesta:

Maslo

150 G
Práškový cukor

100 G
Múka

280 G
Vaječné žĺtky

2 ks
Prášok do pečiva

6 G
Vanilkový extrakt

1 čajová lyžička
Soľ

1 štipka

Ingrediencie na krémový syr:

Krémový tvaroh

600 G
Smotana 33%

200 G
Práškový cukor

220 G

Príprava

Krok 1

Krok 1 – príprava krehkého cesta.

Zmiešajte 150 gramov zmäknutého masla a 100 gramov práškového cukru.

Upozorňujeme, že maslo by malo byť mäkké, nie rozpustené. Optimálna teplota na šľahanie je 22 °C (72 °F).

Krok 2

Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do hladka, ako je znázornené na fotografii.

Krok 3

Pridajte čajovú lyžičku vanilkového extraktu.

Ak namiesto extraktu použijete vanilkový cukor, môžete ho pridať spolu s práškovým cukrom.

Krok 4

Do zmesi pridajte žĺtky. Vajíčka pridávajte postupne. Po pridaní jedného žĺtka dôkladne prešľahajte maslovú zmes a až po dosiahnutí hladkej konzistencie pridajte druhý.

Krok 5

Suché ingrediencie (280 gramov preosiatej múky, štipku soli a 6 gramov prášku do pečiva) zmiešajte samostatne.

Krok 6

Pridajte suché ingrediencie do maslového základu a vypracujte mäkké krehké cesto.

Cesto môžete miesiť rukami, ale nie príliš dlho (asi 2 minúty), aby sa maslo nezačalo topiť.

Krok 7

Z pripraveného cesta vytvarujte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte na 2 hodiny do chladničky.

Krok 8

Krok 2 – upečte korpusy v tvare smreka.

Vychladnuté cesto rozdeľte na tri rovnaké časti.

Krok 9

Prvú časť cesta rozvaľkajte na tenký koláč (asi 3 mm) priamo na papieri na pečenie (ak ho rozvaľkáte na inom podklade, nebude možné preniesť jemný koláč na plech na pečenie bez narušenia jeho geometrie).

Krok 10

Na plát cesta naneste šablónu s vianočným stromčekom.

Ak sú na rozvaľkanom plechu miesta, kde nie je dostatok cesta, odrežte prebytočné cesto na miestach, kde presahuje šablónu, a pripevnite ho tam, kde je to potrebné, pričom povrch uhlaďte valčekom.

Krok 11

Pomocou šablóny vykrojte koláč v tvare „jedličky“ a dôkladne ho popichajte vidličkou, aby cesto počas pečenia príliš nenapučalo.

Cesto preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme. 10 minút pri 160 ℃ (horný + spodný režim bez konvekcie).

Čas pečenia závisí od vlastností rúry, takže sa môže mierne líšiť, či už smerom nahor alebo nadol.

Krok 12

Opakujte kroky 9-11 a upečte tri rovnaké krehké sušienky v tvare vianočného stromčeka.

Keď sú horúce, stromčeky budú mäkké, ale po úplnom vychladnutí stvrdnú a budú drobivé, ako veľké krehké sušienky.

Hotové koláče sa dajú skladovať niekoľko dní, čo je veľmi výhodné, ak ste na Nový rok naplánovali veľa jedál a jednoducho nemáte čas na kompletnú prípravu koláča deň pred sviatkom.

Krok 13

Krok 2 – Príprava dokonalého krémového syra.

Na túto polevu môžete použiť akýkoľvek krémový syr (obyčajný krémový syr nebude fungovať). Mascarpone je tiež dobrou voľbou; bude vynikajúci.

Do misky dajte 600 gramov smotanového syra, 200 gramov hustej smotany (33 – 35 %) a 220 gramov práškového cukru. Všetky ingrediencie by mali byť studené.

Krok 14

Tvarohovú zmes šľahajte mixérom, kým nevznikne hladký, stabilný krém. Začnite šľahať na nízkej rýchlosti a postupne rýchlosť mixéra zvyšujte.

Krok 15

Krok 3 – Zostavenie vianočnej torty.

Preložte krém do cukrárskeho vrecka.

Krok 16

Natrite trochu polevy na základ a navrch položte prvú vrstvu. Ak sa vám niektorá z vrstiev rozpadne, odporúčame ju umiestniť úplne na spodok.

Krok 17

Z krémového syra vytvarujte guľôčky vysoké asi 1 cm.

Priestory medzi krémom sa môžu podľa potreby vyplniť džemom, kúskami ovocia, orechmi, kokosovými vločkami, čokoládou alebo cukrom.

Krok 18

Navrch položte druhú vrstvu koláča, jemne pritlačte a znova vytvarujte guľôčky z palaciniek, ako je znázornené na fotografii.

Krok 19

Tretiu (vrchnú) vrstvu torty tiež prikryte krémovými guľôčkami. Krém môžete naniesť na vrchnú vrstvu v dvoch vrstvách a nechať medzi nimi čo najmenej medzier.

Krok 20

Zostáva už len ozdobiť tortu podľa ľubovôle. V našom prípade recept vyžaduje marshmallows rôznych farieb a tvarov, polovice orechov, sušienky v tvare snehových vločiek a okrúhle cukríky pokryté bielou čokoládou.

Našu slávnostnú novoročnú tortu môžete ozdobiť rôznymi sladkosťami. Medzi najčastejšie používané ozdoby v receptoch patria:

rôzne druhy hotových sušienok;
miniatúrne sušienky upečené zo zvyškov koláčov;
marshmallows;
orechy;
cukrové korálky;
cukríky s bielou alebo tmavou čokoládou;
Rafael;
čerstvé ovocie;
smotanový syr atď., zafarbený v rôznych odtieňoch potravinárskym farbivom.

Pozývame vás, aby ste zhodnotili možnosti dizajnu a rozhodli sa, ako presne bude vaša torta „Yolochka“ vyzerať na nadchádzajúci Nový rok.

Ak uprednostňujete mäkký, klasický medový koláč, skúste si na Nový rok pripraviť tento luxusný koláč „Yolochka“ podľa podrobného receptu z tohto videa: