Domáce tiramisu bez mascarpone: Recept na krémovú smotanu + 13 fotografií krok za krokom

Tiramisu je relatívne nový dezert, ale už si získal srdcia miliónov ľudí. Bol vynájdený v Taliansku v 60. rokoch 20. storočia a odvtedy sa stal jednou z najvyhľadávanejších pochúťok na celom svete.

Nutričná hodnota na porciu

252.1 kcal

Bielkoviny: 4,1 g
Tuky: 14,2 g
Sacharidy: 23,9 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 6 hodín
Čas v kuchyni: 1 hodina
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

koláč (1,4 kg)

Klasický recept obsahuje ingrediencie, ktoré síce nemusia byť v kuchyni každej gazdinky, ale dajú sa ľahko nahradiť alebo kuchár seba. Dnes vám povieme, ako Príprava tiramisu krému bez mascarponea vrstvy bez savoyardovČaká vás úplne iný zážitok. jednoduchý recept so smotanou, s ktorým si poradí aj ten najväčší kuchársky začiatočník. Prečítajte si teda návod a pripravte sa prekvapiť svojich blízkych lahodným jedlom.

Recept s podrobnými fotografiami

Zloženie

Porcie

koláč (1,4 kg)

Želatína

15 G
Voda

80 G
Instantná káva (3 v 1)

3 čajová lyžička

Na sušienkové tyčinky:

Vajce C1

4 ks
Cukor

100 G
Múka

100 G

Na impregnáciu:

Espresso

120 ml
Voda (vriaca voda)

250 ml
Krém 10%

1 polievková lyžica
Cukor

1,5 polievková lyžica

Pre krémy:

Smotana 33%

500 G
Smotanový syr

300 G
Práškový cukor

175 G

Príprava

Krok 1

Na vytvorenie tyčinky vyšľahajte bielky mixérom do peny. Potom postupne pridajte polovicu cukru a šľahajte ešte niekoľko minút. Výsledkom by mala byť nadýchaná, vzdušná zmes.

Krok 2

V samostatnej nádobe zmiešajte žĺtky so zvyšným cukrom a šľahajte niekoľko minút.

Krok 3

Pridajte žĺtky k bielkom a jemne premiešajte. Potom postupne preosejte múku do zmesi a miešajte, kým nezmiznú všetky hrudky.

V tejto fáze musíte pracovať veľmi opatrne a pomaly, aby vajíčka nestratili svoju vzdušnosť. Použite silikónovú špachtľu a všetko premiešajte plynulými pohybmi smerom nahor.

Krok 4

Pomocou cukrárskeho vrecka vytlačte sušienky na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom ich posypte práškovým cukrom, aby ste vytvorili jemnú kôrku.

Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 170 stupňov na 13-14 minút.

Pozornosť

Hotové sušienky nechajte určite vychladnúť, pretože ak ich budete poskladať s horúcimi savoiardi, krém sa môže zraziť.

Krok 5

Na prípravu nálevu si uvarte dve šálky espressa. Pridajte smotanu a cukor a dôkladne premiešajte.

Krok 6

Na prípravu krému zalejte tri tyčinky instantnej kávy malým množstvom vriacej vody, potom všetko premiešajte do hladka a nechajte vychladnúť.

Kávu môžete použiť podľa chuti, ale určite použite instantnú kávu.

Krok 7

Želatínu namočte do studenej vody a nechajte nabobtnať.

Krok 8

Vyšľahajte studenú smotanu mixérom, začnite na nízkej rýchlosti a potom rýchlosť zvyšujte každých 30 sekúnd. Po 4 minútach šľahania postupne pridajte práškový cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria mäkké špičky.

Krok 9

Želatínu zohrejte v mikrovlnnej rúre na približne 50 stupňov a potom ju zmiešajte s tvarohom alebo smotanovým syrom a miešajte do hladka.

Krok 10

Tvarohovú zmes nalejte do šľahačky a všetko opatrne premiešajte.

Krok 11

Rozdelíme krém: asi štvrtinu krému dáme do cukrárskeho vrecka (je vhodné na zdobenie koláča) a zvyšný krém rozdelíme na polovicu.

Do jednej polovice nalejte vychladnutú kávu a všetko premiešajte.

Krok 12

Na zostavenie koláča namočte sušienky a poukladajte ich do formy ako prvú vrstvu.

Navrch poukladajte polovicu bieleho tvarohového krému a všetko uhlaďte.

Potom pridajte ďalšiu vrstvu sušienok a potom na ňu rozotrite všetok kávový krém a uhlaďte ho špachtľou.

Potom vrstva sušienok a zvyšná polovica bieleho krému.

Krok 13

Pomocou cukrárskeho vrecka naplneného krémom nastriekajte ozdoby na vyhladený povrch torty. Nechajte tortu nasiaknuť a stuhnúť 5-6 hodín, potom ju vyberte z formy a pred podávaním posypte kakaovým práškom.

Poradenstvo

Snažte sa, aby sa do bielkov nedostal žĺtok ani voda, pretože to zabráni dosiahnutiu nadýchaných a tuhých vrcholov.
Nenechávajte sušienky v namáčacom roztoku príliš dlho. Trvá to len pár sekúnd, inak koláč zmäkne.
Na taký veľký koláč je lepšie použiť formu s ľahko odnímateľnými bokmi, pretože takýto masívny koláč bude ťažké vybrať.
Tiramisu môžete pripraviť pre každú osobu pomocou malých vrúbkovaných tanierov alebo pohárov.

Návrh a odovzdanie

Tiramisu sa zvyčajne popráša kakaom. Ak túto ingredienciu nemáte alebo ju nemáte zvlášť radi, môžete dezert posypať strúhanou čokoládou.

Lístky mäty, nakrájané ovocie, bobule alebo orechy tiež dodávajú skvelé vizuálne osvieženie. Okrem toho sa samotné tiramisu často pripravuje s bobuľovým ovocím pridaným medzi vrstvy.

Určite si to uložte recept a potešte svojich blízkych luxusnou pochúťkou. Nebojte sa zložitých dezertov, pretože práve tie si obľúbia hostí a rodiny.

Podobné recepty