Čokoládový whoopie koláč s polevou z krémového syra: Podrobný recept s fotografiami

Čokoládový koláč Whoopie S najjemnejším krémovým syrom – lahodný a neuveriteľne krásny dezert na váš sviatočný stôl. Dnes vám povieme, ako si túto pochúťku pripraviť doma a ponúkneme vám jednoduchý recept krok za krokom s podrobnými fotografiami každého kroku.

Nutričná hodnota na porciu

380,0 kcal

Bielkoviny: 4,9 g
Tuky: 27,7 g
Sacharidy: 27,8 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina 30 minút
Čas v kuchyni: 1 hodina 30 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 10

Rodiskom Whoopie Pie je Amerika. Štyri štáty USA sa uchádzajú o právo vyhlásiť tento dezert za svoju regionálnu špecialitu: Maine, Massachusetts, Pensylvánia a New Hampshire.

Legenda hovorí, že recept bol do Ameriky prinesený z Nemecka. Navyše, Whoopie Pie nebol pôvodne vnímaný ako koláč, ale ako koláč alebo dokonca pečivo, a názov pochádza z výkriku „Whoo! Pie!“.

V závislosti od veľkosti môže byť tento dezert buď na jednu porciu, alebo na slávnostný dezert. Dnes si pripravíme čokoládovú tortu s polevou z krémového syra. Z uvedených ingrediencií by mala vzniknúť torta s hmotnosťou 2,5 kg, ktorú je možné rozdeliť na 10 – 12 porcií.

Podrobný recept na čokoládový Whoopie koláč s polevou z krémového syra

Whoopie koláč – jednoduchý recept krok za krokom s polevou z krémového syra

Zloženie

Porcie

Ingrediencie na čokoládovú piškótu:

Múka

250 G
Cukor

250 G
Mlieko

280 ml
Vajce C1

2 ks
Kakaový prášok

50 G
Maslo

60 G
Rastlinný olej

60 G
Sóda

10 G
Ocot

20 G
Soľ

5 G
Vanilín

3 G

Ingrediencie na krémový syr:

Tvaroh

800 G
Práškový cukor

260 G
Krém

258 G

Impregnácia:

Čerešňový sirup

ochutnať
Alkohol

ochutnať

Ingrediencie na glazúru:

Čokoláda

80 G
Maslo

100 G

Príprava

Krok 1

Krok 1 – Príprava vrstiev čokoládovej piškóty

Do misky rozbite 2 vajcia (žĺtok a bielok). Pridajte 250 gramov cukru a šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí tuhý sneh.

Krok 2

Pridajte 280 ml teplého mlieka a opäť dôkladne prešľahajte mixérom do hladka.

Krok 3

Do zmesi nalejte 60 gramov masla rozpusteného v mikrovlnnej rúre a 60 gramov rafinovaného rastlinného oleja. Krátko prešľahajte do hladka.

Krok 4

Pridajte 250 gramov preosiatej múky.

Krok 5

Preosejte kakaový prášok cez múku.

Krok 6

Pridajte 10 gramov sódy bikarbóny, štipku soli a 3 gramy vanilky (na špičke noža). Cesto miesime 5 minút, kým nevznikne hladká, krémová čokoládová hmota.

Krok 7

Pridajte 20 gramov octu (môžete použiť bežný ocot, ale jablčný ocot je lepší) a znova premiešajte. Zmes by mala byť dosť tekutá a tekutá, ako je znázornené na fotografii.

Krok 8

Cesto preložte do okrúhleho pekáča s priemerom 23 cm. Môžete použiť pekáč s o niečo menším priemerom (21 cm), potom bude koláč vyšší.

Čokoládový koláč upečte pri teplote 170 ℃ pre 1 hodina.

Parametre sú uvedené pre klasickú elektrickú rúru s horným a spodným ohrevom bez konvekcie, takže váš čas sa môže líšiť.

Krok 9

Krok 2 – Pripravte si krémový syr

Vychladený krémový syr krátko (asi 1 minútu) vyšľaháme mixérom na nízkej rýchlosti.

Krok 10

Pridajte 260 gramov práškového cukru a 260 gramov smotany. Šľahajte 2 minúty na strednej rýchlosti.

Krok 11

Ak sa na stenách misky usadia nejaké nezmiešané zvyšky ingrediencií, zoškrabte ich silikónovou špachtľou a zmes znova dôkladne prešľahajte. Nemiešajte príliš dlho. Krém by mal byť hladký a mal by tvoriť tuhé špičky.

Krok 12

Krok 3 – Zostavenie torty

Hotový piškótový korpus rozrežte na tri vrstvy.

Krok 13

Vložte krémový syr do cukrárskeho vrecka a naneste malé množstvo krému na korpus torty.

Krok 14

Položte prvú vrstvu koláča a namočte ju zmesou, ktorú ste si pripravili na namáčanie.

Pôvodný recept vyžaduje čerešňový sirup, ale môžete ho nahradiť:

akýkoľvek tekutý džem (môžete ho namočiť malinami, jahodami, broskyňami);
silná káva;
obľúbený alkoholický likér (čerešňový, amaretto, čokoládový alebo akýkoľvek iný).

Krok 15

Krém vytlačíme pipetou, pričom na okrajoch vytvoríme rovnako veľké guľôčky a v strede špirálu.

Krok 16

Položte druhú tortu a zopakujte kroky 14 a 15, namočte ju a natrite vrstvou krému.

Krok 17

Položte poslednú tretiu vrstvu koláča a pozdĺž okraja nakreslite rad guľôčok z krémového syra.

Koláč Whoopie Pie je hotový. Dajme ho do chladničky, kým si pripravíme polevu.

Krok 18

Krok 4 – ozdobte tortu čokoládovou polevou.

Do malej misky dajte 80 gramov čokolády a 100 gramov masla. Zahrievajte v krátkych intervaloch v mikrovlnnej rúre alebo na dvojplotne a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte polevu mierne vychladnúť, aby zhustla.

Krok 19