Čokoládový fondán: Podrobný recept s fotografiami

Čokoládový fondant (Lava Cake) je obľúbený francúzsky dezert pozostávajúci z piškótového cesta s pridaným kakaom a plneného tekutou čokoládou. Dnes vám povieme, ako si doma pripraviť lahodný čokoládový fondant a ponúkneme vám podrobný recept krok za krokom s fotografiami každého kroku.

Dôležité! Hlavným problémom pri príprave tohto dezertu je prísne dodržiavanie správnej teploty. Ak nebudete dodržiavať správne pokyny na varenie, môžete ľahko skončiť s obyčajnými koláčikmi namiesto fondánu plneného tekutou čokoládou.

Nutričná hodnota na porciu

412 kcal

Bielkoviny: 6,8 g
Tuky: 27,3 g
Sacharidy: 35,0 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 20 minút
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 4

Dnes si môžete tento jemný čokoládový fondant s tekutou plnkou vyskúšať v ktorejkoľvek kaviarni alebo reštaurácii vo Francúzsku, ale je celkom možné si ho pripraviť aj doma.

Dnes vás pozývame zvládnuť klasický recept a pripraviť si svoj prvý tekutý čokoládový fondant s kakaovým práškom. Sme si istí, že tento dezert určite zaujme čestné miesto na vašom zozname originálnych sviatočných dobrôt a možno sa stane obľúbeným aj u detí.

Podrobný recept na výrobu čokoládového fondánu

Jednoduchý recept na čokoládový fondant s tekutou plnkou

Zloženie

Porcie

Horká čokoláda 80%

90 G
Maslo (chladené)

80 G
Vajce C1

2 ks
Cukor

50 G
Likér Baileys

50 ml
Kakaový prášok

50 G

Príprava

Krok 1

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie a 4 formičky. Na prípravu muffinov s tekutým stredom sú vhodné buď keramické, alebo klasické silikónové formy.

Krok 2

Najprv musíme rozpustiť čokoládu a maslo. Môžete to urobiť tak, že ingrediencie vložíte do veľkého keramického hrnčeka alebo hlbokej misy.

Krok 3

Čokoládu a maslo zohrievajte v mikrovlnnej rúre (krátkodobo za stáleho miešania) alebo staromódnym spôsobom vo vode na dvojitej panvici, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 4

V miske zmiešajte 2 vajcia, cukor a štipku soli (soľ dodá čokoládovej chuti intenzívnejšiu chuť).

Krok 5

Obsah misky šľahajte metličkou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Môžete to urobiť mixérom alebo bežnou metličkou.

Krok 6

Pridajte vychladnutú čokoládu do zmesi a miešajte do hladka.

Krok 7

Do cesta pridajte 50 ml likéru Baileys, aby dezert získal pikantnú chuť.

Tento krok je voliteľný. Fondán môžete pripraviť aj bez tejto ingrediencie alebo nahradiť alkoholický likér sirupom s podobnou príchuťou.

Krok 8

Do čokoládovej zmesi preosejte 50 gramov múky a vypracujte mäkké cesto.

Krok 9

Ďalším krokom je príprava foriem. Najprv si formy vymastite zmäknutým maslom.

Krok 10

Potom pomocou jemného sitka posypte vnútro foriem kakaovým práškom.

Krok 11

Naplňte formičky čokoládovým cestom do 2/3 ich objemu.

Krok 12

Čokoládový fondant upečte v rúre. Naplnené formy vložte do rúry predhriatej na 180 °C (350 °F). Priemerný čas pečenia je 10 minút, ale v závislosti od veľkosti foriem a vlastností vašej rúry môže byť tento čas o niečo kratší alebo dlhší.

Správne upečený čokoládový fondant by mal mať upečenú kôrku a tekutý stred. Nájdenie dokonalej rovnováhy si vyžaduje experimentovanie v každom prípade. Preto sa neodporúča piecť koláč prvýkrát pred servírovaním hosťom. Stojí za to si to niekoľkokrát precvičiť, aby ste pochopili rozdiely vo vašej rúre a ako dlho presne potrebujete piecť koláčiky pre dokonalý výsledok.

Krok 13

Hotový fondán je potrebné vybrať z formy. Koláč sa zvyčajne ľahko vyberie tak, že ho prevrátite na tanier a jemne poklepete po forme, ako napríklad veľkonočnú tortu.

To je všetko, dezert je hotový! Teraz už viete, ako pripraviť čokoládový fondán, zostáva už len krásne ho ozdobiť a potešiť všetkých doma týmto lahodným francúzskym jedlom.

Existuje mnoho variácií na servírovanie tohto neuveriteľne lahodného dezertu:

klasika, keď čokoládový koláč chutí trochu ako brownie koláč, posypte práškovým cukrom a ozdobte hustou polevou;
koláč sa môže ozdobiť šľahačkou;
Je veľmi chutné kombinovať čokoládový fondant s zmrzlina (zvyčajne sa používa vanilka, smotana alebo zmrzlina);
Originálne letné variácie jedla je možné vytvoriť pridaním čerstvých bobúľ a ovocia (maliny, jahody, čerešne, broskyne atď.).

Prirodzene, stojí za zváženie, že pridanie prísad, ako je zmrzlina alebo šľahačka, zvyšuje obsah kalórií v dezerte.

Ak sa vám prvý fondán ukáže byť trochu suchý, nebojte sa. Nabudúce len skráťte čas pečenia, aby ste dosiahli dokonalý pomer upečeného cesta a tekutej plnky.

Ponúkame aj ďalšiu, ešte rýchlejšiu možnosť na výrobu čokoládového fondánu doma s podrobnými video pokynmi: