Jablková šarlota od Konstantina Ivleva: Recept + 8 fotografií krok za krokom

Ako hovorí sám Konstantin Ivlev, existuje milión receptov na šarlotu, ale on pripravil iba 1 000 001. verziu. Nuž, recept, ktorý vám ponúkam, možno považovať za miliónty a druhý v poradí. Je podobný dezertu, ktorý ponúka šéfkuchár, hoci má niekoľko kľúčových rozdielov.

Nutričná hodnota na porciu

232 kcal

Bielkoviny: 4 g
Tuky: 12 g
Sacharidy: 32 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina 5 minút
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 6

Konstantin Ivlev kladie vo svojom recepte osobitný dôraz na jablká. Dôrazne odporúča nekupovať ovocie v supermarkete, ale nájsť si skutočné, aromatické ovocie zo záhrady. Podľa šéfkuchára iba takéto ovocie dodá šarlotke v štýle Ivlev správnu arómu.

Pri šúpaní jabĺk a ich pridávaní do koláča musíte byť tiež opatrní. Ivlev odporúča ošúpať ich úplne a pracovať čo najrýchlejšie, aby dužina nezhnedla. Ak nie ste zruční v šúpaní, pripravte si misku so zmesou vody a citrónovej šťavy a jablká do nej preložte. Kyselina citrónová spomalí proces hnednutia.

Recept s podrobnými fotografiami

Šarlota od Konstantina Ivleva

Zloženie

Porcie

Vajce C1

3 ks
Cukor

150 G
Slnečnicový olej

100 ml
Mlieko

50 ml
Múka

250 G
Prášok do pečiva

1 čajová lyžička
Vanilín

2 G
Citrónová kôra

1 polievková lyžica
Jablká

4 ks

Príprava

Krok 1

Vajcia rozbite do hlbokej misy, pridajte cukor a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým sa ich objem strojnásobí.

Krok 2

Teraz prilejte slnečnicový olej a mlieko. Rýchlo premiešajte metličkou.

Krok 3

Pridajte predosiatu múku, prášok do pečiva a vanilku. Mixujte mixérom do hladka.

Krok 4

Nastrúhajte kôru z jedného citróna, pridajte ju do cesta a rýchlo premiešajte.

Krok 5

Jablká ošúpte a odkôstkujte, nakrájajte na plátky hrubé asi 3-5 cm. Vložte ich do misky a miešajte zdola nahor, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po plnke.

Krok 6

Plech na pečenie s priemerom 22 – 24 cm vysteľte papierom na pečenie. Ak sa okraje lepia, vymastite ich maslom a posypte múkou. Cesto nalejte do plechu a otáčajte ním na doske v smere hodinových ručičiek, aby sa povrch vyrovnal. Teraz cesto posypte 2 lyžicami cukru.

Krok 7

Pečte šarlotu v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) 45 minút. Nezabudnite skontrolovať prepečenosť špáradlom: ak je špička čistá, vyberte ju z rúry.

Krok 8

Lahodná a aromatická šarlotka ako od Konstantina Ivleva je hotová. Stačí sa pozrieť, ako krásne sú kúsky jabĺk rozložené v celom ceste.

Podobný video recept: Ivlevov recept na špeciálnu šarlotku

Aj keď vás samotný recept na šarlotku nezaujíma, pozrite si toto video a oceníte charizmu a kulinárske schopnosti šéfkuchára Ivleva. A keď už pri tom budete, môžete využiť tipy, ktoré vám majster dá. Určite sa mi v kuchyni zídu.

Je zaujímavé, že Ivlev vo svojej šarlotke používa dva druhy cukru a do cesta pridáva aj maslo aj rastlinný olej. Výsledok je veľmi krásny a som si istý, že aj mimoriadne aromatický a lahodný.

O príprave formulára

Konstantin Ivlev odporúča vymastiť aj panvice s nepriľnavým povrchom. Dno a boky vymastí maslom a posype cukrom, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka po okrajoch koláča. Môžete použiť múku alebo krupicu. Len nenahrádzajte maslo rastlinným olejom. V opačnom prípade sa na povrchu šarlotky objavia nevzhľadné mastné škvrny.

Vyskúšajte oba druhy charlotte a napíšte do komentárov, ktorý vám chutil viac.

Podobné recepty