Zdravé croissanty >>> Recept s fotografiami krok za krokom

Croissant, ako ho poznáme, je tučné pečivo z múky, ktoré obsahuje veľa masla s vysokým obsahom tuku. Jeho vôňa uchváti aj tých, ktorí nemajú radi pečivo.

Nutričná hodnota na porciu

309,8 kcal

Bielkoviny: 7,5 g
Tuky: 18,7 g
Sacharidy: 25,2 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 40 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 4

Toto je pôvod croissantu už tri storočia, ale moderné trendy v zdravom stravovaní nútia pekárov hľadať nové variácie klasického pečeného tovaru. To vedie k vzniku zaujímavých spôsobov, ako vytvoriť nízkokalorické dezerty, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Recept s podrobnými fotografiami

PP croissanty

Zloženie

Porcie

Ryžová múka

60 G
Kukuričná múka

30 G
Pšeničná múka

40 G
Vajce C1

1 ks
Tvaroh

75 G
Kefír

50 G
Sladidlo

ochutnať
Prášok do pečiva

1 čajová lyžička
Vanilka

1 štipka
Džem

80 G

Príprava

Krok 1

V miske zmiešajte tvaroh a vajce. Ja volím tvaroh s 1,5 % tuku. Môžete si vybrať výrobok s menším alebo väčším obsahom tuku. Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.

Krok 2

Pre hladkosť pridajte 1 % kefíru. Zatiaľ čo tvaroh cesto kyprie, kefír ho zjednotí.

Krok 3

Vanilka alebo vanilkový extrakt. Všetko dôkladne premiešajte.

Krok 4

V samostatnej miske zmiešajte suché ingrediencie. Používam tri druhy múky, ktoré sa navzájom dopĺňajú. Ryžová a kukuričná múka sú diétne, bezlepkové a zdravé, zatiaľ čo pšeničná múka dodáva ceste správnu konzistenciu.

Krok 5

Vymiesime cesto. Malo by byť elastické a hladké. Po vymiesení môžeme pridať lyžicu olivového oleja.

Krok 6

Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik alebo štvorec s hrúbkou 3–4 mm.

Krok 7

Z cesta vykrojte trojuholníky. Pozdĺž širšieho okraja urobte rez so šírkou 1,5–2 cm.

Krok 8

Pridajte svoju obľúbenú plnku. Môže to byť ovocné pyré, džem alebo iná plnka.

Krok 9

Z croissantov vytvarujte škrupinky. Poukladajte ich na plech na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (350 °F) 25 minút.

Krok 10

PP croissanty sú hotové. Dobrú chuť!

Podobný video recept: Zdravé croissanty doma

Croissanty s nízkym obsahom sacharidov, no zároveň prírodné a s tou správnou dávkou sladkosti? Francúzi by boli z tohto receptu určite šokovaní. Je to dosť nezvyčajná, no lahodná verzia klasického francúzskeho pečiva. Našla som ho na YouTube kanáli o zdravom stravovaní „FlyLina [zdravé recepty]“.

Autor video receptu podrobne demonštruje všetky kroky prípravy zdravých croissantov. Cesto z nízkotučného tvarohu je vláčne, drobivé a veľmi krehké. Príjemná krémová chuť v žiadnom prípade nezaostáva za klasickým receptom s maslom. Suroviny sú minimálne a čas strávený prípravou stojí za to, aby ste si s blízkymi dopriali lahodný dezert s čajom.

Odpovede na často kladené otázky

Čím môžem v tomto recepte nahradiť vajcia?

Pri pečení vajcia pôsobia ako spojivo medzi suchými a tekutými ingredienciami. Dodávajú tiež ceste pórovitosť, príjemnú farbu a chuť. Medzi vynikajúce náhrady vajec patria:

jogurt;
jablkové pyré;
banánové pyré;
mäkký syr;
aquafaba.

V každom prípade bude mať pečené výrobky svoju vlastnú jedinečnú chuť.

Malo by cesto na croissanty pred pečením vykysnúť?

V ideálnom prípade by sa croissanty mali nechať pred pečením odpočívať, aby boli vzdušné a nadýchané. Niektorí kuchári však tento krok vynechávajú, čo v skutočnosti má len malý vplyv na konečný výsledok.

Môžete piecť mrazené croissanty?

Veľkou výhodou croissantov je, že sa dajú skladovať v mrazničke a piecť kedykoľvek je to vhodné. Pred pečením je však potrebné polotovar rozmraziť. To sa dá urobiť dvoma spôsobmi:

nechajte prípravky cez noc v chladničke;
nechajte 3-4 hodiny pri izbovej teplote.

Ako pripraviť croissanty dozlatista?

Pečené výrobky so zlatou, chrumkavou kôrkou vyzerajú veľmi chutne, takže sa každá žena v domácnosti snaží dosiahnuť tento efekt.

Môžete to urobiť tak, že cesto pred pečením potriete vaječným žĺtkom. Zmiešajte žĺtok s mliekom v pomere 1:1 a zmes naneste na cesto silikónovým štetcom.

Ako udržať croissanty dlhšie čerstvé?

Croissanty sú také chutné, že by ste ich mohli jesť každý deň. Nie každý ich však dokáže pripraviť každý deň. Aby ste predĺžili ich čerstvosť, dodržiavajte niekoľko jednoduchých pravidiel: