PP želatínová marmeláda

Dnes vám navrhujem pripraviť si osviežujúcu a lahodnú pomarančovú marmeládu. V. domaOd bežného sa líši tým, že je vyrobený na báze želatíny a bez cukruS iba 99 kalóriami na 100 gramov je tento dezert ideálny pre každú postavu.

Do robiť Tento dezert vyžaduje iba tri jednoduché ingrediencie a recept sa dá upraviť podľa vašich potrieb.

Pomarančový džús zdravým spôsobom domáca marmeláda Dodáva to pochúťke krásnu, sýtu farbu. Recept neobsahuje žiadne potravinárske farbivá ani konzervačné látky. Takže nestrácajme čas – poďme variť!

Poradenstvo

• Na zmrazenie marmelády použite silikónové formy.
• Aby ste formu s tekutou marmeládou ľahšie presunuli do chladničky, najskôr pod ňu položte dosku na krájanie.
• Marmeládu v chladničke prikryte potravinovou fóliou, aby ste zabránili absorbovaniu cudzích pachov.
• Zmes ovocnej marmelády miešajte špachtľou, nie metličkou. Metlička vytvára vzduchové bubliny, ktoré bránia rovnomernému stuhnutiu zmesi.
• Pred stuhnutím zmesi vždy skontrolujte jej sladkosť. V prípade potreby pridajte viac sladidla.

Z čoho pripraviť marmeládu

Predpokladom pre dokonalú a elastickú marmeládu je kvalitné zahusťovadlo. V závislosti od receptu môže marmeláda obsahovať pektín, želatínu alebo agar-agar.

V istom zmysle ide o tri zahusťovadlá s podobnými vlastnosťami a konečnými výsledkami. Dezert si drží tvar, má pevnú textúru a rozplýva sa na jazyku. Bolo by však chybou myslieť si, že tieto zložky sú úplne zameniteľné.

1. Žltý pektín sa používa na výrobu marmelády. Obsahuje chemické stabilizátory, ktoré pomáhajú výrobkom udržať si tvar. Čistý práškový pektín je vhodný na džemy. Marmeláda s pektínom je elastická, stredne hustá a stabilná – pri izbovej teplote sa neroztopí a dlho si udrží tvar.
2. Marmeláda sa tiež vyrába so želatínou, ale vtedy sa ako základ používajú ovocné šťavy. Textúra sa viac podobá klasickému želé. Najlepšie je skladovať ju v chladničke, pretože aj pri izbovej teplote sa táto marmeláda rýchlo roztopí.
3. Marmeláda na báze agaru je 100 % stabilná, no zároveň tak tvrdá, že sa niekedy ťažko žuje. Je obľúbená medzi tými, ktorí uprednostňujú hustú textúru, pretože agar-agar neovplyvňuje chuť marmelády.