Šišky z kyslej smotany

Žĺtky a zmäknuté maslo vložte do misy mixéra. Maslo nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.

Pridajte cukor a dobre premiešajte, kým sa nevytvorí maslový krém, nie nevyhnutne hladký. Potom pridajte kyslú smotanu a šľahajte, kým nevznikne hladký, ľahký a vzdušný krém.

Preosejte múku s práškom do pečiva, pridajte soľ a muškátový oriešok. Dobre premiešajte a postupne vmiešavajte do smotany, pričom šľahajte metličkou, kým sa všetko nespojí. Snažte sa pracovať čo najrýchlejšie, aby cesto nebolo príliš tuhé.

Misku vysteľte potravinovou fóliou, vymastite ju slnečnicovým olejom a rozložte na ňu cesto. Prikryte potravinovou fóliou, aby cesto nevyschlo. Nechajte 2 hodiny alebo 5-6 hodín v chladničke, v závislosti od toho, ako rýchlo potrebujete dezert pripraviť. Potom cesto preložte na ľahko pomúčenú dosku a vrch jemne poprášte múkou.

Jemne, bez prílišného tlaku, rozvaľkajte cesto na hrúbku asi 12 mm a vykrajujte šišky pomocou vykrajovačiek na sušienky s priemerom 10 cm a 2 cm. Vykrajovačky nezabudnite obaľovať v múke, aby sa šišky ľahko oddeľovali od hlavného cesta.

Slnečnicový olej zohrejte na 165 – 170 stupňov Celzia pomocou kuchynského teplomeru. Ak ho nemáte, vložte drevenú špachtľu do hlbokej panvice alebo hrnca s olejom. Ak sa objavia bublinky, je pripravený na vyprážanie. Vložte šišku do oleja; okamžite klesne a po 10 sekundách vypláva na hladinu. Potom počkajte približne 50 – 60 sekúnd, otočte ju a smažte ďalšie 2 – 3 minúty, v prípade potreby ju znova otočte.

Keď sú šišky hotové, položte ich na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný tuk a cesto zostalo zvonku chrumkavé.

V miske mixéra zmiešajte práškový cukor, med a štipku soli. Teraz prilejte teplú vodu, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt. V prípade potreby nahraďte vanilkový extrakt 8-10 g vanilkového cukru. Dôkladne premiešajte metličkou, kým poleva nie je hladká.

Šišky namočte do polevy a položte ich na mriežku, aby odkvapkali. Nechajte ich stuhnúť 20 minút.