Droždové šišky vyprážané na panvici >>> jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

Tento jednoduchý recept na kysnuté cesto vyžaduje dlhé kysnutie. Výsledkom sú nadýchané, vzdušné šišky, ktoré sa rýchlo vyprážajú v dobre rozohriatom oleji. Sú také krehké a lahodné, že nepotrebujú žiadnu ďalšiu ozdobu ani náplň. Stačí ich posypať práškovým cukrom a podávať.

Nutričná hodnota na porciu

331,4 kcal

Bielkoviny: 5,8 g
Tuky: 15,4 g
Sacharidy: 43,2 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 4 hodiny 30 minút
Čas v kuchyni: 30 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 6

Pre dokonalé šišky používajte ingrediencie a náčinie izbovej teploty. To urýchli aktiváciu droždia a kysnutie cesta. Skúste tiež použiť aktívne droždie, pretože sa považuje za najlepšie na šišky; vďaka nemu je cesto mäkké a neuveriteľne krehké. Ak ho nemôžete zohnať, použite droždie s okamžitým účinkom, ktoré urýchli proces kysnutia.

Cesto a škrupiny šišiek nezabudnite prikryť čistou kuchynskou utierkou, potravinovou fóliou alebo potravinovou fóliou. To pomôže zabrániť vniknutiu vzduchu a vytvoreniu kôrky na povrchu cesta.

Recept s podrobnými fotografiami

Klasické drožďové šišky, vyprážané na panvici

Zloženie

Porcie

Pre test:

Voda

190 ml
Živé kvasnice

8 G
Cukor

30 G
Soľ

štipky
Maslo

15 G
Múka

270 G

Na posypanie:

Práškový cukor

30 G
Vanilkový cukor

5 G

Príprava

Krok 1

Nalejte teplú vodu do misky, pridajte droždie a cukor. Miešajte stierkou, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia.

Krok 2

Pridajte soľ a rozpustené maslo v mikrovlnnej rúre. Dôkladne premiešajte. Uistite sa, že maslo nie je príliš horúce, inak sa droždie pokazí a cesto nevykysne.

Krok 3

Postupne pridávajte preosiatu múku a cesto mieste, najprv stierkou a potom rukami. Ak robíte šišky s uvedeným množstvom surovín, bude to trvať približne 5 minút. Ak použijete viac surovín, miesenie bude trvať dlhšie.

Krok 4

Z cesta vytvarujte guľu, vložte ju späť do misy a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť 1 hodinu na teplom mieste bez prievanu, napríklad v rozohriatej rúre.

Krok 5

Cesto premiesime a necháme ho kysnúť v rúre ďalšiu hodinu. Potom tento postup zopakujte ešte dvakrát, celkovo asi 4 hodiny. Tým sa zdvojnásobí objem cesta a bude neuveriteľne krehké a mäkké. Ak nemáte veľa času, môžete cesto premiesiť iba dvakrát.

Krok 6

Ruky si vymastite slnečnicovým olejom a z cesta vytvarujte guľôčky, každá asi 30 g. Položte ich na dosku vystlanú potravinovou fóliou alebo silikónovou podložkou. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte ich 20 – 30 minút kysnúť, aby narástli a boli vzdušnejšie.

Krok 7

Rozohrejte olej na panvici. Vezmite jednu guľôčku šišky a jemne ju natiahnite, pričom palcom urobte v strede otvor. Vložte ich do panvice. Smažte šišky z oboch strán dozlatista.

Krok 8

Droždové šišky sú hotové na panvici. Keď sú hotové, položte ich na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný olej. Potom ich preložte na servírovací tanier a posypte vanilkovým práškom.

Bezlepkové šišky

Na kysnuté cesto môžete použiť chlebovú múku, prémiovú múku alebo dokonca bezlepkovú múku, ktorá je dnes už ľahko dostupná na pultoch supermarketov. V závislosti od druhu múky a jej obsahu lepku si možno budete musieť množstvo upraviť sami. Niektoré recepty môžu vyžadovať o niečo viac alebo menej.

Šišky na raňajky

Šišky skladujte pod tortovou alebo zapekacou pokrievkou pri izbovej teplote 2 dni alebo vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní. Ak chcete obnoviť ich mäkkosť a vláčnosť, jednoducho ich zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo rúre.

Venujte čas správnemu kysnutiu cesta a objavíte nové spôsoby práce s kysnutým cestom. Vaša trpezlivosť sa vám určite vyplatí!

Podobné recepty