Domáce šišky bez mliečnych výrobkov: Recept + 8 fotografií krok za krokom

Toto lahodné cesto s mierne sladkou dochuťou sa dá pripraviť bez živočíšnych prísad. Všetko, čo tento recept vyžaduje, je správny pomer cukru a soli, kľúčových ingrediencií pre jemné kysnuté cesto.

Nutričná hodnota na porciu

327,7 kcal

Bielkoviny: 6,7 g
Tuky: 14,7 g
Sacharidy: 45,1 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 3 hodiny
Čas v kuchyni: 28 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 6

Je dôležité použiť olej na vyprážanie s teplotou okolo 170 – 175 stupňov Celzia. Ak je teplota oleja nižšia, šišky sa nasiaknu tukom; ak je vyššia, zvonku sa pripália a v strede zostanú surové. Pre rovnomerné vyprážanie musia šišky voľne plávať v oleji. Preto ich nepridávajte naraz príliš veľa.

Preto nepridávajte viac, ako je uvedené v recepte. Aby sa šišky dokonale upekli a nepripálili sa v oleji, je dôležité ich variť na strednom ohni. Pri zohrievaní slnečnicového oleja ho postupne zohrievajte na miernom ohni a potom teplotu zvýšte na strednú.

Recept s podrobnými fotografiami

Domáce šišky bez mliečnych výrobkov

Zloženie

Porcie

Múka

270 G
Maslo

15 G
Cukor

35 G
Voda

190 ml
Droždie

5 G
Soľ

štipky
Práškový cukor

na podanie
Vanilkový cukor

na podanie

Príprava

Krok 1

Nalejte vodu izbovej teploty do misky, pridajte cukor, rozpustené maslo, soľ a droždie. Dobre premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 2

Pridajte preosiatu múku a mieste cesto, najprv lyžicou, kým sa tekutina úplne nevstrebe, potom rukami. Cesto bude mäkké a mierne lepkavé. Odolajte pokušeniu pridať viac múky, pretože tak by malo byť. Ak pridáte viac múky, šišky budú gumové.

Krok 3

Cesto premiesime na pracovnej doske, vytvarujeme z neho guľu, potrieme trochou slnečnicového oleja a vrátime do misy. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Potom ho pretlačíme a necháme kysnúť ešte hodinu.

Krok 4

Cesto je hotové. Znova ho premiesime, vytvarujeme do kompaktnej gule a položíme ju na vymastenú pracovnú dosku.

Krok 5

Z cesta vytvarujte guľôčky rovnakého priemeru. Ak to nedokážete odmerať len okom, odvážte ich, aby ste sa uistili, že sú rovnomerné. Keď sú guľôčky hotové, poukladajte ich na vymastený plech na pečenie alebo do veľkej zapekacej misy. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 20 – 25 minút.

Krok 6

V širokej panvici rozohrejte rafinovaný slnečnicový olej. Guľôčky zľahka sploštite a do stredu prstami urobte dierku. Vložte šišky do horúceho oleja a opečte ich z oboch strán do chrumkava.

Krok 7

Keď sú šišky hotové, vyberte ich vidličkami a položte ich na tanier vystlaný obrúskami. Prebytočný tuk odtečie a šišky zostanú chrumkavé a mäkké.

Krok 8

Hotové šišky poukladajte na servírovací tanier a posypte práškovým cukrom a vanilkou zmiešanými cez sitko.

Pár slov o ingredienciách

Je dôležité, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu a voda bola teplá. Vďaka tomu cesto rýchlo a bez problémov vykysne. Použite tiež minimálne množstvo cukru, pretože priveľa cukru spôsobí, že šišky rýchlo zhnednú.

Ako skontrolovať teplotu oleja bez kuchynského teplomeru?

Ak nemáte teplomer, môžete do oleja vložiť kúsok cesta. Ak rýchlo vyskočí zo dna, olej je dostatočne horúci. Ak sa šišky vyprážajú príliš rýchlo, môžete do oleja vložiť niekoľko ošúpaných kúskov zemiakov, aby ste znížili teplotu. Použitie teplomera je však oveľa jednoduchšie.

Určite vyskúšajte šišky na vodnej báze. Sľubujem, že nebudete sklamaní ich chuťou ani nadýchanou textúrou krúžkov!

Podobné recepty