Broskyňové sušienky: Podrobný recept s fotografiami

Broskyňový koláč s koláčikmi – krásny a lahodný dezert pôvodom zo ZSSR, ktorého klasický podrobný recept sa dá ľahko pripraviť doma. Táto pochúťka bude krásnym doplnkom každého sviatočného stola, pretože sušienky skutočne pripomínajú krásnu zrelú broskyňu.

Broskyňové sušienky: Klasický recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

315,0 kcal

Bielkoviny: 7,0 g
Tuky: 10,0 g
Sacharidy: 50,0 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 1 hodina
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 10

V 80. a 90. rokoch minulého storočia vedelo mnoho žien v domácnosti, ako pripraviť koláč „Broskyň“, takže klasický recept „GOST“ nájdete v kuchárskych knihách babičiek.

Dezert je skutočne lahodný, pretože každá „broskyňa“ sa skladá z dvoch polovíc drobivého krehkého sušienok a vo vnútri koláča je prekvapenie – džem, ktorý jedlu dodáva žiarivú ovocnú chuť, alebo sladké varené kondenzované mlieko s orechmi.

Dnes vám povieme, ako si doma pripraviť tento slávnostný koláč „Broskyne“ a ponúkneme jednoduchý recept krok za krokom, ktorého všetky potrebné ingrediencie nájdete vo svojej bežnej domácej kuchyni.

Na upečenie broskyňového koláča zo sovietskej éry budete potrebovať:

nádoba na miešanie cesta;
bežný ručný mixér;
plech na pečenie;
papier na pečenie (alebo silikonizovaný papier);
štetec na nanášanie farbiva.

Budeme pripravovať lahodné cukrové cesto s mäkkým maslom a nízkotučnou kyslou smotanou s použitím tradičných surovín, ktoré nájdete v každej domácnosti alebo najbližšom supermarkete.

Podrobný recept na broskyňové sušienky zo ZSSR

Broskyňový koláč – jednoduchý klasický domáci recept

Zloženie

Porcie

Múka

400 G
Maslo

100 G
Vajce C1

2 ks
Kyslá smotana 20%

2 polievková lyžica
Cukor

100 G
Sóda

1 štipka
Soľ

1 štipka
Džem

300 G
Potravinárske farbivo

2 ks

Príprava

Krok 1

Do misky rozbite 2 vajcia (v recepte sa používa žĺtok aj bielok).

Krok 2

K vajíčkam pridajte 100 gramov cukru a šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí ľahká, nadýchaná pena.

Krok 3

V dôsledku šľahania by ste mali získať takúto hmotu.

Krok 4

V samostatnej miske zmiešajte 100 gramov zmäknutého masla, 60 gramov kyslej smotany a štipku sódy bikarbóny. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte lyžicou.

Krok 5

Zmiešajte vaječnú zmes s maslom, vyšľahaným s cukrom a kyslou smotanou. Šľahajte mixérom do hladka.

Krok 6

Pridajte 400 gramov preosiatej múky a štipku soli. Najprv cesto vymiešajte lyžicou, potom rukami, kým nedosiahne hustú, hladkú konzistenciu.

Krok 7

Cesto by malo byť dosť husté (ako na fotke) a nelepiť sa na ruky, aby ste z neho neskôr mohli vytvarovať koláč.

Krok 8

Cesto rozdeľte na 20 rovnakých častí.

Môžete to urobiť pomocou kuchynskej váhy alebo jednoducho od oka. Nevadí, ak polovice nie sú úplne rovnaké; to len dodá našej torte realistický vzhľad.

Krok 9

Z každého kúska cesta vytvarujte guľku a položte ju na plech vystlaný papierom na pečenie.

Krok 10

Krok 2 – Upečte koláčiky

Mali by sme dostať 20 kusov sušienok - guľovitých polovíc (ako na fotografii), z ktorých môžeme neskôr vyformovať našu broskyňu.

Je potrebné piecť koláčiky 15-20 minút pri teplote 180 ℃.

Uvedené parametre sú pre tradičnú rúru s režimom „horný a spodný“ bez konvekcie. Pri určovaní času pečenia zohľadnite špecifické vlastnosti vašej rúry a v prípade použitia konvekcie vykonajte úpravy.

Krok 11

Výsledkom sú sušienky, ktoré pripomínajú perník, s plochým dnom a nadýchaným vrchom.

Krok 12

Kým sú sušienky ešte teplé, nožom vykrojíme priehlbiny, aby sme mohli naše broskyne naplniť lahodnou plnkou.

Krok 13

Krok 3 – Zostavenie broskyňových sušienok

Keď polovice sušienok úplne vychladnú, začnite skladať „broskyne“. Dutiny sušienok naplňte hustým džemom.

Krok 14

Spojíme dve polovice dohromady a vytvoríme celú „broskyňu“.

Je dôležité, aby bol džem dostatočne hustý, aby pôsobil ako druh pasty.

Krok 15

Krok 3 – Vyfarbenie „broskýň“

Na farbenie naše staré mamy používali prírodné farbivá – šťavu z repy a mrkvy. Farbivo naneste na povrch sušienok pomocou mäkkého štetca alebo špongie. Okraje bližšie k spojom natrite oranžovou farbou a vyvýšené časti červenou.

Početné recenzie naznačujú, že nie každému sa páči zeleninová chuť, ktorá sa dezertu dodáva, takže v moderných podmienkach je celkom možné nahradiť šťavu pomarančovým a červeným potravinárskym farbivom zriedeným v cukrovom sirupe alebo jablkovej šťave.

Krok 16

S praxou môžete dosiahnuť krásny prechod medzi odtieňmi a vytvoriť tak čo najrealistickejšie broskyne, ako na fotografii.

Broskyne môžete vyfarbiť s deťmi. Pre mnohých, ktorí si tento recept pamätajú z detstva, bolo vyfarbovanie najobľúbenejšou časťou pečenia broskyňových koláčikov.

Krok 17

Čerstvo natretú broskyňu posypte cukrom.

Recept môžete obmeniť inými posýpkami (kokosové vločky alebo orechy), ale s cukrom vyzerá dezert najautentickejšie.

Krok 18

Broskyňové sušienky pochádzajú z detstva

Táto pochúťka vyzerá jednoducho fantasticky krásne!

Pre realistickejší vzhľad môžete každú broskyňu ozdobiť vetvičkou alebo skutočným listom. Koláče môžete podávať aj v jednotlivých papierových košíčkoch, ako je znázornené na fotografii.

Taktiež ponúkame majstrovskú triedu od šéfkuchára o príprave „broskyňových“ sušienok podľa noriem GOST. Podľa podrobných pokynov vo videu môžete jednoducho zopakovať tento originálny recept starej mamy a prekvapiť svojich hostí nezvyčajným dezertom z minulosti: