Tuile Cookies: Podrobný recept s fotografiami na domácu prípravu

Tenké francúzske tuile sušienky sú perfektnou maškrtou k čaju alebo káve. Pomocou tohto jednoduchého, klasického receptu krok za krokom môže aj začínajúci kuchár ľahko potešiť priateľov týmto lahodným a nezvyčajným pečivom.

Tuile Cookies: Klasický recept krok za krokom

Nutričná hodnota na porciu

340 kcal

Bielkoviny: 10 g
Tuky: 22 g
Sacharidy: 39 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 20 minút
Čas v kuchyni: 20 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 20

Samotné slovo „Tuile“ (správne sa vyslovuje ako „tyuil“, hoci v ruštine sa častejšie píše s písmenom „u“ – tuil) sa z francúzštiny prekladá ako „dlažba“.

Nezvyčajný názov jedla pochádza od pekárne, ktorá ako prvá ponúkla tento druh sušienok svojim zákazníkom. Za názvom sa však skrýva aj iná teória: tenké, chrumkavé sušienky majú skutočne tvar škridly, ktoré sa kedysi používali na pokrytie striech vo Francúzsku.

Tuile sušienky sú sladké, tenké sušienky s mandľovou príchuťou, ktoré pri zahryznutí praskajú s charakteristickým, chrumkavým zvukom. Klasický francúzsky recept vyžaduje ozdobenie sušienok mandľovými lupienkami, ale mnoho domácich pivovarníkov pridáva do cesta mandľovú múku a hotové sušienky posypáva sezamovými semienkami alebo dokonca tekvicovými semienkami.

Dnes vám povieme, ako si doma pripraviť jednoduchý klasický recept a upiecť tuileské sušienky s mandľovou príchuťou.

Francúzske tuile sušienky

Chrumkavé sušienky Tuile – jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami

Zloženie

Porcie

Práškový cukor

120 G
Maslo

80 G
Vaječný bielok

2 ks
Múka

70 G
Okvetné lístky mandlí

50 G
Vanilkový extrakt

podľa želania
Soľ

1 štipka

Príprava

Krok 1

Prípravu cesta začneme preosiatím práškového cukru cez sito. Toto je dôležitý krok na odstránenie všetkých malých hrudiek, ktoré sa tvoria počas skladovania.

Krok 2

Potom oddeľte 2 bielky, pričom dbajte na to, aby ste neobsahovali ani najmenšie množstvo žĺtka, pridajte štipku soli a šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí „pivná“ pena.

Krok 3

Do vaječnej zmesi postupne pridávajte preosiaty práškový cukor a pokračujte v intenzívnom šľahaní mixérom, kým sa nevytvorí hustá, stabilná pena.

Krok 4

Pridajte vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.

Krok 5

Do zmesi bielkovín pridajte predosiatu pšeničnú múku.

Ak chcete, môžete 30 gramov pšeničnej múky nahradiť mandľovou múkou, aby ste dosiahli výraznejšiu mandľovú chuť.

Krok 6

Do cesta pridajte rozpustené maslo a ešte trochu prešľahajte mixérom, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 7

Výsledkom by malo byť pomerne tekuté cesto ako na fotografii, s konzistenciou podobnou palacinkovému cesta.

Krok 8

Papier na pečenie potrite maslom.

Krok 9

Vložte 1 čajovú lyžičku cesta a lyžicou vytvorte kruh požadovaného priemeru, pričom cesto jednoducho rozotrite krúživými pohybmi na papier.

Krok 10

Navrch poukladajte mandle (alebo iné orechové ozdoby, ak chcete).

Krok 11

Pečieme v rúre na režime „horný + spodný ohrev bez prúdenia vzduchu“ približne 5-6 minút pri teplote 160 °C, kým okraj nie je zlato-hnedý, ako na fotografii.

Krok 12

Kým sú sušienky ešte horúce, opatrne ich vyberte z plechu na pečenie a položte ich na valček, aby získali charakteristický tvar.

Krok 13

Sušienky poukladajte na tanier a podľa potreby ich krásne ozdobte.

Tieto sušienky sa dajú skladovať pomerne dlho, dokonca aj pri izbovej teplote, jednoducho tak, že ich uložíte do špeciálnej vzduchotesnej nádoby. Kľúčom je zabrániť ich navlhnutiu, inak môžu stratiť svoju pôvodnú chrumkavosť. To sa dá napraviť jemným sušením tuile v rúre.

Taktiež odporúčame vyskúšať si doma pripraviť lahodné pomarančové sušienky Tuile podľa podrobných pokynov v tomto videu: