Madeleine Cookies: Klasický recept krok za krokom
Ak máte radi jednoduché a rýchle pečenie, odporúčame vám vyskúšať varenie Madeleine sušienky, s použitím klasického receptu starej mamy a podľa nášho podrobného algoritmu s podrobnými popismi každého kroku na detailných fotografiách.
- Bielkoviny: 3,6 g
- Tuky: 7,9 g
- Sacharidy: 69,6 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Zložitosť:
Jednoduchý recept.
- Počet porcií: 6
Originálne a lahodné sušienky Madeleine majú dlhú a veľmi krásnu históriu.
Existuje aj druhá legenda, ktorá spája túto jedinečnú pochúťku s kráľom Stanisławom Leszczyńským. Verí sa, že jeho slúžka Madeleine raz pripravila pre panovníka nezvyčajné koláčiky podľa starodávneho receptu, odkiaľ pochádza aj nezvyčajný názov dezertu.
Madeleines, ako to nazývali sušienka Naše babičky majú mäkký a vzdušný stred, ktorého chuť dopĺňa chrumkavá, zhnednutá kôrka.
Dnes je dosť ťažké nájsť klasickú verziu tohto pečiva, hoci sušienky s názvom „Madeleine“ sú dostupné od viacerých výrobcov. Tieto maškrty sú najchutnejšie v deň, keď sú vyrobené, preto je najlepšie si ich upiecť doma.
Madeleine sa pripravujú neuveriteľne jednoducho, pretože recept je založený na surovinách, ktoré nájdete v každej domácnosti, a chrumkavé škrupinky môžete piecť pomocou špeciálnych foriem.
Na domácu výrobu madeleinek budeme potrebovať:
- pekáč v tvare mušle;
- nádoba na miešanie cesta;
- sito;
- metličkou.
-
Vajce C12 ks
-
Maslo (chladené)80 G
-
Múka80 G
-
Cukor80 G
-
Citrónová kôraochutnať
-
Prášok do pečiva3 G
-
Soľ1 štipka
1. fáza – prípravná
Pripravíme si všetky ingrediencie.
Jemne nastrúhajte kôru z polovice citróna.
Kôru a cukor dôkladne pomelíme, aby naše madeleinky voňali.
Krok 2 – miesenie cesta
Do misky rozbite 2 vajcia (žĺtok + bielok), pridajte trochu soli a šľahajte do hladka.
Postupne pridávajte cukor a kôru k vajíčkam. Najlepšie je pridávať cukor postupne a dôkladne premiešať.
Pokračujte v šľahaní, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Počas šľahania zmes mierne zosvetlí a stane sa nadýchanejšou, ako je znázornené na fotografii.
Zmiešajte suché ingrediencie – 80 gramov múky a prášok do pečiva (3 gramy prášku do pečiva sú približne 1 čajová lyžička).
Do misky s vaječnou zmesou preosejte múku a prášok do pečiva.
Cesto miesime metličkou, kým nebude mäkké a elastické.
Pridajte rozpustené maslo izbovej teploty a vmiešajte ho do cesta.
Hotové cesto prikryte potravinovou fóliou a vložte na 1 hodinu do chladničky.
Krok 3 – Upečte Madeleine sušienky
Kým je cesto v chladničke, pripravíme si plech na pečenie, ktorý dodá našim koláčikom vzhľad mušle. Používame kovový plech, takže ho vymastíme zmäknutým maslom alebo margarínom.
Panvicu tiež posypte trochou múky.
Vychladnuté cesto vložte do cukrárskeho vrecka.
Naplňte dutiny formy do 2/3.
Upozorňujeme, že tento odhadovaný čas platí iba v prípade, že pečiete v klasickej forme v "hore + dole bez konvekcie„Ak sú vaše parametre odlišné, varenie môže prebiehať rýchlejšie, preto sa oplatí proces neustále sledovať.
Hotové sušienky vyberte z rúry a ešte horúce ich vyberte z formy.
Pred podávaním môžete vychladnuté sušienky posypať práškovým cukrom.
Taktiež odporúčame vyskúšať jednoduchý recept na výrobu pistáciových sušienok Madeleine doma podľa pokynov vo videu:
Taktiež vám odporúčame potešiť svojich priateľov a rodinu prípravou rumových sušienok Madeleine s čerešňovou plnkou a čokoládovou polevou podľa jednoduchého receptu krok za krokom v tomto videu:
- 1 hodina 40 minút
- 321,2 kcal
- 543
- 15 minút
- 170 kcal
- 1336
- 40 minút
- 394,4 kcal
- 93
- 30 minút
- 232 kcal
- 293
- 1 hodina
- 404,5 kcal
- 1963
- 1 hodina
- 290 kcal
- 1225
- 1 hodina 45 minút
- 440 kcal
- 353
- 20 minút
- 289 kcal
- 849