Hubové sušienky - rýchly a jednoduchý recept krok za krokom

Do misky na miešanie cesta vložte zmäknutý margarín (je lepšie ho nakrájať na kocky), 400 gramov cukru, 200 gramov kyslej smotany a štipku soli.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Najjednoduchšie to urobíte mixérom, ale ak ho nemáte, môžete to vymiešať ručne.

Keď je cesto homogénne, pridajte čajovú lyžičku prášku do pečiva a postupne pridávajte 800 gramov múky.

Klasický recept na huby vyžaduje miesenie mäkkého, ale elastického cesta (ako na obrázku). Cesto by sa nemalo lepiť na ruky, ale malo by dobre držať tvar.

Výsledné cesto rozdeľte na 4 časti, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1,5 hodiny do chladničky vychladnúť.

Krok 2 – tvarovanie nôh.

Vyberte prvú guľku cesta z chladničky (zvyšok nechajte ďalej chladnúť a čakajte, kým naň príde rad). Pre jednoduchšie použitie ho rozdeľte na kúsky, zrolujte ho do povrázka a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Nevadí, ak sa „stonky“ mierne líšia. Vďaka tomu budú naše sladké huby vyzerať prirodzenejšie.

Každý kúsok zrolujeme, na jednej strane ho mierne zužujeme a z cesta vytvarujeme stonku, podobnú hube.

Krok 3 – vytvorenie čiapok.

Z chladničky vyberieme ďalší kus cesta, rozvaľkáme ho a rozdelíme na časti, z ktorých vytvoríme čiapky.

Každý kúsok zrolujte do guľky a mierne ju sploštite dlaňou.

Krok 4 – upečte huby.

Najprv položte klobúčiky na plech na pečenie (nemusia sa mraziť) a pečte v rúre pri teplote 210 ℃ blízko 10-15 minút (čas sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry).

Hotové čiapky preložte na dosku a po miernom vychladnutí vykrojte priehlbiny na stopky. Toto treba urobiť ihneď, kým je cesto ešte teplé, pretože sušienky sa po úplnom vychladnutí stanú veľmi krehkými.

Zmrazené nohy poukladáme na plech na pečenie a rovnakým spôsobom upečieme. 10-15 minút na 210 ℃.

Kým sú upečené nožičky ešte teplé, odrežte špičku tenkého okraja (tým sa nožička ľahšie pripevní k čiapke).

Z nášho množstva cesta sme dostali presne 60 klobúčikov a 60 stoniek, ktoré zlepíme bežnou bielkovou polevou, ale niektoré gazdinky radšej používajú „cukrový fondán“.

Krok 5 – Príprava proteínovej polevy

Na to vezmite 1 bielok a rozdrvte ho s práškovým cukrom, pričom do zmesi postupne pridajte všetkých 200 gramov.

Poleva sa mieša bežnou špachtľou, kým nedosiahne hustú konzistenciu. Nešľahajte ju mixérom, pretože by sa do zmesi dostal vzduch.

Polovicu polevy vložte do cukrárskeho vrecka a zvyšnú polovicu prikryte potravinovou fóliou.

Krok 5 – zber húb.

Do dutiny viečka umiestnime proteínovú polevu.

Prilepte stonky a nechajte glazúru zaschnúť, pričom huby nechajte hore dnom asi 10-15 minút.

Aby sa glazúra ľahšie nanášala na nohy, musíte ju trochu zriediť vodou, kým sa nestane tekutou.

Naneste polevu na stonky a vnútornú stranu klobúka. Nechajte huby schnúť ďalších 15-20 minút.

Na ozdobenie nôh používame hustú polevu a sušený mak.

Špičku chodidla ponožky potrieme hustou polevou a posypeme ju zo všetkých strán makom (kokosovými vločkami alebo orechmi).

Vrch klobúčikov môžete tiež potrieť hustou polevou z pusiniek, čím vytvoríte huby pripomínajúce šampiňóny. My však chceme rafinovaný a krásny „hríb“, takže roztopte mliečnu (alebo horkú) čokoládu a klobúčiky namáčajte do sladkej zmesi.

Čiapky môžete sušiť buď položením húb na drôtený rošt (ako na fotografii), alebo jednoducho položením na bok.