Piškóty na tiramisu >>> Recept na Savoiardi s fotografiami krok za krokom

Na tiramisu netreba kupovať piškóty. Sú super jednoduché a rýchle na prípravu doma. Navyše, tieto sušienky sú lahodnejšie a prírodnejšie ako tie kupované. A ak nechcete robiť tiramisu, jednoducho si pripravte túto ľahkú a chrumkavú pochúťku k čaju.

Nutričná hodnota na porciu

382 kcal

Bielkoviny: 7 g
Tuky: 3,5 g
Sacharidy: 79,6 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 30 minút
Čas v kuchyni: 15 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 1

„Ladyfingers“ sa často nazývajú Francúzske sušienkyPríbeh ich pôvodu je však v skutočnosti dosť zaujímavý. Podľa jednej verzie bol vynájdený v Taliansku v 15. storočí; správnejší názov pre tento dezert je savoiardi. Prvým, kto túto pochúťku ochutnal, však bol francúzsky kráľ a na počesť jeho príchodu bol vynájdený tento nezvyčajný recept. Preto má dezert francúzske korene.

Savoiardi sa nepoužíva len na tiramisu. Je tiež základom pre klasickú britskú charlotte a iné dezerty. Piškóty sa dajú použiť aj ako základ pre ozdobné pečivo, ako sú napríklad vianočné domčeky.

Recept s podrobnými fotografiami

Ladyfingers (savoiardi) na tiramisu

Zloženie

Porcie

Vajce C0

2 ks
Cukor

50 G
Soľ

štipky
Vanilkový extrakt

1 čajová lyžička
Múka

60 G

Príprava

Krok 1

Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Oddeľte bielky od žĺtkov. Potom začnite bielky šľahať v čistej a suchej miske so štipkou soli. Je dôležité, aby sa do bielkov nedostala voda, žĺtok ani tuk.

Krok 2

Postupne pridávajte cukor do peny z bielkov a pokračujte v šľahaní na vysokej rýchlosti, kým zmes nestuhne a nehustne. Pri nakláňaní misky sa pena pevne drží na dne.

Krok 3

Bez umývania metličiek vyšľahajte žĺtky s vanilkou, kým nevznikne svetlá a nadýchaná zmes.

Krok 4

Zmiešajte všetky žĺtky a tretinu bielej peny. Premiešajte špachtľou.

Krok 5

Postupne preosejte všetku múku do zmesi bielkov a žĺtkov a postupne ich miešajte. Nakoniec vmiešajte zvyšné bielky. Tým zabezpečíte, že zmes zostane nadýchaná.

Krok 6

Vložte cukrárske vrecko do odmerky a naplňte ho cestom.

Krok 7

Sušienky roztlačte na plech na pečenie do rovnomerných pásikov. Uistite sa, že všetky sušienky majú rovnakú veľkosť.

Krok 8

Posypte sušienky práškovým cukrom. Pre rovnomernú pokrývku preosejte prášok cez sitko.

Krok 9

Savoiardi pečte v rúre 10-15 minút. Keď sú zlatisté, vyberte ich a nechajte úplne vychladnúť. Až potom ich odstráňte z plechu. Sušienky sa ľahko odlepia.

Použite špachtľu

Pri miešaní bielkov so žĺtkami a múkou nezabudnite použiť mäkkú silikónovú špachtľu. Metlička, mixér alebo lyžica jednoducho zničia vzduchové bubliny v zmesi. Zmes sa usadí a savoiardi nebude fungovať.

Prečo sa bielky nešľahajú?

Môže to mať viacero dôvodov. Bielky sú krehkejšie ako smotana a môžu spôsobiť problémy. Ak máte problémy s prípravou krému na pusinky pre savoiardi, venujte pozornosť nasledujúcemu:

Dátum spotreby vajec

Na šľahanie vždy používajte iba čerstvé vajcia. Hustá pena sa dosiahne aktiváciou bielkovín vo vaječnej hmote. Ak vajcia ležia na regáli supermarketu dlhší čas, väčšina ich aktívnych zložiek už mohla byť zničená.

Teplota

Bielkoviny v bielkoch sa aktivujú iba pri vysokých teplotách. Preto by na rozdiel od smotany mali mať bielky izbovú teplotu. Potom by ich vyšľahanie nemalo byť problémom.

Výkon mixéra

Slabé vybavenie nedokáže bielky vymiešať dostatočne rýchlo na to, aby sa do nich vniesol vzduch. Ak je to možné, použite mixér s výkonom 800 wattov alebo vyšším, najlepšie planetárny mixér.

Spomeňte si, kde ste mohli urobiť chybu, a skúste bielky vyšľahať znova. Skôr či neskôr to určite zvládnete!

Podobné recepty