Podrobný recept na palacinky bez prášku do pečiva s fotografiami

Po vyskúšaní klasických receptov sa mnohí domáci kuchári pýtajú, či je možné pripraviť nadýchané palacinky bez prášku do pečiva. V skutočnosti existuje veľa variácií týchto palaciniek a dnes vám povieme, ako rýchlo a jednoducho pripraviť lahodné palacinky doma bez prášku do pečiva, a ponúkneme vám jednoduché recepty s podrobnými pokynmi vo formáte fotografií a videa.

Wutsv palacinky bez prášku do pečiva (s pusinkami)

Nutričná hodnota na porciu

227,4 kcal

Bielkoviny: 6,2 g
Tuky: 9,1 g
Sacharidy: 31,6 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 15 minút
Čas v kuchyni: 15 minút
Zložitosť:

Jednoduchý recept.
Počet porcií: 2

Palacinka doslova znamená „koláč upečený na panvici“. Cesto používané na výrobu palaciniek sa vyznačuje svojou pórovitou textúrou, ktorá dodáva hotovým palacinkám ich nadýchanú a jemnú konzistenciu.

Za pórovitosť rôznych druhov pečiva sú zodpovedné rôzne ingrediencie, takže nadýchané palacinky môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Už sme sa podelili o to, ako si doma pripraviť chutné palacinky pomocou:

prášok do pečiva (prášok do pečiva, ktorý nakysne aj cesto pripravené s mliekom alebo vodou);
sóda (najmä ak je základom kefír alebo kyslá smotana);
droždie (existuje veľa receptov na palacinky s mliekom a pridaním instantného droždia);
základ s roztlačeným banánom (banánové palacinky sa dajú pripraviť úplne bez pridania cukru).

Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Niektorí domáci kuchári nepoužívajú vo svojich receptoch tradičný prášok do pečiva; sóda bikarbóna môže dodať cestu výraznú chuť a kysnuté cesto má pomerne vysoký obsah kalórií. Je možné pripraviť cesto na palacinky bez týchto ingrediencií a čím môžete doma nahradiť prášok do pečiva?

Áno, je to viac než možné. Existuje ďalšia jednoduchá, ale veľmi účinná možnosť na vytvorenie nadýchaného a vzdušného cesta: základ z pusiniek (hustá, vzdušná pena vytvorená šľahaním bielkov s cukrom). Túto metódu si dnes rozoberieme podrobnejšie.

Upozornenie! Na prípravu palaciniek z pusiniek budete potrebovať štandardný domáci mixér, pretože vyšľahanie bielkov do tuhej, stabilnej peny ručne (pomocou metličky) je dosť náročné.

Samotný recept je pomerne jednoduchý a jeho príprava vám zaberie iba 10 – 15 minút. Z receptu získate 2 porcie (8 palaciniek). Ak potrebujete upiecť viac palaciniek, jednoducho úmerne zvýšte množstvo ingrediencií.

Klasický recept na palacinky bez prášku do pečiva

Nadýchané palacinky bez prášku do pečiva – rýchly recept na pusinky

Zloženie

Porcie

Mlieko

30 ml
Múka

30 G
Cukor

20 G
Vajce C1

2 ks
Vanilkový cukor

8 G
Soľ

1 štipka

Príprava

Krok 1

Začnime s prípravou našich palaciniek bez prášku do pečiva prípravou pusiniek. Na to oddelíme žĺtky od bielkov.

Dôležité! V bielkoch by nemal byť žĺtok, inak sneh nebude hustý a nadýchaný.

Krok 2

Žĺtok vyšľahajte metličkou do hladka.

Krok 3

Do žĺtkového základu pridajte 20 ml mlieka a miešajte do hladka.

Ak sa vám neskôr základ zdá príliš hustý, môžete pridať ďalších 10 ml mlieka.

Krok 4

Do zmesi pridajte vanilkový cukor a 30 gramov preosiatej múky a premiešajte.

Používame pšeničnú múku, ale ak chcete, môžete cesto pripraviť aj z iných bezlepkových múk. Prijateľný je aj vanilkový extrakt (štipka) alebo vanilková esencia.

Krok 5

Základ cesta by nemal byť príliš hustý, ale skôr tekutý, inak sa bude ťažko spájať s pusinkami.

Krok 6

Teraz si pripravme nadýchaný sneh. Na to pridajte k bielkom soľ a šľahajte ich mixérom, kým nevznikne mäkká pena. Potom postupne pridajte 20 gramov cukru a šľahajte, kým nevznikne hustá konzistencia, ako je znázornené na fotografii.

Dôležité! Cukor v tomto recepte nemôžete nahradiť žiadnymi náhradami, pretože táto zložka je nevyhnutná pre pórovitú štruktúru pusinky.

Krok 7

Potom zmiešajte zmes bielkov a žĺtkov. Pomocou špachtle vmiešajte pusinky do cesta krúživými pohybmi.

V tejto fáze nemôžete použiť mixér, inak sa bielkovinová pena usadí a cesto si nezachová svoju nadýchanú, pórovitú štruktúru.

Krok 8

Keď je polovica snehovej pusinky zapracovaná do žĺtkového základu, zmes sa môže pridať k bielku a proces miesenia cesta sa môže dokončiť.

Ak si chcete vytvoriť vlastnú lahodnú a jedinečnú verziu palaciniek, v tejto fáze môžete do cesta pridať akékoľvek ingrediencie – nasekané orechy, kokosové vločky, sezamové semienka, mak.

Krok 9

Najlepšie je vyprážať palacinky na suchej nepriľnavej panvici bez použitia rastlinného oleja.

Krok 10

Po rozložení palaciniek je lepšie ich prikryť pokrievkou, aby boli čo najnadýchanejšie.

Krok 11

Palacinky sa pečú len pár minút z každej strany, takže túto pochúťku môžete pripraviť, aj keď sú hostia už pred dverami.

Krok 12

Podrobný recept na palacinky bez prášku do pečiva - krok 11

Hotové palacinky už len zostáva poukladať ako tortu, pokvapkať medom, čokoládou alebo kondenzovaným mliekom a ozdobiť podľa chuti.

Domáce palacinky majú krátku trvanlivosť – v chladničke ich môžete skladovať až 3 dni vo vzduchotesnej nádobe. V praxi sa však pochúťky zjedia takmer okamžite.

Taktiež odporúčame naučiť sa, ako pripraviť lahodné banánové palacinky bez prášku do pečiva a sami si vyskúšať podrobný recept uvedený vo videu:

Uvítame vašu spätnú väzbu a fotografie hotových palaciniek. V komentároch sa môžete podeliť aj o svoje jednoduché recepty na nadýchané palacinky bez sódy bikarbóny alebo prášku.

Skúste tiež uvariť:

Podobné recepty