Baklava z lístkového cesta: Podrobný recept s fotografiami

Baklava z lístkového cesta je jednoduchší a rýchlejší spôsob, ako si tento klasický východný dezert pripraviť doma. Tradičná turecká baklava, podobne ako grécke alebo perzské recepty, sa pripravuje z najtenšieho nekysnutého cesta filo, ktoré je ťažké pripraviť doma alebo kúpiť v obchode. Mnoho domácich kuchárov však poznamenáva, že použitie tenko rozvaľkaného hotového lístkového cesta robí dezert o nič menej chutným a čo najviac sa podobá pôvodnému receptu.

Nutričná hodnota na porciu

432 kcal

Bielkoviny: 8,3 g
Tuky: 26,4 g
Sacharidy: 40,2 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 1 hodina
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 20

Už sme predtým diskutovali o tom, ako sa rôzne variácie baklavy líšia predovšetkým v ceste a orechoch použitých pri ich príprave:

Turecký – ide o klasický recept z lístkového cesta (až 30 vrstiev) s pistáciami alebo vlašskými orechmi a prírodným medom;
gréčtina – recept je veľmi podobný tureckému, ale cesto je trochu hustejšie, takže dezert má menej vrstiev; do medu sa často pridáva citrón a škorica;
Azerbajdžančina – nadýchané kysnuté cesto s mandľami alebo vlašskými orechmi, v medovom sirupe môže byť prítomný šafran;
Arménčina – tenko rozvaľkané cesto (môže byť drožďové alebo bezdrožďové) s pridaním orechov a korenín (klinčeky, škorica);
Iránčina (perzština) – najjemnejšie filo cesto, orechy a ružová voda na namáčanie;
Krymský – drožďové alebo krehké cesto, vlašské orechy s pridaným sezamovým semienkom a prírodný med.

Recepty na prípravu mnohých národných verzií baklavy doma sú uvedené na našej webovej stránke.

Dnes vám povieme, ako si rýchlo a jednoducho doma pripraviť lahodnú, chrumkavú baklavu z lístkového cesta, recept, ktorý sa často označuje ako „lenivá baklava“. Tento orientálny dezert sa dá pripraviť buď z domáceho, alebo z kupovaného lístkového cesta, čo výrazne urýchľuje a zjednodušuje celý proces prípravy.

Naša baklava z lístkového cesta, recept, ktorý si ľahko pripravíte doma, obsahuje obyčajné vlašské orechy. Namiesto rozpusteného masla použijeme na obaľovanie vrstiev bielky vyšľahané s cukrom, vďaka čomu bude jedlo ľahšie a nadýchanejšie. Ale nebojte sa, baklava bude mať dokonalú krémovú chuť, pretože maslo je už súčasťou receptu na lístkové cesto.

Domáca baklava z lístkového cesta

Baklava z lístkového cesta – jednoduchý recept krok za krokom na domácu baklavu

Zloženie

Porcie

Lístkové cesto

500 G
Vlašské orechy

400 G
Vaječné bielky

4 ks
Vaječné žĺtky

2 ks
Cukor

150 G
Vanilkový cukor

10 G
Med

100 G
Mlieko

2 čajová lyžička
Škorica (mletá)

0,5 čajová lyžička
Soľ

1 štipka

Príprava

Krok 1

Začnime náš podrobný recept prípravou cesta. Keďže budeme robiť baklavu z lístkového cesta z obchodu, je potrebné ho vybrať z obalu a rozmraziť.

Rozmrazené cesto jemne rozvaľkajte na veľkosť plechu na pečenie a odrežte prebytočné okraje. Z 500 gramov by mali vzniknúť tri vrstvy.

Upozornenie! Prvá a posledná vrstva musia byť o niečo väčšie, aby sa dal okraj prehnúť. Stredná vrstva môže byť vyrobená z viacerých vrstiev, ale spodná a vrchná vrstva je najlepšie vyrobiť z jedného kusu.

Krok 2

Prostrednú vrstvu koláča poukladáme na plech na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov Celzia približne 15 minút.

Krok 3

Vlašské orechy pomelte v mixéri. Nesnažte sa zmes rozmixovať príliš najemno alebo príliš jednotne. V skutočnosti bude chutiť lepšie, ak bude mať zmes vlašských orechov kúsky rôznych veľkostí, ako je znázornené na fotografii.

Krok 4

Pridajte k orechom trochu škorice (množstvo môžete zvýšiť alebo tento krok úplne vynechať). Podľa chuti môžete do baklavy pridať aj trochu klinčeka alebo muškátového orieška. Korenie dodá orechom špeciálnu arómu a obzvlášť lahodnú orientálnu chuť.

Krok 5

Ďalej vyšľahajte bielky.

K bielkom pridajte štipku soli a 10 g vanilkového cukru a šľahajte, kým sa nevytvorí mäkký sneh. Potom postupne pridajte 150 g bežného kryštálového cukru a šľahajte, kým sa nevytvorí tuhý sneh.

Krok 6

K bielkom pridajte orechy a koreniny a dobre premiešajte.

Krok 7

Prvú vrstvu lístkového cesta poukladajte na papier na pečenie do plechu a prikryte orechovou pusinkou.

Krok 8

Navrch poukladajte predtým upečenú strednú vrstvu koláča.

Krok 9

Položte druhú polovicu plnky a rovnomerne ju rozotrite po povrchu koláča.

Krok 10

Prikryte vrchnou vrstvou surového lístkového cesta a okraje opatrne zatlačte špachtľou, ako je znázornené na fotografii.

Krok 11

Dva žĺtky zmiešajte s malým množstvom mlieka (asi 2 čajové lyžičky) a premiešajte.

Krok 12

Vrchnú vrstvu cesta vymastite zmesou vajec a mlieka a cesto nakrájajte na kúsky.

Krok 13

Pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov Celzia približne 30-35 minút.

Krok 14

Hotovú baklavu vyberte z rúry a znova ju nakrájajte, aby bol každý kúsok lepšie nasiaknutý medom.

Krok 15

Kým je baklava ešte teplá (ale nie príliš horúca), poriadne ju polejte prírodným medom a nechajte ju dobre nasiaknuť.

Táto baklava z lístkového cesta s orechmi a pusinkami vydrží pri izbovej teplote až 24 hodín. V chladničke vydrží až 3 dni a v mrazničke až 3 týždne.

Východný dezert z lístkového cesta s orechmi v medovom sirupe si môžete pripraviť aj podľa podrobného receptu v tomto videu:

Tešíme sa na fotografie vašich domácich kulinárskych majstrovských diel a spätnú väzbu k tomuto jednoduchému receptu na domácu baklavu z lístkového cesta.

Skúste tiež uvariť:

Podobné recepty