Baklava z filo cesta: Podrobný recept s fotografiami na domáce použitie

V nadväznosti na tému výroby orientálnych sladkostí doma ponúkame jednoduchý recept krok za krokom na luxusnú baklavu z filo cesta. Turecká aj grécka baklava sa vyrábajú z najtenších plátov cesta. Jedlo sa dá pripraviť s rôznymi druhmi orechov, ale najchutnejšie je s vlašskými orechmi alebo pistáciami.

Baklava z filo cesta: Podrobný recept na domácu baklavu

Nutričná hodnota na porciu

351 kcal

Bielkoviny: 3,6 g
Tuky: 21,7 g
Sacharidy: 35,4 g

*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 59 minút
Zložitosť:

Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
Počet porcií: 15

Cesto filo sa pripravuje bez vajec a s minimálnym množstvom vody (toto tenké cesto podobné papieru sa niekedy nazýva filo). Každý plát nemá viac ako 1 mm hrúbky, vďaka čomu je baklava z filo cesta obzvlášť lahodná a krehká.

Upozornenie! Filo cesto nie je lístkové cesto ani „ryžový papier“. Napriek niektorým povrchným podobnostiam sa tieto tri produkty výrazne líšia v technológii prípravy aj v použití.

Filo, tradične používané na výrobu východných sladkostí v Turecku, Grécku a na Balkáne, sa vyrába z jednotlivých, extrémne tenkých plátov, ktoré sa počas varenia zvyčajne potrú veľkým množstvom tuku, čo vedie k viacvrstvovej textúre.

Príprava filo cesta doma je dosť prácna úloha, takže najjednoduchší spôsob je použiť kupované cesto. Bohužiaľ, tento druh cesta nie je dostupný vo všetkých supermarketoch, takže ho budete musieť hľadať. Výsledok však stojí za námahu, pretože toto jedlo si určite zamilujú deti aj dospelí a má o niečo menej kalórií ako klasická baklava z kysnutého cesta.

Baklava z filo cesta s medom a orechmi

Baklava – jednoduchý recept na domáce filo cesto

Zloženie

Porcie

Filo cesto

400 G
Orechy

400 G
Maslo

200 G
Med

300 G
Cukor

150 G
Voda

100 G

Príprava

Krok 1

Tradičná baklava z filo cesta sa pripravuje z prírodného medu a orechov (my použijeme vlašské orechy, takže ich začneme nasekaním). Orechy môžete najskôr jemne opečiť na panvici alebo v rúre a potom ich ošúpať. Baklava tak získa bohatšiu a intenzívnejšiu chuť.

300 gramov orechov pomelíme v mixéri na stredne veľké kúsky a 100 gramov necháme v celku – budeme ich neskôr potrebovať na ozdobenie baklavy.

Krok 2

Podrobný recept na baklavu s filo cestom - 2

Maslo nakrájajte na kúsky a zohrejte ho v mikrovlnnej rúre, na sporáku alebo akýmkoľvek iným spôsobom.

Krok 3

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -3

Filové cesto rozmrazte prirodzene a nakrájajte na kúsky podľa veľkosti pekáča.

Ak vám pri krájaní kupovaného cesta zostanú kúsky, ktoré nepokryjú celý plech na pečenie, nebojte sa, vnútorné vrstvy baklavy sa dajú z kúskov poskladať.

Krok 4

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -4

Do pekáča poukladajte 3-4 vrstvy lístkového cesta a každú vrstvu dôkladne potrite rozpusteným maslom.

Ak chcete, môžete medzi vrstvami orechov vytvoriť viac vrstiev cesta.

Krok 5

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -5

Poukladajte vrstvu nasekaných orechov, ako je znázornené na fotografii.

Krok 6

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -6

Opäť začneme rozkladať vrstvy cesta a namasťujeme ich maslom.

Striedajte 3-4 vrstvy cesta a vrstvu orechov.

Krok 7

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -7

Nakoniec rozložte posledné vrstvy cesta, okraje prehnite dovnútra nožom a baklavu nakrájajte na diamanty.

Krok 8

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -8

Ozdobte každý diamant polovicou orecha, ako je znázornené na fotografii.

Krok 9

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -9

Baklavu z filo cesta pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 – 40 minút s použitím horného aj dolného nastavenia (bez prúdenia vzduchu).

Krok 10

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -10

V hrnci zmiešajte 300 gramov medu, 150 gramov cukru a 100 gramov vody. Premiešajte a zohrievajte na miernom ohni.

Krok 11

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -11

Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni 5 minút.

Krok 12

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -12

Baklavu štedro polejte horúcim sirupom a medom.

Krok 13

Podrobný recept na baklavu s filo cestom -13

Nechajte misku vychladnúť 10-12 hodín a potom nakrájajte na porcie.

Sme si istí, že táto jednoduchá, ale lahodná verzia baklavy sa stane vašou obľúbenou, pretože jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo.

Turecká baklava (rolovaná baklava) z filo cesta je dnes rovnako populárna a pravdepodobne ste už videli jej fotografie online. Odporúčame vám dozvedieť sa viac o tom, ako pripraviť túto jedinečnú filo baklavu s pistáciami a ako si ju pripraviť doma podľa podrobných pokynov v tomto videu: